【第1篇】qs食品安全管理制度一怎么寫1900字
本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責任人義務，嚴把商品質量關，建立和執(zhí)行以下與經營食品相適應的經營管理制度，確保食品經營安全。
一、進貨查驗記錄制度。
本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。
本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。
從事食品批發(fā)業(yè)務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。
要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供(購)貨者名稱及聯系方式、進(銷)貨日期等內容。
妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。
從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。
病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學習培訓制度
1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。
2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。
4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。
四、不合格食品下柜銷毀制度。
本單位發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營者和通知情況，并向工商部門報告。
對過期、變質的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。
五、消費者投訴處理制度。
嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。
積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。
七、日常衛(wèi)生管理制度。
1、經營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。
2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。
食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。
4、散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。
根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節(jié)、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。
八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。
1、食品經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;
2、發(fā)生食品安全事故時，應當立即予以處置。
對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。
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貿易公司食品安全管理制度
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在寫食品安全管理制度的時候，得先搞清楚這個制度是針對什么范圍的，比如是企業(yè)內部使用的，還是對外公開的。如果是企業(yè)內部，那就要結合企業(yè)的實際情況，比如生產規(guī)模、產品種類這些因素來制定。像我們公司在制定這類制度的時候，就特別注意了這一點，畢竟每個企業(yè)的具體情況都不一樣，照搬別人的模板肯定不合適。
制定食品安全管理制度的時候，得把各個環(huán)節(jié)都考慮到，從原材料采購到成品出廠，每一個環(huán)節(jié)都不能遺漏。比如說原材料采購這一塊兒，就得規(guī)定供應商的選擇標準，還有進貨檢驗的要求。我記得有一次我們審核供應商的時候，因為疏忽沒仔細檢查對方提供的資質文件，結果差點出了問題。后來吸取教訓，在制度里專門加了一條，要求每次采購都要附上詳細的供應商資質清單。
還有就是生產加工環(huán)節(jié)，必須確保設備清潔衛(wèi)生，人員操作規(guī)范。前兩天我在車間巡查的時候發(fā)現有個新來的員工沒戴帽子就進了車間，這可是大忌啊！馬上叫停了生產線，重新培訓了一遍關于個人衛(wèi)生的規(guī)定。所以在制度里，這些細節(jié)都得寫清楚，最好配上圖示或者流程圖，方便大家理解和執(zhí)行。
書寫注意事項：
對于產品的儲存和運輸也有不少講究。溫度控制是關鍵，尤其是那些需要冷藏冷凍的產品。我曾經遇到過一次事故，一批速凍食品在運輸途中車廂門沒關緊，導致部分貨物解凍后再凍結，質量受到了影響。從那以后，我們在制度里特別強調了運輸車輛的檢查和溫度監(jiān)控的重要性。
文件管理也不能忽視，所有的記錄都要妥善保存，包括進貨驗收記錄、生產過程記錄、檢驗報告等等。之前我們有個同事覺得有些記錄太麻煩就不記了，結果在一次檢查中被發(fā)現，造成了不小的麻煩。所以制度里明確規(guī)定了各類記錄的保存期限，以及誰負責歸檔和保管。
【第2篇】保健食品安全管理制度 不合格產品處理制度怎么寫600字
為有效控制不合格保健食品的管理，保證所經營保健食品的質量符合規(guī)定要求，特制定本制度。
1、質量管理部是負責對不合格保健食品實行有效控制管理的機構。
