【第1篇】x食品庫房管理制度怎么寫450字
食品庫房管理制度
一、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下:
1、食品與非食品不能混放;
2、洗潔用品、藥品、 強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放;
3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;
4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0~13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0~1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔;
5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;
6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準進入。
三、定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。
四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐`變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進行加工。
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寫管理制度的時候，得結(jié)合實際情況去考慮。要是照搬別人的制度，那肯定不合適，因為每個地方的情況都不一樣。比如說x食品庫房，它有自己的特點，像儲存條件、進出貨流程什么的，都得具體分析。要是不了解這些基本的東西，制定出來的制度可能就不管用了。
一開始，得把庫房的基本情況摸清楚。像庫房面積有多大，能容納多少貨品，貨架怎么擺放的，這些都要弄明白。然后想想日常管理中常遇到的問題，比如貨物堆放亂了怎么辦，過期食品怎么處理之類的。這些問題想明白了，制度的大方向也就有了。
寫的時候，先列出大致的框架，像是入庫流程、出庫流程、日常檢查之類的。每個部分都要詳細點，不然到時候執(zhí)行起來容易出岔子。像入庫這一塊兒，不僅要規(guī)定食品進來的檢驗程序，還要明確記錄方式，確保每批貨都有跡可循。
涉及到人員分工的地方也得說清楚。誰負責(zé)驗貨，誰負責(zé)登記，誰負責(zé)盤點，這些職責(zé)分配好，工作起來就不會亂套。不過有時候人手緊張，一個人得干好幾件事，那就在制度里注明一下，特殊情況可以靈活調(diào)整。
不過有時候?qū)懼鴮懼赡軙┑粢恍┘毠?jié)，比如忘記寫明定期清潔的要求。這可不是故意的，就是寫著寫著就給忽略了。所以寫的時候最好找個同事一起看看，互相提醒下有沒有遺漏的地方。
制度里頭最好還能加入一些獎懲措施。做得好的時候怎么獎勵，出了問題該怎么處罰，這些都得提前說清楚。這樣大家心里有底，執(zhí)行起來也會更積極。當(dāng)然，獎勵別光是口頭表揚就行，適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)激勵更有動力。
小編友情提醒：
制定完之后還得不斷修改完善。畢竟第一次寫不可能十全十美，發(fā)現(xiàn)問題就得及時調(diào)整。有時候可能因為某個環(huán)節(jié)沒考慮到，導(dǎo)致整個流程走不通，這就得重新審視，看看哪里需要改進。
【第2篇】食品庫房衛(wèi)生管理制度怎么寫250字
1、對于入庫的各種食品原料和成品要對供貨單位、品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期進行驗收登記。
2、各種食品原料和成品上庫時，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，早進早出，以避免庫存而致食品過期。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及時處理禁止食用。
3、食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品，食品應(yīng)上架存放，食品離墻離地各15cm。設(shè)立防鼠、防蠅、防塵、防潮、機械通風(fēng)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣流通良好，防止食品發(fā)霉和生蟲。
4、庫房門設(shè)防鼠板，防鼠板高60cm，庫房門下部用鐵皮包裹，高60cm。
書寫經(jīng)驗40人覺得有用
