【第1篇】學(xué)校食品儲(chǔ)存管理制度怎么寫(xiě)550字
學(xué)校食品儲(chǔ)存管理制度
(三) 為確保食品衛(wèi)生安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部14號(hào)令的有關(guān)精神，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度。
1、 食品驗(yàn)收員必須驗(yàn)收持有衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書(shū))，保證食品質(zhì)量。
2、 食品驗(yàn)收員不得驗(yàn)收腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品，不得驗(yàn)收未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品，不得驗(yàn)收超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定(無(wú)標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
3、 食堂食品入庫(kù)、出庫(kù)必須進(jìn)行驗(yàn)收，并定期檢查，倉(cāng)管人員發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理，不得入庫(kù)或出庫(kù)，驗(yàn)收檢查情況必須有記錄。
4、 食品貯存應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。
5、 食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。
6、 保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
7、 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)240人覺(jué)得有用
在學(xué)校制定食品儲(chǔ)存管理制度的時(shí)候，得考慮到實(shí)際情況，既要符合相關(guān)的法律法規(guī)，又要確保食品的安全衛(wèi)生。這方面的制度設(shè)計(jì)，需要從食品采購(gòu)到儲(chǔ)存再到使用的整個(gè)流程入手，形成一個(gè)閉環(huán)管理。比如，對(duì)于食品入庫(kù)前的檢查，應(yīng)該明確責(zé)任人，不能只依賴于某一個(gè)人，這樣能減少疏漏。在填寫(xiě)入庫(kù)記錄的時(shí)候，日期和數(shù)量這些關(guān)鍵信息必須準(zhǔn)確無(wú)誤，不然后續(xù)查找起來(lái)會(huì)很麻煩。
還有就是庫(kù)房環(huán)境的管理，溫度濕度都要控制好，尤其是夏天，溫度過(guò)高的話容易滋生細(xì)菌。有時(shí)候可能會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)大意，忘記定期清理庫(kù)房，導(dǎo)致一些過(guò)期食品混在里面，這種情況一旦被發(fā)現(xiàn)，影響就比較大了。所以，安排專人定期巡查庫(kù)房是非常必要的，哪怕只是簡(jiǎn)單地檢查一下貨架是否整齊，有沒(méi)有明顯的霉變情況也好。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
不同種類的食品應(yīng)該分開(kāi)存放，避免交叉污染。有些食品對(duì)氣味敏感，如果和有強(qiáng)烈氣味的東西放在一起，可能會(huì)影響品質(zhì)。這個(gè)環(huán)節(jié)其實(shí)挺容易忽略的，特別是當(dāng)新來(lái)的員工不太熟悉操作流程時(shí)，就可能出現(xiàn)把不該放一起的東西堆在一起的情況。因此，前期培訓(xùn)很重要，要讓每個(gè)參與管理的人都清楚規(guī)則。
至于出庫(kù)管理，先進(jìn)先出的原則一定要堅(jiān)持，不能為了方便就隨意拿取。有時(shí)候事情一多，難免會(huì)出現(xiàn)偏差，比如明明該先用掉的是較早進(jìn)貨的那一批，卻因?yàn)閳D省事選用了后面進(jìn)的貨，結(jié)果造成浪費(fèi)。這種時(shí)候，管理人員就需要加強(qiáng)監(jiān)督，確保制度執(zhí)行到位。
【第2篇】學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫(xiě)500字
一、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的領(lǐng)導(dǎo)。
二、進(jìn)一步改善學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件，使食堂建筑與環(huán)境符合要求。
1、學(xué)校食堂配有相應(yīng)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)地。
2、食堂裝配不銹鋼材料制造的餐具專用的洗刷、消毒池與清洗蔬菜、肉類等其他水池分開(kāi)。
3、食堂要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采用有效措施，消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害蚊蟲(chóng)。
三、要嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。
四、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。
五、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合、主動(dòng)接受主管衛(wèi)生部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督與指導(dǎo)。