2、質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。
3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標志，不合格品庫設專人、專帳管理。
4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發(fā)現不合格保健食品，應開具停售通知單，及時通知倉儲部、業(yè)務部門立即停止出庫和銷售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時移入不合格品區(qū)。發(fā)現假、劣產品，要報告食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。
5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健食品時，或食品藥品監(jiān)督管 理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現的不合格保健食品時，應立即停止銷售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區(qū)。
6、在庫過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報損審批表》，經保健食品安全管理負責人簽字確認后移入不合格品庫，銷毀時倉儲部應填寫《銷毀清單》，報保健食品安全管理負責人審核后，由總經理批準。
7、銷后退回、配送退回的質量可疑保健食品，驗收員及時報保健食品安全管理員確認不合格后，移不合格品庫。
8、不合格保健食品的報損和銷毀應有記錄，保存二年。
9、保健食品安全管理人員會同業(yè)務部每半年對不合格保健食品情況進行分析，分清質量責任，以便及時制定糾正、預防措施，減少經濟損失。
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制定保健食品安全管理制度和不合格產品處理制度的時候，得結合實際工作情況，既要科學合理又要便于執(zhí)行。一開始要明確制度的目標，就是確保產品的安全性，防止不合格品流入市場。這當中涉及多個環(huán)節(jié)，從原材料采購到生產加工再到成品檢驗，每個步驟都得有具體的操作細則。
采購環(huán)節(jié)特別重要，因為原料的質量直接影響最終產品的安全。要建立供應商評估機制，定期檢查供貨商的資質，包括他們的生產許可證、檢驗報告等文件。如果發(fā)現供應商提供的材料存在問題，要及時反饋給相關部門，并暫停合作直至整改完成。另外，進貨時要做好記錄，包括數量、日期、批次等信息，以便追溯源頭。
在生產過程中，必須嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程，不得隨意更改配方或流程。車間環(huán)境也至關重要，清潔消毒工作要到位，防止交叉污染。對于生產設備，要定期維護保養(yǎng)，確保其正常運行。一旦發(fā)現設備故障可能影響產品質量時，應立即停機檢修，直到恢復正常才可繼續(xù)使用。
成品檢驗是最后一道防線，所有出廠的產品都必須經過嚴格檢測，確認符合標準后才能發(fā)貨。這里需要注意的是，檢驗人員的專業(yè)技能很重要，他們需要熟悉相關的法律法規(guī)和技術標準。如果檢測結果顯示某些產品不合格，就不能發(fā)貨，而是應該隔離存放，等待進一步處理。
關于不合格產品的處理，可以根據具體情況采取不同的措施。如果是輕微的問題，比如包裝破損不影響食用，可以通過返工修復后再銷售；但如果問題嚴重，比如存在微生物超標等情況，則必須銷毀處理，以免危害消費者健康。在整個處理過程中，要做好詳細的記錄，包括原因分析、處置方式、責任人等信息，為以后改進提供依據。
有時候在實際操作中會遇到一些突發(fā)狀況，比如某個環(huán)節(jié)出了差錯，導致部分產品未能及時檢測就已發(fā)往客戶手中。這時就需要迅速反應，主動聯系客戶告知情況，并協助召回相關批次的產品。同時，內部也要深入調查事故原因，制定相應的預防措施，避免類似事件再次發(fā)生。
【第3篇】x校園食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫2450字
學校食品衛(wèi)生安全工作關系到廣大師生的安全、健康成長，關系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關食品衛(wèi)生、食堂加工相關的管理制度:
食物中毒預防和報告制度
一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。
二、建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，總務處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。
三 、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
四、建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。
五、對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。
六、學校要制訂食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，并做好記錄。
七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。
八、 對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關責任人員進行處理。
學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施
一、加強對學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，使用城鄉(xiāng)統一的自來水。
