【第1篇】公司食堂管理制度9怎么寫550字
公司食堂管理制度(九)
第一條 就餐秩序
第一款 規(guī)定時間用餐，不準(zhǔn)提前用餐。
第二款 餐時，必須整齊排隊，不準(zhǔn)插隊。
第三款 節(jié)約糧食，按量打飯打菜。
第四款 每人一個餐盤、一個湯碗、一雙筷子。
第五款 用餐時，不準(zhǔn)大聲講話，保持安靜。
第六款 按所規(guī)定區(qū)域內(nèi)用餐，不可隨意走動。
第七款 用餐后殘渣剩湯必須帶走，且保持桌面干凈。
第八款 飯后把碗沖洗干凈，放于洗碗筐內(nèi)。
第二條 食堂職員工作內(nèi)容
第一款 食堂管理人員必須按人事提供之人員數(shù)量按伙食標(biāo)準(zhǔn)進行計劃每一周食譜，并公布。
第二款 食堂負(fù)責(zé)人于每日晚20:00點前將第二天需采購之物品、數(shù)量、價位、提供主管審核，傳真供應(yīng)商，并追蹤之。
第三款 食堂職員每日于6:00準(zhǔn)時進入工作場地，進行檢查所有物品有無異動現(xiàn)象，作好清潔衛(wèi)生工作，按每周計劃食譜進行作業(yè)。
第四款 食堂職員所提供干員之餐具用品必須經(jīng)過高溫消毒處理，必須清洗干凈。保證主副食衛(wèi)生。如有發(fā)現(xiàn)不潔之工具和沙子、蟲等不潔異狀，每發(fā)現(xiàn)一次給予該負(fù)責(zé)人警告一次，直接責(zé)任人記小過一次。
第五款 食堂職員必須在每餐后及時清理并打掃干凈餐廳，凳桌擺放整齊，窗戶擦洗干凈，保持地面無痕跡、水印現(xiàn)象。洗碗水槽必須清洗干凈無不潔異狀，對殘留剩菜必須及時進行處理，保證無蚊蟲現(xiàn)象。
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制定一個實用的公司食堂管理制度，關(guān)鍵在于結(jié)合實際情況，既要保證效率又要便于執(zhí)行。先從基礎(chǔ)做起，明確管理目標(biāo)，比如確保員工吃得安全、健康，同時也要兼顧成本控制。食堂管理人員需要熟悉相關(guān)的食品安全法規(guī)，比如《食品衛(wèi)生法》之類的，這樣能更好地指導(dǎo)日常操作。
食堂的日常運作涉及多個環(huán)節(jié)，包括食材采購、儲存、加工到最終供餐。每個環(huán)節(jié)都得有人負(fù)責(zé)，而且職責(zé)必須清晰。比如采購員要定期比價，確保貨品質(zhì)量；廚師則要嚴(yán)格按照操作流程來做飯，避免交叉污染。有時候可能會遇到突發(fā)情況，像供貨商臨時缺貨，這時候就得提前準(zhǔn)備替代方案，不能打亂整個計劃。
對于員工來說，就餐秩序也很重要?？梢栽O(shè)置固定的時間段供餐，減少排隊時間。另外，建議設(shè)立意見箱，鼓勵大家反饋用餐體驗。當(dāng)然，這中間可能會有些小誤會，比如某位員工覺得飯菜口味偏淡，而廚房堅持認(rèn)為已經(jīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，這就需要雙方多溝通協(xié)調(diào)。
食堂的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視，每天都得安排專人打掃，尤其是餐具消毒這一塊，絕不能偷懶。有時候人手緊張，可能會忽略細(xì)節(jié)，比如忘記檢查冰箱里的溫度是否達(dá)標(biāo)，這就需要加強巡查頻率。還有，庫存管理也要到位，過期食材絕對不能繼續(xù)使用，否則后果很嚴(yán)重。
財務(wù)方面同樣要嚴(yán)格把控，每一筆支出都要有記錄，月底匯總時核對清楚。如果發(fā)現(xiàn)賬目不符，應(yīng)該及時查明原因。有時候因為工作繁忙，賬本可能沒有及時更新，導(dǎo)致月底對賬困難，這種情況就需要提高責(zé)任心。
【第2篇】酒店式公寓公司員工食堂就餐管理制度怎么寫250字
酒店式公寓員工食堂就餐管理制度