寫管理制度的時候，得先把目標搞清楚。食品庫房這地方挺重要，衛(wèi)生管理要是不到位，后果很嚴重。所以開頭這部分得說清楚目的，比如防止交叉污染、確保食品安全之類的。不過有時候?qū)懙娜藭悬c著急，直接跳到具體規(guī)定，忘了交代背景，這就不太好。應(yīng)該先點明為什么要做這個制度，不然讀者會覺得突然。
接下來就是細化要求了。比如庫房布局要合理，通風(fēng)設(shè)備必須定期檢查，還有貨架擺放得整齊些，這樣方便清潔。這里有個小細節(jié)需要注意，貨架離墻至少留個幾十厘米的距離，這能減少積塵。不過有些人可能寫的時候忘記標注具體的尺寸要求，只寫了“保持距離”，就顯得不夠嚴謹。
關(guān)于人員管理這部分，得強調(diào)進庫前要洗手消毒，穿工作服，戴帽子口罩什么的。但有時候?qū)懙娜藭┑粢恍╆P(guān)鍵步驟，比如說“進入庫房后要檢查個人物品是否符合規(guī)定”，這就容易讓人忽略細節(jié)。而且最好附上一個簡單的檢查表，方便執(zhí)行時對照。
記錄也很重要。每次清潔、消毒都要做好記錄，日期、負責(zé)人這些都得寫清楚?？捎袝r候?qū)懙娜藭谶@部分啰嗦半天，反而沒說到點子上。其實只要明確記錄的內(nèi)容和保存期限就夠了，沒必要寫得太復(fù)雜。
最后還有一點容易被忽視，就是培訓(xùn)。庫房工作人員得接受相關(guān)的衛(wèi)生培訓(xùn)，知道哪些行為會導(dǎo)致污染。但有人寫的時候會忘記提到培訓(xùn)頻率，比如是每年一次還是每半年一次，這會讓制度看起來不完整。
【第3篇】食品庫房管理制度怎么寫450字
食品庫房管理制度
1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2.倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。
6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。
書寫經(jīng)驗16人覺得有用
寫管理制度的時候，得結(jié)合實際情況，不能光是理論上的東西。像食品庫房管理，就得考慮到食品的保質(zhì)期，還有儲存條件，像溫度濕度這些，都得在制度里寫清楚。像進貨的時候，要檢查食品的生產(chǎn)日期，這個很重要，要是進了一批快過期的食品，那損失就大了。還有出庫的時候也要注意先進先出的原則，不然容易造成積壓。
在制定制度的時候，還得考慮人員的職責(zé)，誰負責(zé)檢查庫存，誰負責(zé)記錄出入庫信息，這些都是需要明確的。比如有個管理員小王，他負責(zé)日常巡查，這事就該寫到制度里去，這樣大家都知道他的工作范圍。還有就是定期盤點這事，不能想起來才做，得固定周期，像每月一次，這個頻率也得寫進去。
有時候?qū)懙臅r候會有點混亂，像是把“入庫登記表”寫成了“入庫記錄表”，雖然差不多，但仔細看就能發(fā)現(xiàn)區(qū)別。還有就是有些細節(jié)容易忽略，像食品包裝破損的處理方法，這不能漏掉，不然出了問題不好辦。另外，對于一些特殊情況，比如停電導(dǎo)致溫控設(shè)備失效，該怎么應(yīng)對，也得提前想好對策。
制度里還可以加上獎懲措施，這樣能激勵員工遵守規(guī)定。像發(fā)現(xiàn)有人違反規(guī)定，比如私自帶食品進出庫房，就得處罰。不過處罰標準要合理，不能太嚴也不能太松。有時候領(lǐng)導(dǎo)開會討論這事的時候，可能會因為意見不一致而爭論，這時候就需要協(xié)調(diào)一下，找到一個大家都認可的辦法。
小編友情提醒：
制度制定完不是就完事了，還得不斷調(diào)整完善。像有的條款可能一開始覺得挺好的，但執(zhí)行一段時間后發(fā)現(xiàn)不太適合，那就得改。改的時候要注意征求大家的意見，畢竟大家一起干活，他們最了解實際情況。
【第4篇】s食堂食品原料庫房管理制度怎么寫400字
一.食堂庫房及食品原料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。
二.庫房保管員持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
三.庫房建立好食品原料入、出庫帳薄，堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品原料嚴禁入庫貯存。
四.食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)貯存，標識明顯。
五.食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。
六.建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準及時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。