二、認真做好學生飲用水工作。對提供學生飲用水的企業(yè)必須進行科學性的考察，簽訂供應合同，堅持索證，做好日常的質量監(jiān)管。
三、及時清洗消毒供水設施。堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。
四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。
學校食堂高危食品定點采購制度
一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。
三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質量。
四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。
五、冷葷涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。
六、學校食堂要將定點采購單位(攤位)名單，報學校校長室備案，總務處簽訂供應合同，并預收l—2萬元質量安全保證金。
七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。
學校食品安全定期檢查制度
一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。
二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。
三、學校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當地衛(wèi)生、工商等有關職能部門報告。
四、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。
校園商品準入三項制度
一、進貨驗收備查制度
1、學校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產經營的食品或原料。
2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產經營單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。
3、水產品等高風險食品要實施定點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品;如需采購使用，需經徹底加熱處理后出售。
4、學校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;驗收人員應拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。
5、采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認真進行登記，并將有關資料保存歸檔。
6、若因食品采購把關不嚴而發(fā)生食品安全事故的，將嚴肅追究采購人員和驗收人相關責任。
二、不合格食品下柜制度
1、嚴把質量關，對“三無產品”、過期變質等不合格食品，主動及時下柜。
2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關部門組織鑒定，經鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。
3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關情況通報供應商和工商部門。
三、消費投訴處理制度
1、嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。
2、積極配合工商、消協處理消費者投訴。消費投訴舉報電話號碼12315。
3、對消費者投訴，嚴格按照《消費者權益保護法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定與消費者先行協商處理;無法處理的，及時與工商部門、消費者協會聯系，妥善處理。
書寫經驗33人覺得有用
制定一個校園食品衛(wèi)生安全管理制度，得從實際出發(fā)，結合學校的具體情況來設計。學校食堂的管理涉及到很多方面，比如采購、儲存、加工到銷售，每個環(huán)節(jié)都需要有明確的規(guī)定。首先，采購這一塊，要確保供應商資質齊全，進貨時檢查商品的生產日期、保質期，還有相關的檢驗報告，這很重要。有些時候，可能因為疏忽大意，進貨單據沒有及時歸檔，這就埋下了隱患。
儲存環(huán)節(jié)也很關鍵，食材應該分類存放，生熟分開，避免交叉污染。冰箱里的溫度控制也得注意，如果冷藏室溫度過高，就可能導致部分食品變質，這直接影響到學生的健康。另外，食堂工作人員的個人衛(wèi)生也不容忽視，他們需要定期體檢，確保身體健康，這樣才能上崗工作。但有時候，管理人員可能會忘記提醒員工佩戴帽子或者口罩，這樣就容易引發(fā)一些小問題。
至于食品加工，必須嚴格按照操作規(guī)程進行，比如蔬菜要清洗干凈，肉類要徹底煮熟。廚房設備要保持清潔，定期消毒，不然的話，細菌滋生會影響食品安全。還有就是環(huán)境衛(wèi)生，餐廳桌椅、地面都要定時打掃，餐具清洗后還要經過高溫消毒才能供學生使用。偶爾會出現這樣的情況，有些管理人員只顧著檢查菜品質量，卻忽略了廚房周邊環(huán)境的整潔程度。
小編友情提醒：
對于食品留樣也是必不可少的步驟，每餐都得留樣保存至少48小時，以便出現問題時能及時追溯原因。當然，有時候會因為疏忽，忘記記錄某些細節(jié)，這就增加了后續(xù)工作的難度。
【第4篇】保健食品安全管理制度 索證索票制度怎么寫900字
為了確保本企業(yè)經營行為的合法性，把好保健品購進質量關，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，制定本制度。