第一條 員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條 食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條 就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費。
第四條 員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
書寫經(jīng)驗42人覺得有用
制定酒店式公寓公司員工食堂就餐管理制度時，得先了解食堂運營的基本情況，包括員工數(shù)量、就餐時間段、食材采購流程等。這一步很重要，因為只有掌握了這些基礎(chǔ)信息，才能合理規(guī)劃制度細(xì)節(jié)。比如，根據(jù)員工的用餐時間，確定食堂開放的具體時段，這樣既能滿足大多數(shù)人的需求，也能減少資源浪費。
接著要考慮的是就餐秩序的問題。可以在制度里明確排隊取餐的要求，強調(diào)遵守秩序的重要性。這里有個小提醒，有些同事可能圖方便會插隊，管理層需要定期檢查并及時糾正這類行為，確保大家都能公平地享用食堂提供的服務(wù)。另外，對于餐具的使用和清潔也得有具體規(guī)定，建議每次用餐后將餐具放回指定位置，這不僅能讓食堂保持整潔，還能培養(yǎng)員工的責(zé)任感。
關(guān)于用餐標(biāo)準(zhǔn)，可以根據(jù)預(yù)算設(shè)定每人每日的餐費限額。當(dāng)然，這個限額不能太低，否則影響伙食質(zhì)量，也不能太高，以免增加不必要的開支。具體的金額可以根據(jù)市場行情調(diào)整，但一定要保證營養(yǎng)均衡。要是發(fā)現(xiàn)某個月份的支出超出預(yù)期，就得重新審視采購環(huán)節(jié)是否存在漏洞，比如是否有供應(yīng)商報價虛高，或者食材的保存方式不當(dāng)導(dǎo)致?lián)p耗過大。
還有個需要注意的地方就是特殊人群的需求。比如懷孕的女員工或者身體虛弱的同事，他們可能需要更豐富的營養(yǎng)搭配。這就要求食堂在菜單設(shè)計上多下功夫，可以設(shè)置一些針對這類人群的專屬菜品選項。當(dāng)然，這樣的安排也需要提前統(tǒng)計人數(shù)，避免準(zhǔn)備過多而造成浪費。
最后一點，就是對食堂工作人員的表現(xiàn)進行監(jiān)督。除了日常巡查外，還可以通過匿名調(diào)查的方式收集員工的意見，看看大家對食堂服務(wù)是否滿意。要是發(fā)現(xiàn)某些環(huán)節(jié)確實存在問題，比如飯菜口味不佳或者衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，那就得盡快改進。畢竟，員工的滿意度直接影響到工作效率，這點千萬不能忽視。
寫制度的時候，最好能結(jié)合實際情況靈活調(diào)整，而不是照搬別人的模板。畢竟每個公司的具體情況都不一樣，套用別人的辦法未必適合自己。而且，有時候光靠書面規(guī)定還不行，還得輔以實際行動，比如定期組織培訓(xùn)，提高食堂員工的服務(wù)意識，這樣才能真正落實好這項制度。
【第3篇】x保安公司食堂管理制度怎么寫200字
保安公司食堂管理制度
一、任何閑雜人等不得入內(nèi)。
二、嚴(yán)格把好食品及物品的進出數(shù)量和質(zhì)量關(guān)口。
三、保持食堂內(nèi)灶具、餐具等器具的整潔衛(wèi)生，定期清理消毒，防止污染。
四、生熟食物嚴(yán)格分類存放，防止食品腐爛變質(zhì)等事故的發(fā)生。
五、嚴(yán)守制作操作規(guī)程，不得隨意簡化工作程序。
六、分工負(fù)責(zé)，嚴(yán)格交接，不得隨意安排他人就餐。
七、保證值班、加班同志用餐。
書寫經(jīng)驗84人覺得有用
x保安公司食堂管理制度怎么寫
寫食堂管理制度的時候，得先把食堂的基本情況搞清楚。比如食堂每天有多少人吃飯，飯菜種類有哪些，食材是從哪里采購的，還有就是廚房設(shè)備的維護情況。這些都摸清楚了，才能有針對性地制定制度。要是不了解實際情況就照搬別人的制度，那肯定不行。
