【第1篇】食品原料、食品添加劑采購(gòu)索證索票管理制度怎么寫(xiě)900字
1、指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等工作。
2、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；（3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；（4）食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；（5）省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。
3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物賃證。購(gòu)物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。
4、長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
6、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，其它同等5條；少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
7、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶(hù)出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證。
8、從個(gè)體工商戶(hù)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
9、采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的：（1）從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；（2）從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
10、采購(gòu)乳制品的，索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
11、采購(gòu)的食品在食品入庫(kù)和使用前核查所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)和使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品堅(jiān)決不予入庫(kù)使用。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)99人覺(jué)得有用
制定一個(gè)實(shí)用的管理制度，尤其是像食品原料、食品添加劑這類(lèi)關(guān)乎安全的重要環(huán)節(jié)，需要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。這事說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但做起來(lái)得花點(diǎn)心思，既要考慮到管理的嚴(yán)密性，也要兼顧操作上的可行性。
一開(kāi)始得明確目的，就是確保采購(gòu)的東西都符合標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)源清晰，有據(jù)可查。這當(dāng)中最重要的就是索證索票，得把供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)文件收齊，像是營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證之類(lèi)的，還有進(jìn)貨單據(jù)，這些都是證明商品合法合規(guī)的關(guān)鍵材料。具體操作的時(shí)候，建議設(shè)置專(zhuān)門(mén)的檔案柜存放這些資料，定期整理歸檔，這樣既能保證資料完整，也方便日后檢查。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
采購(gòu)人員的專(zhuān)業(yè)能力也很關(guān)鍵。他們得熟悉相關(guān)的法律法規(guī)，知道什么樣的供應(yīng)商靠譜，什么樣的票據(jù)有效。要是碰上資質(zhì)不全的供貨商，堅(jiān)決不能進(jìn)貨，哪怕對(duì)方價(jià)格再低也不行。當(dāng)然，也不能光靠采購(gòu)員一個(gè)人，最好能建立個(gè)內(nèi)部審核機(jī)制，比如由質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)復(fù)核，這樣雙保險(xiǎn)，避免出紕漏。
還有個(gè)細(xì)節(jié)需要注意，就是對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)體系。每次采購(gòu)后，應(yīng)該記錄下對(duì)方的表現(xiàn)，包括交貨及時(shí)性、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性等，長(zhǎng)期下來(lái)就能篩選出最可靠的幾家合作對(duì)象。不過(guò)有時(shí)候忙起來(lái)可能就忘了這件事，所以得養(yǎng)成習(xí)慣，定期回顧一下這些記錄。
至于票據(jù)的保存期限，這個(gè)得參照相關(guān)法規(guī)來(lái)定，一般不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月。有些人可能會(huì)覺(jué)得這么長(zhǎng)時(shí)間太麻煩，但實(shí)際上這是為了應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況，比如發(fā)生食品安全事件時(shí)能迅速追溯源頭。
