后勤食堂管理制度3篇

后勤食堂管理制度是一套旨在確保食堂運營高效、衛(wèi)生、安全的規(guī)則體系，它涵蓋了食材采購、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、員工培訓、服務標準、應急處理等多個環(huán)節(jié)。

包括哪些方面

1. 食材管理：規(guī)定食材的采購渠道、驗收標準、存儲條件，確保食材新鮮、安全。

2. 食品加工：設定烹飪流程、衛(wèi)生操作規(guī)程，保證食品質量與口感。

3. 環(huán)境衛(wèi)生：規(guī)定清潔頻率、消毒方法，維護食堂整潔環(huán)境。

4. 員工管理：設定員工職責、行為規(guī)范，提升服務質量和團隊協(xié)作。

5. 服務標準：設定服務態(tài)度、響應速度等標準，提高就餐體驗。

6. 安全管理：制定應急預案，預防火災、食物中毒等風險。

7. 監(jiān)督與評估：設立檢查機制，定期評估制度執(zhí)行情況，持續(xù)改進。

重要性

后勤食堂管理制度的重要性不言而喻。一方面，良好的管理制度能保障食品安全，防止食源性疾病的發(fā)生，維護員工健康。另一方面，高效有序的運營能提升員工滿意度，促進企業(yè)整體和諧穩(wěn)定。此外，嚴格的管理制度還有助于降低運營成本，提高食堂的經濟效益。

方案

1. 制定詳盡的食材采購清單，優(yōu)先選擇有資質的供應商，并進行定期評估。

2. 實施食品加工標準化，通過培訓確保員工掌握正確的烹飪和衛(wèi)生操作技巧。

3. 設立每日清潔計劃，定期進行全面消毒，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4. 建立員工培訓體系，定期進行食品安全、服務態(tài)度等培訓，提升服務質量。

5. 制定清晰的服務標準，如10分鐘內響應就餐需求，確?？焖俜?。

6. 配備必要的安全設備，如滅火器、急救箱，并定期演練應急預案，提高應對能力。

7. 設立內部審計小組，每月進行一次全面檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

以上方案旨在建立一個全面、有效的后勤食堂管理制度，通過持續(xù)優(yōu)化和調整，確保食堂運營的高效、安全與滿意。

后勤食堂管理制度范文

第1篇 s后勤食堂管理制度

為加強對職工班中餐食堂的管理,端正工作態(tài)度,提高服務質量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家,根據(jù)全國煤礦食堂管理標準化的要求,結合我礦實際情況特制定食堂管理制度。

一、食堂管理的原則

1.職工食堂以為職工服務為總的原則,不以盈利為目的,不對外營業(yè),要讓職工吃熱、吃飽、吃好。

2.為造就__特大型現(xiàn)代化礦井總的要求,食堂管理貫徹成人增效,精簡效能的原則,做到一專多能,分工明確,分工不分家,全面地全天性地為職工服務。

3.炊管人員的收入要與職工的滿意程度,食堂的營業(yè)額盈虧以及全礦的生產經營情況等方面掛鉤,上下浮動,具體考核辦法,另行制定。

4.職工食堂是和工人的健康,生活密切相關的地方,所以要對炊管人員的思想業(yè)務素質,職工和炊管人員的就餐,固定資產低質易耗品管理,糧油肉菜等的管理,采購保管等制度,各崗位工作的責任制等,都要規(guī)范化,制度化、要嚴格要求,嚴格管理。

二、努力鉆研技術,提高整體素質。

1.食堂炊管人員必須樹立全心全意為職工服務的思想努力鉆研技術,提高烹飪技術,改善服務態(tài)度,做到熱情服務禮貌待人。

2.食堂炊管人員的身體素質,必須符合《衛(wèi)生法》要求,堅持做到無疾病,養(yǎng)成講衛(wèi)生,衣帽整齊的良好習慣。

3.提高飯菜質量,杜絕用變質食品,腐爛蔬菜做飯菜,要保證熱菜、熱饃、熱湯。

4.炊事人員在工作期間不得吸煙,戲鬧、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋,發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

5.飯菜多樣化,一般每餐要2~3個大鍋菜和各種小炒,饅頭、米飯和面條等,每餐不少于兩樣,早餐花樣要多,一定做到做工精細,質鮮味美價廉物美。

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第2篇 z學校后勤食堂庫房管理制度

學校后勤食堂庫房管理制度

1、庫管員首先政治上可靠,思想積極上進,愛崗敬業(yè),廉潔奉公,勇于奉獻。

2、積極做好本職工作,盡職盡責,不串崗閑逛。

3、做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。

4、庫管員要保證倉庫衛(wèi)生、清潔、物品擺放有序。

5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。

6、做好每日出庫食品原料的登記工作,及時要求領取人簽字。

7、要做到日清月結,每日盤點、核實一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。

8、認真執(zhí)行學院準入制度,不得私采私入私銷,一經發(fā)現(xiàn),嚴肅處理。

9、入庫食品要一查合格證,二看質量,三通過驗收,發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂負責人匯報。

10、庫管員要認真收貨,做到品種數(shù)量準確無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報一份。

11、食堂庫房是存放準入食品的重要地方,其它人不得隨便進入。

12、庫房內嚴禁擺放其它雜物及晾曬衣物。

13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產經營者的健康條件。

14、庫管員要做好倉庫的安全工作及餐飲中心的其它工作。

第3篇 學校后勤食堂庫房管理制度

學校后勤食堂庫房管理制度

1、 庫管員首先政治上可靠,思想積極上進,愛崗敬業(yè),廉潔奉公,勇于奉獻。

2、 積極做好本職工作,盡職盡責,不串崗閑逛。

3、 做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。

4、 庫管員要保證倉庫衛(wèi)生、清潔、物品擺放有序。

5、 要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。

6、 做好每日出庫食品原料的登記工作,及時要求領取人簽字。

7、 要做到日清月結,每日盤點、核實一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。

8、 認真執(zhí)行學院準入制度,不得私采私入私銷,一經發(fā)現(xiàn),嚴肅處理。

9、 入庫食品要一查合格證,二看質量,三通過驗收,發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂負責人匯報。

10、 庫管員要認真收貨,做到品種數(shù)量準確無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報一份。

11、 食堂庫房是存放準入食品的重要地方,其它人不得隨便進入。

12、 庫房內嚴禁擺放其它雜物及晾曬衣物。

13、 庫管員自身要符合國家要求的食品生產經營者的健康條件。

14、 庫管員要做好倉庫的安全工作及餐飲中心的其它工作。