制度里頭關(guān)于食品衛(wèi)生這塊兒必須得嚴(yán)。要規(guī)定好餐具的清洗消毒流程，不能光說說而已，得具體到每個步驟。比如說洗碗池要分開，生熟食不能混著洗，這都是常識，但真做起來就容易出問題。上次檢查的時候發(fā)現(xiàn)有個廚師圖省事，把剛切完生肉的刀直接拿去切熟菜，這要是被客人吃到了，后果不堪設(shè)想。
員工管理也是個重點。食堂工作人員要定期體檢，確保沒有傳染病。而且他們上崗前要培訓(xùn)，知道哪些行為會影響食品安全。比如不能在操作間抽煙，也不能對著食物打噴嚏。不過有時候新來的員工可能記不住所有的規(guī)矩，這就需要老員工帶一帶，多提醒幾句。
采購環(huán)節(jié)也不能馬虎。食材的質(zhì)量直接影響飯菜的好壞。要建立供應(yīng)商檔案，每次進貨都要驗貨，看看有沒有變質(zhì)的。有時候供應(yīng)商送來的東西看著沒問題，但其實暗地里摻了次品，這就需要仔細(xì)檢查。有一次我們發(fā)現(xiàn)一袋米里混了幾顆發(fā)霉的，幸好發(fā)現(xiàn)及時，不然就麻煩了。
廚房設(shè)備也要定期保養(yǎng)。像冰箱，爐灶，這些設(shè)備如果壞了不修，不僅影響工作效率，還可能引發(fā)安全事故。記得去年冬天，食堂的暖氣管爆裂，結(jié)果廚房里的溫度低得跟冰窖似的，大家只能穿著棉襖干活，真是鬧心。
書寫注意事項：
關(guān)于用餐秩序也要定個規(guī)矩。比如規(guī)定用餐時間，避免人員扎堆導(dǎo)致混亂。特別是高峰時段，要是沒人維持秩序，很容易發(fā)生爭搶現(xiàn)象。上次午餐時就有幾個保安為了搶最后一份紅燒肉差點吵起來，場面一度很尷尬。
小編友情提醒：
制度執(zhí)行情況要有人監(jiān)督。可以成立一個小組，不定期抽查食堂的工作狀況。發(fā)現(xiàn)問題要及時反饋給負(fù)責(zé)人，讓他盡快整改。當(dāng)然，監(jiān)督過程中也別太死板，該表揚的時候還是要表揚，這樣大家才有積極性配合工作嘛。
【第4篇】某工程公司食堂管理制度怎么寫450字
建筑工程公司食堂管理制度
(二) 工地職工食堂，必須本著為大家服務(wù)的思想，做到干凈、衛(wèi)生并以《食品法》為準(zhǔn)則。根據(jù)工地的需求全心全意地按時、保質(zhì)、保量地為全體職工服務(wù)，盡可能的滿足職工的口味。
一、炊事員必須身體健康，無任何傳染病，持有效健康證。對職工態(tài)度和氣，做到微笑服務(wù)。
二、 確保'三凈'，一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈，勤洗手，勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。
三、 對食堂各類食堂實現(xiàn)生熟分開放置，不準(zhǔn)買變質(zhì)異味的食品、蔬菜。為了調(diào)劑職工的口味，盡量做到蔬菜多樣化。
四、 炊事員應(yīng)隨時保持場地清潔，每天打掃地，實行門前衛(wèi)生責(zé)任包干區(qū)。
五、 蔬菜的價格以保本為原則，以最低價供應(yīng)并保證供應(yīng)。
六、 職工購買飯菜必須按序排隊，不得擠壓，所需金額當(dāng)面點清。
七、 食堂必須確保工地的開水供應(yīng)，并放置有茶水亭桶。同時職工不得浪費開水。如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章進行處罰。
八、 職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內(nèi)。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛(wèi)生。
書寫經(jīng)驗36人覺得有用
食堂管理對于一個工程公司來說挺重要的，這不僅關(guān)乎員工的身體健康，還影響著工作效率。食堂管理得當(dāng)，能讓員工吃得舒心，工作起來也更有勁兒。要是食堂亂糟糟的，那可就麻煩了，不僅飯菜質(zhì)量差，還可能引發(fā)各種衛(wèi)生問題。
