【第1篇】食品原料、食品添加劑采購索證索票管理制度怎么寫900字
1、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進(jìn)貨查驗和采購記錄等工作。
2、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；（3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；（4）食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；（5）省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。
3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物賃證。購物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。
4、長期定點采購的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
6、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，其它同等5條；少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
7、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證。
8、從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
9、采購畜禽肉類的：（1）從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；（2）從屠宰企業(yè)直接采購的，留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
10、采購乳制品的，索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
11、采購的食品在食品入庫和使用前核查所購食品與購物憑證是否相符，符合后經(jīng)驗收人員簽字認(rèn)可后入庫和使用，對驗收不合格的食品堅決不予入庫使用。
書寫經(jīng)驗99人覺得有用
制定一個實用的管理制度，尤其是像食品原料、食品添加劑這類關(guān)乎安全的重要環(huán)節(jié)，需要結(jié)合實際工作經(jīng)驗和專業(yè)理論知識。這事說起來簡單，但做起來得花點心思，既要考慮到管理的嚴(yán)密性，也要兼顧操作上的可行性。
一開始得明確目的，就是確保采購的東西都符合標(biāo)準(zhǔn)，來源清晰，有據(jù)可查。這當(dāng)中最重要的就是索證索票，得把供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)文件收齊，像是營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證之類的，還有進(jìn)貨單據(jù)，這些都是證明商品合法合規(guī)的關(guān)鍵材料。具體操作的時候，建議設(shè)置專門的檔案柜存放這些資料，定期整理歸檔，這樣既能保證資料完整，也方便日后檢查。
書寫注意事項：
采購人員的專業(yè)能力也很關(guān)鍵。他們得熟悉相關(guān)的法律法規(guī)，知道什么樣的供應(yīng)商靠譜，什么樣的票據(jù)有效。要是碰上資質(zhì)不全的供貨商，堅決不能進(jìn)貨，哪怕對方價格再低也不行。當(dāng)然，也不能光靠采購員一個人，最好能建立個內(nèi)部審核機(jī)制，比如由質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)復(fù)核，這樣雙保險，避免出紕漏。
還有個細(xì)節(jié)需要注意，就是對供應(yīng)商的評價體系。每次采購后，應(yīng)該記錄下對方的表現(xiàn)，包括交貨及時性、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性等，長期下來就能篩選出最可靠的幾家合作對象。不過有時候忙起來可能就忘了這件事，所以得養(yǎng)成習(xí)慣，定期回顧一下這些記錄。
至于票據(jù)的保存期限，這個得參照相關(guān)法規(guī)來定，一般不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。有些人可能會覺得這么長時間太麻煩，但實際上這是為了應(yīng)對突發(fā)狀況，比如發(fā)生食品安全事件時能迅速追溯源頭。
話說回來，管理過程中難免會遇到些意外情況。比如說某次采購時，供應(yīng)商提供的發(fā)票金額跟實際支付的金額對不上，這種情況就得趕緊聯(lián)系對方核實清楚，不能就這么糊弄過去。再比如，有時收到的貨物包裝上標(biāo)注的信息不全，這種時候就應(yīng)該要求供應(yīng)商補(bǔ)全信息，不能因為嫌麻煩就放棄核查。
【第2篇】食品與食品原料采購查驗管理制度怎么寫1200字
一.目的
為了使本食堂對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。
二.適用范圍
適用于所需的原料采購
三.工作程序
1.采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：
a.法人資料、資質(zhì)、資信等；
b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；
c.價格與交貨期；
d.歷史業(yè)績等。
2.對合格供應(yīng)商的控制
a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進(jìn)行抽樣檢驗；
b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本餐廳《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3.采購資料
對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。
4.采購產(chǎn)品的驗證
原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有qs標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。
原輔材料驗收：
從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。具體控制如下：
a.采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗和試驗方法》、《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。
? 采購產(chǎn)品進(jìn)廠時要嚴(yán)格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗合格證明；
? 如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；
? 來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；
? 到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；
? 連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；
? 運輸車輛是否衛(wèi)生；
? 外包裝是否有破損、有油污等；
? 驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標(biāo)識；
? 標(biāo)識是否清楚、正確，標(biāo)識不清楚的單獨存放；
? 采購部每年對合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評。
b.原輔料的貯存：
原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。