話(huà)說(shuō)回來(lái)，管理過(guò)程中難免會(huì)遇到些意外情況。比如說(shuō)某次采購(gòu)時(shí)，供應(yīng)商提供的發(fā)票金額跟實(shí)際支付的金額對(duì)不上，這種情況就得趕緊聯(lián)系對(duì)方核實(shí)清楚，不能就這么糊弄過(guò)去。再比如，有時(shí)收到的貨物包裝上標(biāo)注的信息不全，這種時(shí)候就應(yīng)該要求供應(yīng)商補(bǔ)全信息，不能因?yàn)橄勇闊┚头艞壓瞬椤?/p>
【第2篇】食品與食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度怎么寫(xiě)1200字
一.目的
為了使本食堂對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。
二.適用范圍
適用于所需的原料采購(gòu)
三.工作程序
1.采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱(chēng)、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門(mén)別類(lèi)建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：
a.法人資料、資質(zhì)、資信等；
b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；
c.價(jià)格與交貨期；
d.歷史業(yè)績(jī)等。
2.對(duì)合格供應(yīng)商的控制
a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；
b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本餐廳《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3.采購(gòu)資料
對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門(mén)根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購(gòu)合同，《采購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。
4.采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證
原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有qs標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫(kù)。
原輔材料驗(yàn)收：
從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱(chēng)、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。具體控制如下：
a.采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。
? 采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程，供應(yīng)商必須提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗(yàn)合格證明；
? 如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)，應(yīng)視情況對(duì)其采購(gòu)產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì)，符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù)；
? 來(lái)自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；
? 到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；
? 連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；
? 運(yùn)輸車(chē)輛是否衛(wèi)生；
? 外包裝是否有破損、有油污等；
? 驗(yàn)證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí)；
? 標(biāo)識(shí)是否清楚、正確，標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)存放；
? 采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。
b.原輔料的貯存：
原輔料應(yīng)在專(zhuān)用庫(kù)房中分類(lèi)貯存。
5.采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤
采購(gòu)部門(mén)定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫(xiě)《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》，對(duì)質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購(gòu)部門(mén)及時(shí)反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無(wú)改進(jìn)的供應(yīng)商，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)86人覺(jué)得有用
在制定食品與食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度的時(shí)候，得考慮到實(shí)際操作的情況，畢竟這是關(guān)系到食品安全的大事。一開(kāi)始，就要明確采購(gòu)人員的責(zé)任范圍，他們需要對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審查，確保供貨方提供的產(chǎn)品符合相關(guān)的法律法規(guī)。在這個(gè)過(guò)程中，最好能建立一個(gè)供應(yīng)商檔案庫(kù)，記錄每次交易的信息，包括產(chǎn)品的批次號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息。這樣做的好處是，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能夠快速追溯到源頭。