制定制度的時候，得先把基本的原則想清楚。比如，食材采購這塊，必須保證新鮮，不能圖便宜買那些質(zhì)量不好的東西。采購員，要定期去市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，貨比三家，看看哪家的東西靠譜。有時候，采購員會因為嫌麻煩，直接找固定的供應(yīng)商，時間長了價格就容易偏高，這就得留神了。
廚房的操作流程也要規(guī)范。切菜、炒菜、洗碗這些環(huán)節(jié)，都得按規(guī)矩來。廚師們，每天上班前都要檢查下食材有沒有變質(zhì)，尤其是肉類，不能有一點馬虎。有一次我就聽說，有個公司的食堂，廚師忘記檢查冷凍肉的保質(zhì)期，結(jié)果好幾個員工吃壞了肚子，領(lǐng)導(dǎo)可是一頓批評。
餐具消毒這塊也不能含糊。洗碗池得分開，不能既洗菜又洗碗，交叉污染特別容易出事。消毒柜要用起來，不能光擺在那里好看。有時候食堂工作人員會偷懶，覺得反正沒人監(jiān)督，隨便沖沖就完事了，這樣的態(tài)度可不行。
還有就是員工的用餐秩序。食堂應(yīng)該設(shè)置合理的就餐時間，避免大家扎堆，這樣既能減少擁擠，也能降低食物浪費。有時候人多的時候，有些員工就會急匆匆地插隊，這事得提前說好，讓大家自覺排隊，不然容易起沖突。
財務(wù)方面的管理也得盯緊。每月的開支明細(xì)要詳細(xì)記錄，不能一筆糊涂賬。有時候會計可能會因為手忙腳亂，把一筆賬記錯了地方，雖然最后能改過來，但會影響整體的工作效率。所以，每個月底，主管得仔細(xì)核對一遍賬目，確保沒有遺漏或者錯誤的地方。
【第5篇】房地產(chǎn)公司食堂管理制度3怎么寫550字
房地產(chǎn)公司食堂管理制度(三)
1、食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量食品足量，平等待人。
3、堅持實物驗收制度，做到日清月結(jié)，賬物相符。每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受審計部、法務(wù)部的監(jiān)督。
4、愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具均需有登記，有賬目，不得貪小便宜將廚房用料或炊具帶回家。
5、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
6、炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
7、在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
8、把好驗收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛，變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒。
9、每周制定一次食譜。早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。
10、做好安全工作。使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
11、嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進入廚房和保管室。
12、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
13、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
書寫經(jīng)驗56人覺得有用
在房地產(chǎn)公司里，食堂管理其實是個挺重要的事。畢竟員工吃飯的事馬虎不得，這不僅關(guān)系到大家的身體健康，還直接影響工作效率。食堂制度得從多個角度去考慮，比如食材采購、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、人員安排這些方面。要是食堂管理不到位，員工吃不好飯，對公司整體氛圍也有影響。