七.庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒 (包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。
八.庫房衛(wèi)生定期打掃，貯存物品定時整理，保持干燥、通風(fēng)、整潔，確保食品原料衛(wèi)生安全。
九.庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。
十.庫房貯存食品原料，因庫管員失職造成損失，學(xué)校追究庫管員責(zé)任。
書寫經(jīng)驗20人覺得有用
食堂食品原料庫房管理制度要想寫得專業(yè)，得從實際工作出發(fā)，結(jié)合日常管理中的細節(jié)來制定。庫房管理不是單純地把東西放進去就行，得確保每一步都符合安全標準。比如入庫時，檢查原料包裝是否完好，有沒有過期，這很重要。如果發(fā)現(xiàn)包裝破損或者標簽?zāi)：磺宓?，就得立刻處理，別讓它混進正常的庫存里。還有，每次進貨都要登記清楚，包括日期、數(shù)量、供應(yīng)商信息什么的，這樣方便后續(xù)查詢。要是登記的時候粗心大意，漏掉關(guān)鍵信息，那麻煩就大了，到時候找起來費勁得很。
庫房內(nèi)部布局也得合理規(guī)劃。干貨區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)這些分區(qū)最好標明清楚，不然拿錯了東西，后果不堪設(shè)想。員工進庫房前應(yīng)該換鞋，保持衛(wèi)生，這點不能省略。不過有時候會有人忘記這個步驟，直接穿著外面的鞋子就進去了，結(jié)果把不該帶進來的東西也帶來了，這就增加了安全隱患。所以，制度里必須強調(diào)這一點，定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
書寫注意事項：
庫存盤點也是重要環(huán)節(jié)。每月至少得全面清點一次，看看賬目和實物是不是對得上。如果發(fā)現(xiàn)賬實不符的情況，就要仔細查找原因，到底是記錄出了差錯還是貨物真的丟失了。這里有個小問題需要注意，有些人在做盤點時圖省事，只大概看看，結(jié)果漏掉了不少細節(jié)，這樣的做法很不可取。正確的做法是認真對待每一個步驟，確保數(shù)據(jù)準確無誤。
出庫流程同樣不能馬虎。遵循先進先出的原則，優(yōu)先使用較早入庫的原料。如果發(fā)現(xiàn)快要過期的產(chǎn)品，要及時提醒廚師調(diào)整菜單，盡快消耗掉。有時候因為疏忽沒注意到保質(zhì)期，等到用的時候才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期了，那就麻煩了。所以，庫管員需要時刻留意這些情況，提前做好預(yù)警。
小編友情提醒：
庫房的安全防范措施也不能忽視。定期檢查消防設(shè)備是否正常，確保通風(fēng)良好，防止霉變。還要加強防盜意識，下班后鎖好門窗。偶爾會有庫管人員忘記檢查門窗是否關(guān)緊，這會讓不法分子有機可乘。因此，制度中必須明確這項要求，讓大家養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
【第5篇】食品原料庫房管理制度怎么寫600字
1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個人物品和雜物。
2、設(shè)專人負責(zé)管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。
4、倉庫內(nèi)要用機械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐、保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。
5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須粘有明顯標志(原料、半成品、成品等)，肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜(霜薄不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。
8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在庫房內(nèi)吸煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染。
書寫經(jīng)驗53人覺得有用