接著，對(duì)于食品原料的驗(yàn)收環(huán)節(jié)，要設(shè)置嚴(yán)格的檢查流程。比如，檢查包裝是否完好無(wú)損，有沒(méi)有受到污染的跡象。有時(shí)候，可能會(huì)遇到一些包裝看起來(lái)沒(méi)問(wèn)題，但打開(kāi)后發(fā)現(xiàn)內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)的情況，這就需要采購(gòu)人員多留個(gè)心眼兒。另外，還應(yīng)該配備專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)設(shè)備，定期對(duì)進(jìn)貨的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保其質(zhì)量達(dá)標(biāo)。不過(guò)，這里有個(gè)需要注意的地方，就是設(shè)備的操作員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，這樣才能保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
在驗(yàn)收完成后，就需要妥善存儲(chǔ)這些食品原料了。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉各類(lèi)食品的儲(chǔ)存條件，比如溫度、濕度的要求。如果某個(gè)倉(cāng)庫(kù)管理員忘記調(diào)整冷藏室的溫度，導(dǎo)致部分冷凍食品解凍后再重新冷凍，這可能會(huì)影響食品的安全性。因此，定期巡查倉(cāng)庫(kù)環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題是非常必要的。
此外，還要建立一套完善的記錄制度，詳細(xì)記錄每次采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存的過(guò)程。這樣做不僅有助于內(nèi)部管理，也能在發(fā)生意外情況時(shí)提供有力的證據(jù)。有時(shí)候，因?yàn)橛涗洸蝗?，?dǎo)致無(wú)法證明某一批次的食品來(lái)源合法合規(guī)，這對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是很不利的。
小編友情提醒：
定期組織員工開(kāi)展培訓(xùn)也是必不可少的。通過(guò)培訓(xùn)，可以讓大家了解最新的食品安全法規(guī)，提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)水平。不過(guò)，培訓(xùn)內(nèi)容一定要結(jié)合實(shí)際情況，不能只是照本宣科地念文件，否則效果會(huì)大打折扣。而且，培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)該進(jìn)行考核，確保每位員工都能掌握必要的知識(shí)和技能。
【第3篇】百豪幼兒園食品原料粗加工管理制度怎么寫(xiě)200字
百豪幼兒園食品原料粗加工管理制度
l、采購(gòu)員不購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品原料，食品原料及應(yīng)在與校方有食品采購(gòu)合同的定點(diǎn)供貨方購(gòu)時(shí)，蔬菜購(gòu)買(mǎi)要新鮮，按人定量當(dāng)日、當(dāng)餐用完。
2、校醫(yī)驗(yàn)收，保證購(gòu)進(jìn)的原材料新鮮和數(shù)量、營(yíng)養(yǎng)合理搭配。
3、禽肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)分池洗潔，分別放置，購(gòu)進(jìn)蔬菜反復(fù)用清水漂洗浸泡三十分鐘，防止農(nóng)藥中毒和相互污染。
4、切菜刀板暈素生熟分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)記。
5、爐灶燃料用完后隨時(shí)關(guān)閉。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)89人覺(jué)得有用
在制定百豪幼兒園食品原料粗加工管理制度的時(shí)候，得考慮實(shí)際情況。比如廚房里的工作人員要清楚知道哪些蔬菜水果需要特別處理，像土豆這種帶泥的根莖類(lèi)，必須先用水沖洗幾遍才能進(jìn)入下一步操作。有時(shí)候因?yàn)槿耸志o張，可能就想著隨便沖一下算了，但這肯定不行，不僅影響口感，還可能有衛(wèi)生隱患。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
肉類(lèi)的處理也很關(guān)鍵。豬肉牛肉這些最好能放在專(zhuān)門(mén)的清洗池里浸泡一段時(shí)間，這樣既能去掉血水，也能減少細(xì)菌殘留。不過(guò)偶爾也會(huì)遇到忘記換水的情況，導(dǎo)致浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這就不太好，得及時(shí)調(diào)整。還有刀具和砧板，每次用完都要徹底清洗消毒，不然交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)很大。
對(duì)于一些容易腐爛變質(zhì)的食材，像葉菜類(lèi)，從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)后應(yīng)該盡快進(jìn)行初步處理，像是摘除黃葉之類(lèi)的。要是堆放太久，不僅影響質(zhì)量，還會(huì)增加后續(xù)工作的難度。有時(shí)候采購(gòu)員可能會(huì)多買(mǎi)點(diǎn)以防萬(wàn)一，結(jié)果就堆在那里沒(méi)人管，這就不妥了。