說到食堂管理，首先要明確責(zé)任分工，誰負(fù)責(zé)采購，誰負(fù)責(zé)檢查驗收，這些都是需要提前定下來的規(guī)矩。比如，采購員每次進貨都要索要發(fā)票，確保賬目清楚，不然到時候出了問題找不到責(zé)任人就麻煩了。還有，食堂工作人員的操作流程也要規(guī)范化，每天早上必須檢查食品原材料的質(zhì)量，確保沒有過期變質(zhì)的東西混進去。有時候可能會出現(xiàn)這樣的情況，采購員圖省事直接從熟人那拿貨，沒仔細(xì)核對日期，這就埋下了隱患。
食堂的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視。廚房要保持干凈整潔，餐具消毒得徹底，這個環(huán)節(jié)特別重要，一旦疏忽可能引發(fā)食品安全問題。另外，食堂的布局也很關(guān)鍵，灶臺、儲物柜這些地方要合理規(guī)劃，避免交叉污染。記得有一次，我們食堂的冷藏柜壞了，結(jié)果有人就把冷凍肉擱在常溫下解凍了好幾個小時，后來才知道這樣會導(dǎo)致細(xì)菌滋生。
關(guān)于員工用餐時間，最好制定一個合理的輪換表，避免大家都擠在一個時間段扎堆吃飯，這樣既能讓食堂有序運轉(zhuǎn)，也能減少浪費。當(dāng)然，有時候會遇到特殊情況，比如臨時加班，這時候就得提前做好準(zhǔn)備，預(yù)留一些飯菜。但這里有個小細(xì)節(jié)需要注意，有時候食堂管理員忘了提前通知廚房備餐，結(jié)果加班的同事到了才發(fā)現(xiàn)沒飯吃，這事雖然不大，但確實影響心情。
食堂的賬目管理也是個重點，每個月都要對收支情況進行匯總分析。如果發(fā)現(xiàn)開支超出預(yù)算，就得找出原因，看看是不是存在不必要的浪費。有時候賬本上的數(shù)字看起來沒問題，但細(xì)查才發(fā)現(xiàn)有幾筆支出記錄重復(fù)了，這種小漏洞如果不及時糾正，長期積累下來損失也不少。
小編友情提醒：
別忘了定期收集員工的意見和建議。員工們經(jīng)常會在意見箱里寫些關(guān)于伙食改善的小點子，比如希望增加某些菜品之類的。雖然不一定都能采納，但至少能體現(xiàn)出管理層對大家需求的關(guān)注。要是忽略了這一點，員工可能會覺得自己的聲音沒人聽，對公司滿意度就會下降。
【第6篇】公司食堂衛(wèi)生管理制度15怎么寫900字
公司食堂衛(wèi)生管理制度(十五)
一、為規(guī)范食堂衛(wèi)生管理，為員工創(chuàng)造一個干凈、舒適、安全的就餐環(huán)境，特制定本制度。
二、范圍
公司炊食人員在食堂的行為，均應(yīng)符合本制度的要求。
三、內(nèi)容
1、保持廚房地面、天花板、墻壁門窗的清潔美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠等隱身躲藏或出入。
2、每天清掃工作臺及各類廚柜下內(nèi)外側(cè)及廚房死角，保證廚房內(nèi)無衛(wèi)生死角。
3、每周定期沖洗排水道和清洗抽油煙機、灶臺邊沿等易污染地方。
4、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。
5、凡易腐敗之飲食物品，應(yīng)予以冷藏，熟食與生食分開貯放，以防止食物氣味在冰柜內(nèi)擴散及吸收冰柜氣味，定期清潔冰柜。
6、調(diào)味品應(yīng)在適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
7、廚房污物桶和廚余物不準(zhǔn)在廚房內(nèi)過夜，必須當(dāng)夜倒除;同時污物桶周圍應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
8、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，清潔完畢，清掃工具應(yīng)集中放置。殺菌劑和洗滌濟不得與殺蟲劑放在一起，殺蟲劑放在固定位置并專人管理。
9、食器餐具應(yīng)在餐后及時清洗消毒，每周進行一次徹底擦拭，確保食器餐具上無污垢殘留。