1、業(yè)務部嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質量可靠的保健食品。
2、業(yè)務部負責企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營企業(yè)和首營品種初審工作;并加強合同管理，建立合同檔案，簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。
3、審批首營企業(yè)和首營品種的必備材料:
3.1、首營企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的、《衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復印件，以及企業(yè)質量認證情況的有關證明;銷售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權書，并標明委托授權范圍及有效期限，銷售人員身份證復印件，并對銷售人員及其身份證原件進行審核;還應提供供貨單位發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣(復印件)。
3.2、首營品種必須有《保健食品注冊批件》(《保健食品批準證書》)、《產品檢驗報告書》，保健食品的包裝、標簽、說明書，以及該產品所對應生產企業(yè)的《衛(wèi)生 許可證》和《保健食品 gmp證書》。
3.3、首營企業(yè)和首營品種還同時必須向國家食品藥品監(jiān)督管理局或省食品藥品監(jiān)督管理部門官方網站上進行核查。因網上信息更新不及時核查不清時應電話查詢。查詢后應在首營審批表上作好查詢記錄。
4、保健食品安全管理員負責對業(yè)務部門填報的表格及資料進行審核后，報安全管理負責人審批。
5、首營企業(yè)及首營品種的審核以資料的審核為主，對首營企業(yè)的審批如依據所報送的資料無法做出準確判斷時，業(yè)務部應會同保健食品安全管理員對首營企業(yè)進行實地考察。并由保健食品安全管理員根據考察情況形成書面考察報告。再上報審批。
6、首營企業(yè)和首營品種必須經審核批準后，方可開展業(yè)務往來并購進保健品;首營企業(yè)和首營品種的審批要在 2 天內完成。
7、保健食品安全管理員負責將審核批準的“首營企業(yè)審批表”、“首次經營其他類審批表”及報批資料等存檔備查，并將審批后的企業(yè)名稱輸入微機。建立合格供貨方檔案。資料不全或未經審批，一律不準錄入。
8、購進保健食品應有合法票據，按規(guī)定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期不得少于二年。
書寫經驗74人覺得有用
保健食品安全管理制度的索證索票制度，關鍵是要從實際出發(fā)，確保流程清晰，操作性強。企業(yè)在這方面得有自己的規(guī)矩，不能亂來。比如，進貨時要檢查供貨商的資質，這包括營業(yè)執(zhí)照、生產許可證之類的文件，這些東西得留存好，不能丟了。每次進貨都要有記錄，寫清楚日期、數量、品種這些基本信息，還有就是供貨商的聯系方式，萬一出了問題也好追查。
在索票環(huán)節(jié)，發(fā)票或者收據這類憑證也是必不可少的。采購食品原料的時候，必須索要發(fā)票，這是為了證明來源合法合規(guī)。要是遇到一些特殊情況，像供應商沒有發(fā)票的情況，那就要找別的證明材料，比如檢驗報告，或者是送貨單之類的，總之不能空著手就收貨，這樣風險太大了。不過這里頭有個小地方要注意，有時候采購人員可能一時疏忽，忘記索要發(fā)票了，這種情況在小型企業(yè)里偶爾會發(fā)生，但絕對不能成為常態(tài)。
制定制度時，還應該考慮到不同食品種類的特殊要求。比如說生鮮食品，它容易變質，所以除了常規(guī)的索證索票外，還得注意查看產品的保質期，最好是當天進貨當天銷售完，減少積壓庫存帶來的隱患。另外，對于那些進口食品，除了國內的相關證件外，還需要有出入境檢驗檢疫機構出具的合格證明，這個千萬不能遺漏。
企業(yè)在執(zhí)行索證索票制度的時候，內部管理也很重要。最好指定專門的部門或者專人負責這項工作，定期檢查這些資料是否齊全，有沒有過期的，如果發(fā)現有問題要及時處理。有時候因為人手緊張，可能在檢查環(huán)節(jié)出現疏漏，導致部分資料沒及時歸檔，這就需要加強監(jiān)督力度，確保每個環(huán)節(jié)都不出岔子。
【第5篇】食品安全綜合檢查及責任管理制度怎么寫450字
1、餐飲服務單位要采取有效管理措施，切實保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。要持證經營，在就餐場所醒目位置懸掛食品安全公示欄，動態(tài)完善公示欄內容，及時處理消費者意見。
2、健全食品安全管理制度，完善食品安全管理機構，配備專兼職食品安全管理員，積極預防和控制食品安全事件。
3、食品安全管理員要貫徹執(zhí)行從業(yè)人員知識培訓、健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、添加劑管理、食品留樣、責任落實和員工獎懲、餐廚垃圾及廢棄油脂回收等管理制度，并做好相關記錄。
4、食品安全員要制訂食品安全檢查計劃，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時督促整改。
5、各部門負責人要每天開展崗位檢查，指導、督促員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
6、食品安全員每周進行1次全面現場檢查，分管負責人每2周進行1次全面現場檢查，主要負責人每月進行1次全面現場檢查，要做好檢查記錄，對發(fā)現的問題提出整改意見和整改時限，并督促整改到位。上級要對下級開展的檢查情況進行督查。
書寫經驗19人覺得有用