粗加工區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視，地面得保持干燥清潔，防止積水滋生細(xì)菌。偶爾會(huì)看到地面上有些油漬，雖然不是特別嚴(yán)重，但也應(yīng)該馬上清理掉。通風(fēng)也很重要，要是窗戶(hù)一直關(guān)著，空氣流通不暢，整個(gè)環(huán)境就會(huì)顯得悶熱潮濕，這對(duì)食材保存不利。
至于制度的具體條文，可以根據(jù)上面提到的這些要點(diǎn)來(lái)細(xì)化。每個(gè)步驟都得有明確的操作標(biāo)準(zhǔn)，還要定期檢查執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改。當(dāng)然，有時(shí)候制度寫(xiě)得再詳細(xì)，也難免會(huì)有遺漏的地方，這就需要大家在實(shí)踐中不斷摸索和完善。
【第4篇】食品原料采購(gòu)管理制度怎么寫(xiě)350字
一、必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。
二、采購(gòu)食品或食品原料要認(rèn)準(zhǔn)“qs”標(biāo)志，必須向供方索取檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單和其它相關(guān)證件。嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量檢驗(yàn)單的“三無(wú)”產(chǎn)品。
三、采購(gòu)的食品原料必須新鮮、無(wú)污染，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的感官性狀。
四、禁止采購(gòu)下列食品：
1、有毒有害、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
2、無(wú)檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的食品及其原材料。
3、超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
五、采購(gòu)食品添加劑必須選購(gòu)國(guó)家允許使用的食品添加劑。
六、運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品須有保溫設(shè)施。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)35人覺(jué)得有用
在寫(xiě)食品原料采購(gòu)管理制度的時(shí)候，得結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)背景，不能隨便套用現(xiàn)成的東西。一開(kāi)始得想清楚這個(gè)制度的主要目的是什么，是為了確保食品安全還是為了降低成本，或者是兩者兼顧。如果是后者的話(huà)，那就要在保證質(zhì)量的前提下想辦法控制成本，這中間就需要平衡好多因素。
比如，選擇供應(yīng)商的時(shí)候，不能只看價(jià)格便宜就行，還得看看他們的資質(zhì)怎么樣，有沒(méi)有相關(guān)的認(rèn)證，還有就是供貨的穩(wěn)定性如何。如果一個(gè)供應(yīng)商經(jīng)常供貨不及時(shí)或者貨物質(zhì)量不穩(wěn)定，那長(zhǎng)期合作下來(lái)對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)很大。所以在這個(gè)環(huán)節(jié)上，需要建立一套評(píng)估體系，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，看看他們是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
采購(gòu)人員的工作也很關(guān)鍵，他們需要熟悉市場(chǎng)行情，知道什么時(shí)候該買(mǎi)，什么時(shí)候不該買(mǎi)。有時(shí)候市場(chǎng)上某種原料的價(jià)格波動(dòng)比較大，如果把握不好時(shí)機(jī)，就可能買(mǎi)到高價(jià)貨。因此，采購(gòu)人員應(yīng)該多關(guān)注市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)變化，了解影響價(jià)格的各種因素，比如季節(jié)性供應(yīng)情況、政策調(diào)整等等。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
采購(gòu)流程也要規(guī)范化，從申請(qǐng)到審批再到執(zhí)行，每個(gè)步驟都要有明確的規(guī)定。如果流程太松散，很容易出現(xiàn)問(wèn)題。比如，有的采購(gòu)員可能因?yàn)殛P(guān)系好就私自決定供應(yīng)商，這樣就可能導(dǎo)致不公平競(jìng)爭(zhēng)，甚至出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象。所以，必須制定嚴(yán)格的審批程序，讓每一筆采購(gòu)都有跡可循。
文件記錄也是管理中的重要部分，每次采購(gòu)都要做好詳細(xì)的記錄，包括采購(gòu)日期、數(shù)量、單價(jià)、供應(yīng)商信息等。這些資料將來(lái)可能會(huì)用于審計(jì)或者追溯問(wèn)題來(lái)源，所以不能馬虎對(duì)待。而且這些記錄最好能電子化存檔，方便日后查詢(xún)和統(tǒng)計(jì)分析。
有時(shí)候，由于工作繁忙或者其他原因，難免會(huì)出現(xiàn)一些疏忽。比如有一次我在審核采購(gòu)單時(shí)，沒(méi)仔細(xì)核對(duì)供應(yīng)商的名字，結(jié)果發(fā)現(xiàn)跟之前的合同上的名字不一樣。還好當(dāng)時(shí)及時(shí)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，不然很可能導(dǎo)致后續(xù)的麻煩。所以，不管是在哪個(gè)環(huán)節(jié)，都得保持高度的警惕性，不能掉以輕心。