六、要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理與教育。
七、學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，培養(yǎng)其食品衛(wèi)生意識(shí)，并對(duì)他們進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)、勸阻他們不買當(dāng)街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
八、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒的責(zé)任人要給予批評(píng)和相應(yīng)的行政處分，情節(jié)嚴(yán)重的要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)316人覺(jué)得有用
學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫(xiě)，每個(gè)學(xué)校都有自己的情況，制度也得因地制宜。先說(shuō)說(shuō)基礎(chǔ)部分，像什么責(zé)任劃分，誰(shuí)主管食堂，誰(shuí)負(fù)責(zé)監(jiān)督，這些都是關(guān)鍵。比如校長(zhǎng)那邊得明確表態(tài)，后勤部門(mén)就得配合好，還有個(gè)專門(mén)管食品安全的小隊(duì)，這些人平時(shí)就盯著食材進(jìn)來(lái)的質(zhì)量，還有后廚的操作流程。
接著就是具體的執(zhí)行細(xì)則了。采購(gòu)這塊兒特別重要，買菜的時(shí)候得有人盯著，不能隨便亂買。有些學(xué)校會(huì)規(guī)定必須去指定市場(chǎng)進(jìn)貨，而且還要留個(gè)票據(jù)什么的，這樣萬(wàn)一出了事還能查到源頭。再就是存儲(chǔ)，蔬菜水果放多久，肉該怎么存，這些都得有講究。冰箱溫度得達(dá)標(biāo)，不能亂堆一氣，不然容易變質(zhì)。
操作間這塊兒也是重點(diǎn)。刀具、砧板得分開(kāi)用，生熟食絕對(duì)不能混在一起。要是有油污，就得及時(shí)清理干凈，不然容易滋生細(xì)菌。廚師個(gè)人衛(wèi)生也不能忽視，穿工作服戴帽子口罩，手上的傷口得包扎好，這些都能避免交叉污染。
檢查這塊兒也不能少。每天得有人巡查一遍，看看有沒(méi)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就得立馬整改，不能拖著。有些學(xué)校還會(huì)定期搞培訓(xùn)，教員工一些食品安全的知識(shí)，讓他們知道哪些行為是不對(duì)的。
不過(guò)有時(shí)候?qū)懼贫鹊臅r(shí)候可能會(huì)疏忽一些細(xì)節(jié)。比如有回一個(gè)學(xué)校就忘了寫(xiě)消毒設(shè)備的維護(hù)要求，后來(lái)被上級(jí)檢查的時(shí)候才想起來(lái)補(bǔ)上去。還有一次，某學(xué)校的制度里寫(xiě)到工作人員的健康證有效期，但沒(méi)說(shuō)明具體到期前要提前多久復(fù)查，后來(lái)就有員工因?yàn)橥涹w檢差點(diǎn)上崗。
食堂還得分區(qū)域管理，像配餐區(qū)、洗碗?yún)^(qū)這些都要單獨(dú)規(guī)劃。配餐的時(shí)候餐具得先消毒，飯盒擺放也有講究，不能摞得太亂。洗碗池子也得分區(qū)，洗碗和洗菜不能共用一個(gè)水池。這些看起來(lái)都是小事，但真出了問(wèn)題就麻煩了。
再說(shuō)到留樣制度，這個(gè)也是硬性要求。每頓飯都得留點(diǎn)出來(lái)，放在專門(mén)的冰箱里保存至少四十八小時(shí)。要是哪天學(xué)生吃壞了肚子，能第一時(shí)間找到原因。還有些學(xué)校會(huì)設(shè)置舉報(bào)箱，鼓勵(lì)師生反映問(wèn)題，這樣也能起到監(jiān)督作用。
最后別忘了附上應(yīng)急預(yù)案。要是突然遇到食品中毒事件，該怎么做得清清楚楚。包括聯(lián)系醫(yī)生、通知家長(zhǎng)、向上級(jí)報(bào)告，這些步驟都得事先演練過(guò)。不然到時(shí)候慌了神，什么都做不好。
寫(xiě)制度的時(shí)候得反復(fù)琢磨，不能光憑腦子想。最好找?guī)讉€(gè)有經(jīng)驗(yàn)的老員工一起討論，聽(tīng)聽(tīng)他們的意見(jiàn)。有時(shí)候他們經(jīng)歷過(guò)的事情，比書(shū)本上學(xué)到的還要實(shí)用。
【第3篇】實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品采購(gòu)索證查驗(yàn)、使用臺(tái)帳制度怎么寫(xiě)550字
城新實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品采購(gòu)索證查驗(yàn)、使用臺(tái)帳制度
1、食堂食品采購(gòu)堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)。初次采購(gòu)的供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、個(gè)人身份證等）。每次采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取該生產(chǎn)批次產(chǎn)品符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件，并經(jīng)供貨商簽字或蓋章。采購(gòu)冷、鮮、肉禽時(shí)，應(yīng)索取定點(diǎn)屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。從固定單位采購(gòu)食品的，簽訂食品采購(gòu)供貨合同。