制定一個食品安全綜合檢查及責任管理制度，得從實際情況出發(fā)，結合具體業(yè)務流程和人員分工來設計。這類制度文件一般會包含檢查標準、執(zhí)行流程、責任劃分幾個部分。起草的時候，先確定檢查項目，比如原材料驗收、生產環(huán)境、成品檢測這些關鍵環(huán)節(jié)，然后明確每個環(huán)節(jié)的具體要求。像原材料驗收這部分，就得詳細列出供應商資質審核、進貨檢驗報告核查等步驟，確保每批材料都符合安全標準。
在責任分配這塊，需要把任務落實到具體崗位和個人。比如說倉庫管理員負責原料入庫前的檢查，車間主管監(jiān)督生產過程中的衛(wèi)生控制，質檢員專門負責產品出廠前的檢測工作。這樣做的好處就是出現問題時能快速定位責任人，避免推諉扯皮的情況發(fā)生。不過有時候可能會因為職責描述不夠清晰，導致某些邊緣事項沒人管，這就需要在制度里特別注明一下，比如交接班時的檢查工作由誰負責。
書寫注意事項：
檢查頻率也很重要。對于一些高風險環(huán)節(jié)，比如冷鏈運輸或者高溫殺菌工序，最好每天都有專人巡查記錄數據。而對相對穩(wěn)定的常規(guī)操作，可以每周抽查一次。這里有個小建議，就是每次檢查都要有書面記錄，包括日期、檢查人、發(fā)現的問題以及整改措施，方便后續(xù)追溯和分析。要是某次檢查沒有記錄，那后續(xù)出了問題就很難說清楚了。
至于考核機制，可以結合檢查結果和日常表現來評定員工績效。如果某個環(huán)節(jié)連續(xù)幾次被查出問題，除了處罰責任人外，還應該組織相關培訓，提升整個團隊的專業(yè)水平。不過有時候可能會忽略這一點，只顧著處理責任人而忽視了團隊能力的整體提升，這其實是個潛在的風險點。
小編友情提醒：
制度不是一成不變的，隨著企業(yè)規(guī)模擴大或者法規(guī)更新，都需要定期修訂完善。特別是在遇到重大事故后，必須重新審視現有制度是否存在漏洞。如果發(fā)現制度存在明顯缺陷卻遲遲不改，那管理層的態(tài)度就值得商榷了。
【第6篇】食品安全風險監(jiān)測管理制度怎么寫2300字
第一章 總則
第一條 為有效實施食品安全風險監(jiān)測制度，規(guī)范國家食品安全風險監(jiān)測工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》，制定本規(guī)定。
第二條 食品安全風險監(jiān)測，是通過系統和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數據及相關信息，并進行綜合分析和及時通報的活動。
第三條 衛(wèi)生部會同國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務院工業(yè)和信息化等部門本著及時性、代表性、客觀性和準確性的原則制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。
第四條 衛(wèi)生部會同國務院有關部門在綜合利用現有監(jiān)測機構能力的基礎上，根據國家食品安全風險監(jiān)測工作的需要，制定和實施加強國家食品安全風險監(jiān)測能力的建設規(guī)劃，建立覆蓋全國各省、自治區(qū)、直轄市的國家食品安全風險監(jiān)測網絡。
省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門會同省級有關部門，根據國家和本地區(qū)食品安全風險監(jiān)測工作的需要，制定和實施本地區(qū)食品安全風險監(jiān)測能力建設規(guī)劃，建立覆蓋各市（地）、縣（區(qū)），并逐步延伸到農村的食品安全風險監(jiān)測體系。
第二章 監(jiān)測計劃的制定
第五條 國家食品安全風險監(jiān)測計劃應根據食品安全風險評估、食品安全標準制定與修訂和食品安全監(jiān)督管理等工作的需要制定。
國務院有關部門根據食品安全監(jiān)督管理等工作的需要，提出列入國家食品安全風險監(jiān)測計劃的建議。建議的內容應包括食源性疾病、食品污染和食品中有害因素的名稱、相關食品類別及檢測方法、經費預算等。
第六條 國家食品安全風險評估專家委員會負責根據食品安全風險評估工作的需要，提出制定國家食品安全風險監(jiān)測計劃的建議，于每年6月底前報送衛(wèi)生部。
衛(wèi)生部會同國務院有關部門于每年9月底以前制定并印發(fā)下年度國家食品安全風險監(jiān)測計劃。
在制定國家食品安全風險監(jiān)測計劃時，應征求行業(yè)協會、國家食品安全標準審評委員會以及農產品質量安全評估專家委員會的意見。
第七條 國家食品安全風險監(jiān)測應遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧常規(guī)監(jiān)測范圍和年度重點，將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測的內容：
（一）健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的；
（二）易于對嬰幼兒、孕產婦、老年人、病人造成健康影響的；
（三）流通范圍廣、消費量大的；
（四）以往在國內導致食品安全事故或者受到消費者關注的；
（五）已在國外導致健康危害并有證據表明可能在國內存在的。
食品安全風險監(jiān)測應包括食品、食品添加劑和食品相關產品。
第八條 制定國家食品安全風險監(jiān)測計劃的同時應制定國家食品安全風險監(jiān)測計劃實施指南，供相關技術機構參照執(zhí)行。
第九條 國家食品安全風險監(jiān)測計劃應規(guī)定監(jiān)測的內容、任務分工、工作要求、組織保障措施和考核等內容。
第十條 國家食品安全風險監(jiān)測計劃應規(guī)定統一的檢測方法。
食品安全風險監(jiān)測采用的評判依據應經衛(wèi)生部會同國務院有關部門確認。
第十一條 衛(wèi)生部根據醫(yī)療機構報告的有關疾病信息和國務院有關部門通報的食品安全風險信息，會同國務院有關部門對國家食品安全風險監(jiān)測計劃進行調整。
第三章 監(jiān)測計劃的實施
