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留樣管理制度是一種企業(yè)內部的質量控制機制，旨在確保產品的質量和一致性。它涵蓋了樣品的采集、儲存、標識、檢驗、記錄和處置等多個環(huán)節(jié)。
包括哪些方面
1. 樣品選擇：規(guī)定何時、何地、如何選取代表性的樣品。
2. 樣品存儲：明確樣品的存儲條件、期限和位置，防止樣品變質或損壞。
3. 樣品標識：制定統一的標簽系統，包含樣品名稱、批號、采集日期等關鍵信息。
4. 檢驗程序：規(guī)定樣品的檢驗頻率、方法和標準，確保結果準確可靠。
5. 記錄管理：要求詳實記錄樣品信息、檢驗結果和異常情況。
6. 樣品處置：規(guī)定不合格樣品的處理方式，如銷毀、退回供應商等。
7. 培訓與監(jiān)督：定期培訓員工，確保他們了解并遵守留樣制度，同時進行監(jiān)督和審計。
重要性
留樣管理制度的重要性在于：
1. 質量追溯：當產品出現問題時，可以追溯到生產批次，找出問題源頭。
2. 風險預防：通過定期檢驗，及時發(fā)現潛在質量問題，防止大規(guī)模召回。
3. 法規(guī)合規(guī)：滿足相關法規(guī)要求，確保企業(yè)在法律范圍內運營。
4. 客戶信任：展示企業(yè)對產品質量的嚴謹態(tài)度，增強客戶信心。
方案
1. 制定詳細的操作規(guī)程：編寫清晰、具體的操作指南，包括每個步驟的詳細說明。
2. 設立專門的留樣區(qū)域：配置適當的存儲設施，確保環(huán)境條件符合要求。
3. 強化員工培訓：定期進行留樣制度的培訓，確保員工理解和執(zhí)行。
4. 實施內部審計：定期檢查留樣管理的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時糾正。
5. 建立信息系統：利用數字化工具管理樣品信息，提高效率，減少人為錯誤。
6. 與外部實驗室合作：對于復雜或專業(yè)的檢測項目，可委托第三方實驗室進行，確保結果公正、客觀。
留樣管理制度的實施需要全員參與和持續(xù)改進。通過不斷完善和優(yōu)化，企業(yè)可以構建起堅固的質量防線，為產品品質保駕護航。
留樣管理制度范文
第1篇 某職業(yè)學院食堂食品試嘗留樣管理制度
職業(yè)學院食堂食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量,儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持二十四小時。(如當天中午留樣到第二天中午)。
五、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現沒有堅持飯菜試嘗留樣,應追究相關人員責任。
第2篇 餐飲服務中心食堂食品留樣管理制度
餐飲服務中心食堂食品留樣管理制度
為防止食物中毒事故，確保就餐者身心健康，加強防范，提高食堂的自我保護意識，做到發(fā)生食物中毒事故后有據可查，責任分明，食堂應認真堅持食品留樣制度。
(一)食堂的食品留樣，實行食堂(餐廳)經管理責任制。
(二)日常的具體操作，應指定專人負責。
(三)凡經食堂加工、代銷供應的各類品種，應按規(guī)定的內容、數量( 100 克 )留樣，不得缺項少兩。
(四)各類留樣品種，應存放在專用容器內，并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規(guī)定的存放時間，需周轉使用容器時，容器必須認真清洗和消毒，防止交叉污染。
(五)各留樣食品，必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內，溫度應調控為 0 ℃ 左右，并保存48小時。
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第3篇 z_校食堂飯菜食品試嘗留樣管理制度
中心校食堂飯菜食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜試嘗留樣,每樣湯、菜、飯均須留樣備份。
2、飯菜留樣應留足數量(250克以上),分別放入留樣盒內并標明留樣日期、品名、餐次,及時儲存于專用冰箱,溫度保持在2―8攝氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。
4.留樣前,必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。
5.做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄,以備查驗。
5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度,追究相關人員責任。
第4篇 留樣管理實施細則制度
第一條 目的
為了不斷提升產品質量,了解分析產品生命周期內品質的變化,為品質控制提供科學的
依據,同時體現產品的可追溯性。
第二條 范圍
適用于公司產品留樣分析的管理。
第三條 職責
(一) 現場品控人員負責樣品的抽取和標識。
(二) 檢驗人員負責樣品的分析和保管。
第四條 要求
第一款 樣品的采集
樣品由當天當班的現場品控人員,按產品品種、規(guī)格隨機抽樣,標上標簽送到樣品室,
樣品應標簽向上平放在樣品柜里,標簽上應該具有:生產日期、生產班組、原料情況(如包
裝生產廠、厚度、原輔料生產日期及工廠等)。
第二款 留存樣品的檢驗
(一)當日當班的樣品優(yōu)先檢驗,并以此建立數據基礎。
(二)每隔一個月拿一袋相同日期班次的樣品做檢驗,并分析變化趨勢。
(三)每日每班生產都應該抽取樣品,所以留存樣品應該是相對應的,即每天除了當班
的樣品檢驗外,都會有一分留存樣品需要做分析。
第三款 記錄的保存
記錄保存按質量管理體系文件《記錄控制程序》執(zhí)行。
第五條 附則
(一) 所有違反本制度規(guī)定的按照《員工獎懲制度》相關處罰規(guī)定執(zhí)行。
(二) 本制度由公司規(guī)章制度編審委員會起草并修訂,自 2010 年 1 月 1 日總經理
簽發(fā)公布之日起正式實施。
(三) 本制度最終解釋權歸屬公司產品技術研發(fā)中心品控部。
第5篇 食品留樣管理制度
一、學校食堂(含托幼機構食堂)、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房,重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專人負責,配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品,不得特殊制作。
四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品,其它情況可根據需要由監(jiān)管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。