2、采購(gòu)食品時(shí)必須索取銷售單位或市場(chǎng)出具的發(fā)票或收據(jù)等有效購(gòu)貨憑證。
3、入庫(kù)前或使用前設(shè)專人驗(yàn)收，查驗(yàn)產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求。
4、設(shè)立食品原料采購(gòu)、使用臺(tái)帳，登記每次交易使用情況。
登記內(nèi)容：
（1）進(jìn)貨時(shí)間；
（2）供應(yīng)商名稱；
（3）進(jìn)貨商品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格；
（4）進(jìn)貨商品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明情況；
（5）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
（6）進(jìn)貨商品的數(shù)量；
（7）使用的食品原料應(yīng)登記食品原料名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量；
（8）登記人簽名；
（9）其他情況。
（10）將有關(guān)復(fù)印件和憑證要設(shè)專用檔案盒保管。
5、食品采購(gòu)、使用臺(tái)帳和憑證檔案盒按月裝訂保存期不少于兩年。
徐州市城新實(shí)驗(yàn)學(xué)校
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)232人覺(jué)得有用
寫(xiě)制度的時(shí)候，得結(jié)合實(shí)際情況去考慮。制度不是拿來(lái)應(yīng)付檢查的，而是為了真正能管好事。就拿實(shí)驗(yàn)學(xué)校的食品采購(gòu)來(lái)說(shuō)，這可是關(guān)系到學(xué)生健康的大事。索證查驗(yàn)這塊兒，得有明確的要求，不能含糊。比如說(shuō)供應(yīng)商的資質(zhì)證明，這是最基本的，沒(méi)有這個(gè)就別談合作。還有食品的質(zhì)量合格證明什么的，這些都是硬杠杠。
臺(tái)賬記錄也很重要，每次采購(gòu)都要詳細(xì)登記，包括時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、單價(jià)什么的，最好還能備注一下供貨商的信息。這樣做的好處就是一旦出了問(wèn)題，能迅速查到源頭。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著就容易漏掉些細(xì)節(jié)，比如忘了寫(xiě)日期，或者數(shù)字寫(xiě)錯(cuò)了，這種事情也不是沒(méi)發(fā)生過(guò)。所以平時(shí)多檢查幾遍，養(yǎng)成習(xí)慣就好。
查驗(yàn)的過(guò)程也得仔細(xì)點(diǎn)。有些食品包裝上看著挺正規(guī)，可打開(kāi)一看質(zhì)量就不行了。這種時(shí)候就得跟供貨方溝通，讓他們改進(jìn)，要是態(tài)度不好，那下次就別合作了。不過(guò)也有時(shí)候因?yàn)楣ぷ髅?，查?yàn)的時(shí)候可能就走個(gè)過(guò)場(chǎng)，這種心態(tài)得改改，畢竟學(xué)生的健康可不能馬虎。
其實(shí)寫(xiě)制度的時(shí)候，得考慮到執(zhí)行的難易程度。太復(fù)雜了，大家執(zhí)行起來(lái)費(fèi)勁，太簡(jiǎn)單了又怕起不到效果。這就需要反復(fù)琢磨，看看哪些環(huán)節(jié)是關(guān)鍵，哪些是可以適當(dāng)簡(jiǎn)化的地方。就像這食品采購(gòu)，重點(diǎn)就在保證質(zhì)量和安全上，其他的流程可以盡量簡(jiǎn)化，讓大家都能輕松操作。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
制度寫(xiě)完后也不能一勞永逸，得定期回顧一下，看看有沒(méi)有不合適的地方。畢竟學(xué)校的情況會(huì)變，供應(yīng)商也會(huì)變，制度得跟著調(diào)整。有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著就忘記更新了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)好多規(guī)定已經(jīng)不符合當(dāng)前情況了。這種情況就需要負(fù)責(zé)人多操心一點(diǎn)，經(jīng)常組織相關(guān)人員開(kāi)會(huì)討論，看看哪里需要改進(jìn)。
【第4篇】學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度怎么寫(xiě)250字
1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員(包括純凈水生產(chǎn)加工人員)上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時(shí)調(diào)離崗位。
4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)45人覺(jué)得有用
學(xué)校食堂里的工作人員每天都要接觸各種食材，所以他們的健康狀況對(duì)食品安全特別重要。制定一個(gè)健康檢查制度的時(shí)候，得先搞清楚哪些人需要查，查什么項(xiàng)目，還有檢查的頻率。一般來(lái)說(shuō)，新來(lái)的員工上崗前必須做一次全面體檢，這包括血液檢查、肝功能檢測(cè)什么的，要是沒(méi)問(wèn)題才能正式上班。以后，每年都要復(fù)查一次，特別是那些直接接觸食品的廚師和服務(wù)員。