10、保證就餐場地衛(wèi)生干凈，每天及時清掃地面及餐桌椅，每周進行一次大掃除，確?？照{(diào)、門窗、墻壁及餐桌椅的整潔。
11、工作時避免用手接觸或沾染食物與食器，盡量用夾子、勺子等工具取用。
12、在廚房工作時，不得在食物或食器附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或紙巾罩住口鼻，并隨即洗手。
13、廚房工作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，應(yīng)做到勤洗手，剪指甲，勤換、洗工作服，工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持雙手潔凈與衛(wèi)生。
14、不準(zhǔn)在廚房或餐廳內(nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物或亂放雜物等。
15、炊食員患感冒、皮膚有外傷或患有傳染病癥時，都應(yīng)留在家中休養(yǎng)治療，避免影響集體的健康。
四、責(zé)任
1、食堂實行全員監(jiān)督機制，所有員工有權(quán)利就以上所列條款對食堂工作提出投訴，經(jīng)公司辦核實無誤后，對食堂處以50元/次的罰款。
2、辦公室應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督上述紀(jì)律的執(zhí)行，對首次違反的以口頭警告，第二次違反的罰款50元，第三次違反的罰款100元，屢教不改者予以辭退或開除。
五、本制度自總經(jīng)理簽發(fā)之日起實施。
書寫經(jīng)驗43人覺得有用
制定一個公司的食堂衛(wèi)生管理制度，關(guān)鍵是要結(jié)合實際情況，確保制度既實用又能讓員工接受。一開始得明確目的，就是保證食品安全和環(huán)境衛(wèi)生，這很重要。食堂工作人員必須了解這些規(guī)定，這樣才能真正執(zhí)行到位。比如，每天開餐前檢查食材是否新鮮，這是基本的操作，要是發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的情況，就得立刻處理掉，別心存僥幸。
在具體操作上，廚房里的清潔工作要細(xì)致。比如，砧板和刀具每次使用后都要清洗干凈，特別是生熟分開這一點不能忽視。有時候廚房空間小，大家忙起來就容易忘記這個細(xì)節(jié)，結(jié)果導(dǎo)致交叉污染。還有就是餐具消毒，雖然看起來簡單，但實際操作中可能有人圖省事，直接用熱水沖一下就算了，這樣肯定不行。正確的做法是按照規(guī)定的流程來，高溫蒸汽消毒或者化學(xué)消毒都得做到位。
書寫注意事項：
對于食堂環(huán)境的整潔也不能放松。地面要保持干燥，防止滑倒事故，尤其是下雨天的時候，水漬特別多，得及時清理。墻壁和天花板也別忽略，定期打掃能避免積灰太多影響空氣質(zhì)量。還有就是垃圾桶，最好放在隱蔽的地方，而且每天都得清空，不然容易滋生細(xì)菌，影響整個食堂的衛(wèi)生狀況。
有時候，管理上可能會遇到一些突發(fā)情況。例如，突然來了大批客人，廚房人員壓力大增，這時候就容易出現(xiàn)疏忽。所以，平時就要做好應(yīng)急預(yù)案，比如增加人手或者調(diào)整工作流程，這樣才能保證在高峰期也能維持高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生條件。
食堂管理人員需要不定期地進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時整改。有時候檢查人員可能因為太熟悉環(huán)境，對一些小問題視而不見，這就需要換位思考，站在使用者的角度去審視食堂的每一個角落。如果發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出了問題，比如某個設(shè)備老化了，就應(yīng)該盡快更換，不能拖著不管，否則后果很嚴(yán)重。