五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,并放置在專用冷藏設施中,在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合監(jiān)管部門進行調查處理,不得影響或干擾事故的調查處理工作。
第6篇 第一初中食堂食品留樣管理制度
第一初級中學食堂食品留樣管理制度
為防止食物中毒事故,確保就餐者身心健康,加強防范,提高食堂的自我保護意識,做到發(fā)生食物中毒事故后有據可查,責任分明,食堂應認真堅持食品留樣制度。
1、食堂的食品留樣,實行伙食團長管理責任制。
2、日常的具體操作,應由伙食團長指定專人負責。
3、凡經學校食堂加工、供應的各類食品,應按規(guī)定的內容、數量(100克)留樣,不得缺項少兩。
4、各類留樣品種,應存放在專用容器內,并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規(guī)定的存放時間,需周轉使用容器時,容器必須認真清洗和消毒,防止交叉污染。
5、各留樣食品,必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內,溫度應調控為0℃左右,并保存48小時以上。
第7篇 幼兒園食品留樣管理制度
幼兒園食品留樣管理制度
為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作,保障公眾餐飲安全,依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、學校食堂(含托幼機構食堂)、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房,重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專人負責,配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、留樣的食品樣品應采集食品成品,不得特殊制作。
四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g。
五、留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標簽,待留樣食品冷卻后,放入專用冷藏冰箱內,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理,不得影響或干擾事故的調查處理工作。
第8篇 學生營養(yǎng)餐工程食品留樣管理制度
學生營養(yǎng)餐工程食品留樣管理制度
一、供學生營養(yǎng)餐工程用的每種食品,必須由專人提前進行檢驗,并作好記錄。未發(fā)現任何異常時才能向學生供應。若有感官異?；蚩梢勺冑|的應當立即撤換處理。
二、供學生營養(yǎng)餐工程用的每種食品必須由專人負責留樣。
三、留樣用的容器,取樣用的工具,用前必須嚴格消毒,取樣時無菌操作,防止污染。每種食品裝一個留樣容器,牛奶留樣量不少于1500ml,雞蛋不少于3個。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。
四、留樣期滿,食用者無不良反應,才能解封處理。
五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關資料,建立和完善資料檔案。
六、凡未檢驗的食品,禁止配發(fā)。否則,按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關規(guī)定,追究學校主要領導責任。
第9篇 某食堂食品試嘗留樣管理制度
食堂食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量,儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持二十四小時。(如當天中午留樣到第二天中午)。
五、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現沒有堅持飯菜試嘗留樣,應追究相關人員責任。
第10篇 留樣室管理制度
1、非工作人員不得隨意進入留樣室，其他相關工作人員進入留樣室須經留樣室管理員同意方可進入。
2、進入留樣室人員嚴禁吸煙，嚴禁喧嘩，并自覺保持留樣室干凈、衛(wèi)生。
3、留樣室管理員應及時對各種留樣進行整理，并做好留樣登記臺帳。
4、工作人員不得隨意將留樣帶出留樣室，若發(fā)生質量糾紛需調用留樣時，須經品質保證部部長同意后方可。
5、管理員應及時通知qc主任對留樣進行檢驗；對到期的留樣應在qa監(jiān)督下進行銷毀。
6、管理員應定期進行溫濕度檢查，保持溫濕度恒定，若發(fā)現異常，應及時進行糾正。
7、管理員有權對不遵守留樣室管理制度的人員拒絕其進入，對蓄意破壞衛(wèi)生等不良行為進行制止。
第11篇 天錄學校食堂食品試嘗留樣管理制度
學校食堂食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量(不少于100克),儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。
五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度,追究相關人員責任。
第12篇 公司化驗室采樣留樣樣品室管理制度
公司化驗室采樣、留樣及樣品室管理制度
1目的為了保證分析數據、樣品的準確性和具有可追溯性,便于抽查、復查,滿足監(jiān)督管理要求、分清質量責任,特制定本管理制度。
2采樣管理要求
2.1采樣人員要嚴格按規(guī)定實施取樣操作,保證所取的樣品具有代表性和真實性。
2.2取樣前,根據物料性質準備取樣工具和相應的盛器。
2.3取樣完畢后,做好現場取樣記錄,貼好樣品標簽,標簽內容包括:樣品名稱、來源、采樣日期和時間、采樣者等。
2.4采得樣品應立即進行分析或封存,以防氧化變質和污染。
3留樣管理要求3.1樣品的保留由樣品的分析檢驗崗位負責,在有效保存期內要根據保留樣品的特性妥善保管好樣品。
3.2.保留樣品的容器(包括口袋)要清潔,必要時密封以防變質,保留的樣品要做好標識,要按批次或先后順序擺放整齊以便查找。
3.3.樣品保留量要要根據樣品全分析用量而定,不少于兩次全分析量,一般液體為200ml;固體成品或原料保留300克。
3.過程控制分析樣品一律保留至下次取樣,特殊情況保留24小時。
3.5.外購原材料、樣品保留四個月。
3.6.成品樣品:保留四個月。
3.7.樣品過保存期后,根據其質量變壞程度觀察,并做出清理。如留樣期滿產品質量已變質,應作報廢處理。
4留樣間管理要求
4.1留樣間要通風、避光、防火、防爆、專用。
4.2留樣瓶、袋要封好口,標識清楚齊全。
4.3樣品要分類、分品種有序擺放。
4.4保持留樣間衛(wèi)生清潔,樣品室由化驗員管理。