在實(shí)際操作中，有些細(xì)節(jié)需要注意。比如體檢報(bào)告最好由正規(guī)醫(yī)院出具，這樣比較權(quán)威。而且每次檢查結(jié)果都要存檔，方便日后查閱。不過(guò)有時(shí)候因?yàn)楣ぷ髅?，可能?huì)忘記通知員工去體檢，這就需要專門(mén)的人負(fù)責(zé)提醒，不然就可能漏掉該查的人。另外，檢查項(xiàng)目也得根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，比如某些季節(jié)性傳染病高發(fā)期，可以增加相應(yīng)的篩查。
還有一點(diǎn)容易被忽視，就是健康證的有效期管理。有的員工可能忘記了換證時(shí)間，結(jié)果過(guò)期了還沒(méi)意識(shí)到。所以每個(gè)月都要核對(duì)一下所有持證人的信息，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。當(dāng)然，如果某個(gè)員工生病了，尤其是患上傳染性疾病，那就要立刻暫停其工作，直到完全康復(fù)并且通過(guò)復(fù)查才行。
學(xué)校這邊最好能跟附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作，這樣既節(jié)省成本又保證質(zhì)量。當(dāng)然，選擇合作對(duì)象的時(shí)候也要慎重，不能隨便找個(gè)地方應(yīng)付了事。另外，關(guān)于費(fèi)用承擔(dān)這部分，通常是由個(gè)人掏腰包，但如果單位愿意補(bǔ)貼一部分，也能提高大家的積極性。
【第5篇】某學(xué)校食品安全管理制度怎么寫(xiě)950字
一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦。
三、學(xué)校食堂實(shí)行承包(托管)經(jīng)營(yíng)等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:
(1)食堂采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職采購(gòu)、驗(yàn)收人員。并實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。
(2)采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。
(3)采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購(gòu)的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
(4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購(gòu)的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(8)餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)行消毒。
(9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。
(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。
六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:
(1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理。
(2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。
(3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學(xué)期定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄。
(4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。
(5)各室飲水機(jī)日常安全檢查由各室老師負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題必須即刻向總務(wù)部門(mén)匯報(bào)，教室中禁止使用飲水機(jī)加熱功能。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)173人覺(jué)得有用
制定學(xué)校的食品安全管理制度，這事挺關(guān)鍵的，得從實(shí)際出發(fā)，不能光憑想象。要是學(xué)校食堂天天做不好吃的，學(xué)生吃著鬧肚子，那家長(zhǎng)肯定不干，學(xué)校聲譽(yù)也受影響。所以，寫(xiě)這個(gè)制度的時(shí)候，腦子里得裝著幾個(gè)核心點(diǎn)：進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、銷售這些環(huán)節(jié)都得管住。
先說(shuō)進(jìn)貨這塊，采購(gòu)食材的時(shí)候一定要看清楚供貨商有沒(méi)有資質(zhì)，是不是正規(guī)渠道來(lái)的貨。有些時(shí)候難免會(huì)遇到供應(yīng)商那邊提供的證件不全，這種情況下就別急著簽合同了，多問(wèn)幾句總沒(méi)錯(cuò)。還有，進(jìn)貨單據(jù)得留著，至少保存半年以上，這是備查用的。不過(guò)有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候可能就會(huì)忘掉具體期限，只記得個(gè)大概。
再說(shuō)儲(chǔ)存，東西買回來(lái)不能隨便放，生熟分開(kāi)是基本要求，冰箱也不能混著用。不過(guò)偶爾會(huì)有人忘記標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期，這樣就很麻煩，到時(shí)候拿不準(zhǔn)哪些能用哪些不能用。所以每次入庫(kù)的時(shí)候最好養(yǎng)成習(xí)慣，貼個(gè)小標(biāo)簽什么的。
加工這一塊更要小心，刀具、砧板什么的要定期消毒，工作人員的手也得洗干凈。有時(shí)候忙起來(lái)，可能有些人圖省事，洗手池就在旁邊也不洗，這就不太好。而且切菜切肉的工具最好分開(kāi)放，別混著用，不然交叉污染就麻煩了。