小編友情提醒：
制度的執(zhí)行情況也需要定期檢查。可以組織內(nèi)部審計(jì)小組，不定期地抽查采購(gòu)活動(dòng)，看看有沒(méi)有違反規(guī)定的地方。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后要及時(shí)整改，不能放任不管。只有這樣，才能保證整個(gè)采購(gòu)流程健康有序地運(yùn)行下去。
【第5篇】食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度怎么寫(xiě)650字
食品與食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度
一.目的 為了使公司對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要 求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。
二.適用范圍 適用于所需的原料采購(gòu)
三.工作程序
1.采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括:供應(yīng)商的名稱(chēng)、產(chǎn)量、供貨 能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門(mén)別類(lèi)建立 檔案。供應(yīng)商的檔案，包括: a.法人資料、資質(zhì)、資信等; b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況; c.價(jià)格與交貨期; d.歷史業(yè)績(jī)等。
2.對(duì)合格供應(yīng)商的控制 a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn); b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行， 如交貨期，交貨數(shù)量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告， 嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3.采購(gòu)資料 對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門(mén)根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù) 存情況制定采購(gòu)計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購(gòu)合同， 《采 購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。
4.采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證 原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有 qs 標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科 1 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫(kù)。 原輔材料驗(yàn)收: 從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn) 廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱(chēng)、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行 核對(duì)。具體控制如下:
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)57人覺(jué)得有用
食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度怎么寫(xiě)，做這個(gè)制度的時(shí)候，得先把相關(guān)的法律法規(guī)摸清楚，特別是食品安全法這一塊兒。企業(yè)內(nèi)部肯定有自己的規(guī)章制度，但法律的要求必須得滿(mǎn)足，不然出了問(wèn)題就麻煩了。
咱們先說(shuō)說(shuō)采購(gòu)環(huán)節(jié)，采購(gòu)的時(shí)候不能光看價(jià)格，質(zhì)量也得放在第一位。供應(yīng)商的選擇特別關(guān)鍵，要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，看看他們的資質(zhì)怎么樣，有沒(méi)有相關(guān)的生產(chǎn)許可證之類(lèi)的。如果供應(yīng)商提供的東西有問(wèn)題，那咱們自己也會(huì)跟著倒霉。所以每次進(jìn)貨都要有記錄，記錄的內(nèi)容包括供應(yīng)商的信息、進(jìn)貨日期、數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果等等。這些記錄很重要，萬(wàn)一出了什么事，能查到源頭。
接著就是驗(yàn)收環(huán)節(jié)，收到貨以后要仔細(xì)檢查，看看貨物是不是符合要求。比如，包裝有沒(méi)有破損，標(biāo)簽上的信息全不全，還有就是感官上的檢查，看看有沒(méi)有異味、變質(zhì)之類(lèi)的情況。有時(shí)候會(huì)遇到一些小問(wèn)題，比如包裝稍微有點(diǎn)臟，但這不一定影響產(chǎn)品質(zhì)量，就需要具體分析了。要是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題比較嚴(yán)重，就得拒收，不能心存僥幸。
還有一個(gè)重要的部分就是臺(tái)賬管理，臺(tái)賬就是記錄每次采購(gòu)和驗(yàn)收的情況，這臺(tái)賬得保存好，至少得保存兩年。這樣做主要是為了方便追溯，萬(wàn)一哪天出了事，能迅速找到原因。不過(guò)有時(shí)候臺(tái)賬上會(huì)出現(xiàn)一些小差錯(cuò)，比如數(shù)字寫(xiě)錯(cuò)了，或者日期記混了，這時(shí)候就需要及時(shí)改正，不能拖著不管。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