食品原料庫房管理制度怎么寫，其實跟其他管理制度差不多，得結(jié)合實際工作情況來定。像我們單位的庫管員，他們每天都要清點庫存，確保數(shù)量對得上賬本。這一步特別重要，要是清點的時候馬虎了，那后面出問題就麻煩了。每次進貨的時候，得檢查包裝是不是完好，有沒有受潮或者發(fā)霉的情況。要是發(fā)現(xiàn)有問題的原料，應(yīng)該馬上報告主管，不能就這么放著不管。
每次入庫的時候，要把原料分類擺放，這樣找起來方便。比如說干貨區(qū)、冷凍區(qū)、冷藏區(qū)，都得劃分清楚。要是混在一起，到時候要用的時候可能找不到，而且容易搞混批次。我記得有一次，一個新來的同事沒注意，把剛進的冷凍肉放在了常溫下，結(jié)果全壞了，損失不小。所以每次入庫前，最好有個清單核對一下，看看是不是跟訂單上的東西一致。
還有就是定期盤點很重要。我們每個月底都會進行一次大盤點，看看實際庫存跟賬面上的數(shù)量是不是一致。要是發(fā)現(xiàn)有差異，就得查原因，是漏記了還是多記了。不過有時候忙起來，難免會忘記一些細節(jié)，比如忘記記錄某一批貨的入庫時間，這就容易導(dǎo)致后續(xù)管理混亂。所以平時工作的時候，養(yǎng)成隨手記錄的習(xí)慣很關(guān)鍵。
書寫注意事項：
庫房的衛(wèi)生也得注意。地面要保持干凈，貨架上也不能有灰塵。畢竟原料是要用來加工食品的，如果環(huán)境不好，很可能影響到食品安全。通風(fēng)也很重要，尤其是存放一些易揮發(fā)的東西，像調(diào)味料之類的，得保證空氣流通，不然味道串了就麻煩了。有時候人一多，可能會忘記關(guān)窗，這種小事情其實挺影響工作的。
培訓(xùn)也是個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。新員工上崗前，得讓他們熟悉管理制度，知道該怎么操作。有時候新人來了，因為不了解規(guī)矩，可能會犯些小錯誤，比如亂放東西，或者不按規(guī)定流程走。所以定期組織培訓(xùn)很有必要，讓大家都能掌握正確的操作方法。不過有時候領(lǐng)導(dǎo)開會布置任務(wù)的時候，說得很籠統(tǒng)，員工理解起來就會有點偏差，這就需要部門負責(zé)人多跟進指導(dǎo)。
【第6篇】食品原料采購索證查驗與庫房管理制度怎么寫400字
一、不得采購《中華人民共和國食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;
二、采購食品時應(yīng)向供貨方索取購貨憑證，并做好采購記錄;
三、向食品生產(chǎn)單位，批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品流通許可證、檢驗(檢疫)合格證明;
四、建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年;
五、保持食品倉庫房分開設(shè)置;
六、食品和非食品庫房分開設(shè)置;
七、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放，需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;
八、入庫食品應(yīng)分類逐項登記，定期檢查核對;
九、庫房內(nèi)的食品遵循先進先出的原則，定期檢查庫房食品衛(wèi)生，對無標識、標識不全或超過保質(zhì)期等不符合相關(guān)食品安全要求的食品予以銷毀。
書寫經(jīng)驗36人覺得有用
食品原料采購索證查驗與庫房管理制度挺重要的，得好好弄。一開始，得明確誰負責(zé)這事，最好有個專門的小組，組長定好了，組員也得分工明確。組長要是老手，經(jīng)驗多，這樣事情才能推進得快。采購的時候，得檢查供貨商的資質(zhì)，營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證這些都得看仔細了，不能馬虎。進貨單也要留好，上面的信息得齊全，包括日期、數(shù)量什么的。
庫房這邊，溫度濕度得控制好，特別是那些對環(huán)境敏感的原料，像是冷凍肉什么的，得保證溫度達標。貨架擺放也有講究，先進先出的原則得遵守，不然容易壞。每次入庫都要登記，出庫也要記錄，賬目得清楚，不能亂。要是發(fā)現(xiàn)庫存少了，得及時補充，別耽誤事。
有時候可能會遇到特殊情況，比如供貨商臨時換人了，這時候就得重新核實資質(zhì)，不能因為熟人就省事。還有，定期檢查庫存是個好習(xí)慣，有些原料放久了會變質(zhì)，得挑出來處理掉。檢查的時候，不僅要看看外觀，聞聞味道也是個辦法，要是有異味，肯定不能用了。
偶爾也會遇到些小問題，比如登記本忘帶了，這種時候可以在電子設(shè)備上記一下，回頭補到本子上去。不過也不能總依賴電子記錄，萬一系統(tǒng)壞了怎么辦？所以還是紙質(zhì)的靠譜點。另外，庫房門鎖得結(jié)實，閑雜人等不能隨便進，安全第一。