至于銷售環(huán)節(jié)，賣飯窗口的衛(wèi)生也不能忽視。窗口里的工作人員健康證得有，工作服帽子口罩都得穿戴整齊。有時(shí)候可能會(huì)疏忽，比如某天人手不夠，有個(gè)沒(méi)戴帽子的員工就站在窗口后面打飯了，這事就有點(diǎn)不妥。
小編友情提醒：
學(xué)校還得不定期檢查食堂的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。有時(shí)候檢查的時(shí)候可能會(huì)漏掉一些細(xì)節(jié)，比如忘了檢查某個(gè)角落里的滅蠅燈是不是正常工作。所以每次檢查前最好列個(gè)清單，這樣就不會(huì)漏項(xiàng)。
【第6篇】中學(xué)學(xué)校食品準(zhǔn)入制度怎么寫(xiě)400字
經(jīng)搬中學(xué)學(xué)校食品準(zhǔn)入制度
第一條為保障全體師生員工身體健康和生命安全，保護(hù)師生的合法權(quán)益，依據(jù)國(guó)家及有關(guān)部門(mén)的規(guī)定，制定本制度
第二條本制度是本單位為加強(qiáng)食品安全的自律制度，本單位及供貨單位及個(gè)人必須遵守，不得違反。
第三條本單位與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng)、大型批發(fā)商建立購(gòu)銷掛鉤關(guān)系，明確供貨主體對(duì)供貨產(chǎn)品的質(zhì)量責(zé)任，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)校的快速通道，保障入校食品的安全。
第三條本單位與供貨商建立購(gòu)銷掛鉤關(guān)系，雙方簽訂合同，在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對(duì)不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。
第四條本單位在與供貨單位及個(gè)人簽訂合同前考察其是否具有合法的主體資格（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等），以增強(qiáng)履行合同的法律保障。
第六條本單位在建立準(zhǔn)入的基礎(chǔ)上，還應(yīng)建立、執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收等制度。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)310人覺(jué)得有用
制定一個(gè)學(xué)校的食品準(zhǔn)入制度，得結(jié)合實(shí)際情況去琢磨。先要把學(xué)?，F(xiàn)有的條件摸清楚，食堂有多大，能容納多少人，設(shè)備新舊程度怎么樣，這些都是要考慮進(jìn)去的因素。還有就是學(xué)校的預(yù)算情況，不能只顧著高標(biāo)準(zhǔn)，最后搞到資金鏈斷裂就麻煩了。
起草的時(shí)候，開(kāi)頭最好把目的說(shuō)清楚，比如說(shuō)為了保障師生飲食安全，維護(hù)正常教學(xué)秩序之類的。然后就是具體的流程，像是供貨商需要提供的資質(zhì)證明，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證這些。每次進(jìn)貨都要有記錄，這很重要，得記下日期、數(shù)量、價(jià)格什么的，方便以后查證。要是學(xué)校規(guī)模大，光靠人工記肯定不行，得用信息化手段，現(xiàn)在各種管理軟件挺多的，挑個(gè)適合的就行。
不過(guò)有些地方可能就會(huì)有點(diǎn)疏漏，比如說(shuō)有的學(xué)校在審核供貨商的時(shí)候，只注重他們的資質(zhì)文件，卻忽略了實(shí)地考察這一塊。其實(shí)供貨商的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境也是個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，要是環(huán)境臟亂差，就算證件齊全也沒(méi)用。另外，檢查的時(shí)候也不能太依賴書(shū)面材料，有時(shí)候表面一套背后一套，得有隨機(jī)抽查的環(huán)節(jié)。
對(duì)于食品的檢驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)要明確，比如蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)、肉類檢疫報(bào)告之類的。有些學(xué)校在這方面做得不夠細(xì)致，要么檢測(cè)項(xiàng)目不全，要么檢測(cè)頻率太低。其實(shí)定期抽檢很有必要，而且要保證抽樣的隨機(jī)性，這樣才能反映真實(shí)情況。
制度里還要規(guī)定一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品該怎么處理，比如退貨、銷毀之類的。還有就是責(zé)任追究機(jī)制，供貨商出了問(wèn)題，學(xué)校該找誰(shuí)負(fù)責(zé)，怎么索賠，這些都得提前想好。有時(shí)候?qū)W校在這方面態(tài)度不堅(jiān)決，供貨商一鬧就妥協(xié)了，這樣會(huì)讓制度形同虛設(shè)。
最后要注意的是，制度不是一成不變的，得根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整。比如隨著季節(jié)變化，市場(chǎng)上供應(yīng)的食材種類會(huì)不一樣，相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)也要跟著變。要是學(xué)校管理層只是一味照搬別人的制度，而不考慮自身特點(diǎn)，那這個(gè)制度就很難起到應(yīng)有的作用。