第十二條 承擔國家食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應由衛(wèi)生部會同國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等部門確定。
承擔食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應具備食品檢驗機構資質認定條件和按照規(guī)范進行檢驗的能力，原則上應當按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定（非常規(guī)的風險監(jiān)測項目除外）。
第十三條 承擔國家食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應根據有關法律法規(guī)的規(guī)定和國家食品安全風險監(jiān)測計劃實施指南的要求，完成監(jiān)測計劃規(guī)定的監(jiān)測任務，按時向衛(wèi)生部等下達監(jiān)測任務的部門報送監(jiān)測數據和分析結果，保證監(jiān)測數據真實、準確、客觀。
第十四條 衛(wèi)生部指定的專門機構負責對承擔國家食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構獲得的數據進行收集和匯總分析，向衛(wèi)生部提交數據匯總分析報告。衛(wèi)生部應及時將食品安全風險監(jiān)測數據和分析結果通報國務院農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務院商務、工業(yè)和信息化等部門。
第十五條 衛(wèi)生部會同國務院質量監(jiān)督、工商行政管理、國家食品藥品監(jiān)督管理及國務院工業(yè)和信息化等部門制定國家食品安全風險監(jiān)測質量控制方案并組織實施。
第十六條 省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門組織同級質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化等部門，根據國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結合本地區(qū)人口特征、主要生產和消費食物種類、預期的保護水平以及經費支持能力等，制定和實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案。
省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門應將食品安全風險監(jiān)測方案、方案調整情況報衛(wèi)生部備案，并向衛(wèi)生部報送監(jiān)測數據和分析結果。
國務院衛(wèi)生行政部門應當將備案情況、風險監(jiān)測數據分析結果通報國務院農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務院商務、工業(yè)和信息化等部門。
第四章 附則
第十七條 本規(guī)定相關術語定義如下：
食源性疾病監(jiān)測：指通過醫(yī)療機構、疾病控制機構對食源性疾病及其致病因素的報告、調查和檢測等收集的人群食源性疾病發(fā)病信息。
食品污染：指根據國際食品安全管理的一般規(guī)則，在食品生產、加工或流通等過程中因非故意原因進入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物、農藥殘留、獸藥殘留、超范圍或超劑量使用的食品添加劑、真菌毒素以及致病微生物、寄生蟲等。
食品中有害因素：指在食品生產、流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進入食品的有害因素，包括自然存在的有害物、違法添加的非食用物質以及被作為食品添加劑使用的對人體健康有害的物質。
第十八條 本規(guī)定自發(fā)布之日起實施。
書寫經驗36人覺得有用
制定一個食品安全風險監(jiān)測管理制度，關鍵在于結合實際情況，既要考慮全面覆蓋，又要確保執(zhí)行到位。首先要明確監(jiān)測的目標和范圍，這一步很重要，得確保涵蓋所有可能的風險點，包括原料采購、生產加工、儲存運輸到銷售環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都得盯緊了。在這個過程中，得注意不能遺漏任何細節(jié)，不然可能會出大問題。
接著就是建立一套完整的記錄體系，這個體系得能追溯每一個環(huán)節(jié)的操作情況。比如進貨時要有詳細的臺賬，記錄供應商的信息、產品批次、檢驗報告等，這些東西都得保存好，方便日后核查。還有生產過程中的各項參數也要實時記錄，溫度、濕度這些指標都不能馬虎，要是記錄不完整或者數據不準，后續(xù)出了事就麻煩了。
培訓員工也是個重點，畢竟人是執(zhí)行的關鍵。定期組織培訓，讓員工了解食品安全的重要性，掌握正確的操作流程。不過有時候在培訓的時候，可能會因為時間緊張，就把一些重要的知識點一帶而過，這就容易導致員工理解不到位，操作時就可能出現偏差。
設備的維護也很重要，監(jiān)測儀器要是不按時校準，數據就會失真。比如說實驗室里的天平，如果不定期檢查，稱量結果就可能不準，影響檢測結果的準確性。有時可能會因為覺得設備還能用，就懶得去校準，這種僥幸心理千萬不能有。
溝通協調同樣不可忽視，內部各部門之間要保持良好的溝通，外部也需要跟監(jiān)管部門保持聯系。有時候部門間的協作不順暢，信息傳遞不到位，就可能導致工作脫節(jié)，影響整個監(jiān)測工作的效率。還有跟供應商的溝通也得注意，發(fā)現問題要及時反饋，避免問題擴大化。
小編友情提醒：
得有個應急預案，萬一發(fā)生突發(fā)狀況，能夠迅速響應。這個預案得細化到具體的步驟，誰負責什么、如何處理都要清清楚楚。有時候預案制定得過于籠統，具體到實際操作時就可能不知所措，所以細節(jié)部分一定要打磨好。