定期還要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核，看看他們是不是一直保持良好的狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商出了問(wèn)題，比如生產(chǎn)環(huán)境變差了，或者管理松懈了，就要考慮換供應(yīng)商了。這個(gè)過(guò)程不能太草率，得有詳細(xì)的評(píng)估報(bào)告，證明更換供應(yīng)商是必要的。
最后再說(shuō)點(diǎn)細(xì)節(jié)問(wèn)題，采購(gòu)人員得有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這樣才能更好地把控質(zhì)量。有時(shí)候采購(gòu)人員可能對(duì)某些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)不太熟悉，導(dǎo)致溝通起來(lái)有些障礙。還有就是有時(shí)候文件歸檔的時(shí)候會(huì)遺漏一些重要資料，這就需要加強(qiáng)責(zé)任心，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。
【第6篇】s食堂食品原料庫(kù)房管理制度怎么寫(xiě)400字
一.食堂庫(kù)房及食品原料設(shè)立庫(kù)管員專(zhuān)人管理，非庫(kù)房管理人員不得隨意進(jìn)入。
二.庫(kù)房保管員持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
三.庫(kù)房建立好食品原料入、出庫(kù)帳薄，堅(jiān)持入、出庫(kù)驗(yàn)收登記制度。未經(jīng)驗(yàn)收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫(kù)貯存。
四.食品原料分類(lèi)、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)貯存，標(biāo)識(shí)明顯。
五.食品出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出，縮短儲(chǔ)存時(shí)間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。
六.建立庫(kù)存食品定期檢查、報(bào)告制度，經(jīng)批準(zhǔn)及時(shí)處理過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品原料。
七.庫(kù)房環(huán)境做到防火、防盜、防毒 (包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。
八.庫(kù)房衛(wèi)生定期打掃，貯存物品定時(shí)整理，保持干燥、通風(fēng)、整潔，確保食品原料衛(wèi)生安全。
九.庫(kù)房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品及其他任何私人物品。
十.庫(kù)房貯存食品原料，因庫(kù)管員失職造成損失，學(xué)校追究庫(kù)管員責(zé)任。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)46人覺(jué)得有用
食堂的食品原料庫(kù)房管理挺重要的，得好好規(guī)劃一下。一開(kāi)始要明確庫(kù)房的位置，最好選在通風(fēng)干燥的地方，這樣能防止食材受潮發(fā)霉。當(dāng)然，庫(kù)房里頭的溫度濕度也得控制好，要是太潮濕了，大米面粉什么的就容易生蟲(chóng)子。
進(jìn)貨的時(shí)候得仔細(xì)檢查，看看包裝有沒(méi)有破損，生產(chǎn)日期是不是新鮮的。這一步很關(guān)鍵，因?yàn)槿绻少?gòu)員圖省事，直接簽收了事，那后續(xù)出了問(wèn)題可麻煩了。入庫(kù)的時(shí)候也要分類(lèi)存放，干貨一類(lèi)，冷凍的另一類(lèi)，這樣找起來(lái)方便，也能避免交叉污染。
每天都要有人巡查庫(kù)房，看看貨架上的東西有沒(méi)有過(guò)期變質(zhì)。要是發(fā)現(xiàn)有快到期的，得趕緊通知廚師調(diào)整菜單，優(yōu)先用掉這些食材。要是發(fā)現(xiàn)老鼠或者蟑螂的痕跡，就得馬上采取措施，不然整個(gè)庫(kù)存都會(huì)被它們?cè)闾Ａ恕?/p>
盤(pán)點(diǎn)工作也不能馬虎，每個(gè)月至少清點(diǎn)一次，確保賬實(shí)相符。要是發(fā)現(xiàn)少了東西，得查清楚是被偷了還是其他原因。有時(shí)候賬本上的數(shù)字可能不對(duì)勁，這可能是記錯(cuò)了，也可能有人私自動(dòng)用了庫(kù)存，這種情況得嚴(yán)肅處理。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
庫(kù)房的鑰匙管理也很重要，不能隨便給誰(shuí)都能進(jìn)來(lái)拿東西。要是鑰匙管理不嚴(yán)，隨便誰(shuí)都能進(jìn)出，那食材的安全性就很難保證了。有時(shí)候，管理員一時(shí)大意，隨手就把鑰匙放在桌上，這就容易出問(wèn)題。
庫(kù)房里的設(shè)備也要定期檢查維護(hù)，像那些用來(lái)調(diào)節(jié)溫濕度的機(jī)器，要是壞了不管，庫(kù)存的質(zhì)量就會(huì)受影響。要是設(shè)備出了問(wèn)題沒(méi)人修，那損失可就大了。有時(shí)候管理員可能覺(jué)得設(shè)備還能湊合著用，就拖著不報(bào)修，結(jié)果出了大毛病才后悔。
食堂的庫(kù)房管理是個(gè)細(xì)致活兒，各個(gè)環(huán)節(jié)都不能掉鏈子。要是某個(gè)環(huán)節(jié)出了差池，整個(gè)食堂的工作都會(huì)受影響。所以，每個(gè)參與的人都得認(rèn)真對(duì)待自己的職責(zé)，別因?yàn)橐粫r(shí)疏忽給食堂帶來(lái)麻煩。