5.采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤
采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》，對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無改進(jìn)的供應(yīng)商，報總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。
書寫經(jīng)驗86人覺得有用
在制定食品與食品原料采購查驗管理制度的時候，得考慮到實際操作的情況，畢竟這是關(guān)系到食品安全的大事。一開始，就要明確采購人員的責(zé)任范圍，他們需要對供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審查，確保供貨方提供的產(chǎn)品符合相關(guān)的法律法規(guī)。在這個過程中，最好能建立一個供應(yīng)商檔案庫，記錄每次交易的信息，包括產(chǎn)品的批次號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息。這樣做的好處是，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠快速追溯到源頭。
接著，對于食品原料的驗收環(huán)節(jié)，要設(shè)置嚴(yán)格的檢查流程。比如，檢查包裝是否完好無損，有沒有受到污染的跡象。有時候，可能會遇到一些包裝看起來沒問題，但打開后發(fā)現(xiàn)內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)的情況，這就需要采購人員多留個心眼兒。另外，還應(yīng)該配備專業(yè)的檢測設(shè)備，定期對進(jìn)貨的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，確保其質(zhì)量達(dá)標(biāo)。不過，這里有個需要注意的地方，就是設(shè)備的操作員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，這樣才能保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。
在驗收完成后，就需要妥善存儲這些食品原料了。倉庫管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉各類食品的儲存條件，比如溫度、濕度的要求。如果某個倉庫管理員忘記調(diào)整冷藏室的溫度，導(dǎo)致部分冷凍食品解凍后再重新冷凍，這可能會影響食品的安全性。因此，定期巡查倉庫環(huán)境，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題是非常必要的。
此外，還要建立一套完善的記錄制度，詳細(xì)記錄每次采購、驗收、儲存的過程。這樣做不僅有助于內(nèi)部管理，也能在發(fā)生意外情況時提供有力的證據(jù)。有時候，因為記錄不全，導(dǎo)致無法證明某一批次的食品來源合法合規(guī)，這對企業(yè)來說是很不利的。
小編友情提醒：
定期組織員工開展培訓(xùn)也是必不可少的。通過培訓(xùn)，可以讓大家了解最新的食品安全法規(guī)，提高整個團(tuán)隊的專業(yè)水平。不過，培訓(xùn)內(nèi)容一定要結(jié)合實際情況，不能只是照本宣科地念文件，否則效果會大打折扣。而且，培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)該進(jìn)行考核，確保每位員工都能掌握必要的知識和技能。
【第3篇】百豪幼兒園食品原料粗加工管理制度怎么寫200字
百豪幼兒園食品原料粗加工管理制度
l、采購員不購買腐爛變質(zhì)的食品原料，食品原料及應(yīng)在與校方有食品采購合同的定點供貨方購時，蔬菜購買要新鮮，按人定量當(dāng)日、當(dāng)餐用完。
2、校醫(yī)驗收，保證購進(jìn)的原材料新鮮和數(shù)量、營養(yǎng)合理搭配。
3、禽肉類、蔬菜類分池洗潔，分別放置，購進(jìn)蔬菜反復(fù)用清水漂洗浸泡三十分鐘，防止農(nóng)藥中毒和相互污染。
4、切菜刀板暈素生熟分開使用，并有明顯標(biāo)記。
5、爐灶燃料用完后隨時關(guān)閉。
書寫經(jīng)驗89人覺得有用
在制定百豪幼兒園食品原料粗加工管理制度的時候，得考慮實際情況。比如廚房里的工作人員要清楚知道哪些蔬菜水果需要特別處理，像土豆這種帶泥的根莖類，必須先用水沖洗幾遍才能進(jìn)入下一步操作。有時候因為人手緊張，可能就想著隨便沖一下算了，但這肯定不行，不僅影響口感，還可能有衛(wèi)生隱患。
書寫注意事項：
肉類的處理也很關(guān)鍵。豬肉牛肉這些最好能放在專門的清洗池里浸泡一段時間，這樣既能去掉血水，也能減少細(xì)菌殘留。不過偶爾也會遇到忘記換水的情況，導(dǎo)致浸泡時間過長，這就不太好，得及時調(diào)整。還有刀具和砧板，每次用完都要徹底清洗消毒，不然交叉污染的風(fēng)險很大。
對于一些容易腐爛變質(zhì)的食材，像葉菜類，從市場買回來后應(yīng)該盡快進(jìn)行初步處理，像是摘除黃葉之類的。要是堆放太久，不僅影響質(zhì)量，還會增加后續(xù)工作的難度。有時候采購員可能會多買點以防萬一，結(jié)果就堆在那里沒人管，這就不妥了。
粗加工區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視，地面得保持干燥清潔，防止積水滋生細(xì)菌。偶爾會看到地面上有些油漬，雖然不是特別嚴(yán)重，但也應(yīng)該馬上清理掉。通風(fēng)也很重要，要是窗戶一直關(guān)著，空氣流通不暢，整個環(huán)境就會顯得悶熱潮濕，這對食材保存不利。
至于制度的具體條文，可以根據(jù)上面提到的這些要點來細(xì)化。每個步驟都得有明確的操作標(biāo)準(zhǔn)，還要定期檢查執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。當(dāng)然，有時候制度寫得再詳細(xì)，也難免會有遺漏的地方，這就需要大家在實踐中不斷摸索和完善。
【第4篇】食品原料采購管理制度怎么寫350字
一、必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。
二、采購食品或食品原料要認(rèn)準(zhǔn)“qs”標(biāo)志，必須向供方索取檢驗合格證、化驗單和其它相關(guān)證件。嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量檢驗單的“三無”產(chǎn)品。
三、采購的食品原料必須新鮮、無污染，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的感官性狀。
四、禁止采購下列食品：
1、有毒有害、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
2、無檢驗合格證或化驗單的食品及其原材料。
3、超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
五、采購食品添加劑必須選購國家允許使用的食品添加劑。
六、運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運輸冷凍食品須有保溫設(shè)施。
書寫經(jīng)驗35人覺得有用
在寫食品原料采購管理制度的時候，得結(jié)合自己的經(jīng)驗和專業(yè)背景，不能隨便套用現(xiàn)成的東西。一開始得想清楚這個制度的主要目的是什么，是為了確保食品安全還是為了降低成本，或者是兩者兼顧。如果是后者的話，那就要在保證質(zhì)量的前提下想辦法控制成本，這中間就需要平衡好多因素。
比如，選擇供應(yīng)商的時候，不能只看價格便宜就行，還得看看他們的資質(zhì)怎么樣，有沒有相關(guān)的認(rèn)證，還有就是供貨的穩(wěn)定性如何。如果一個供應(yīng)商經(jīng)常供貨不及時或者貨物質(zhì)量不穩(wěn)定，那長期合作下來對企業(yè)來說風(fēng)險很大。所以在這個環(huán)節(jié)上，需要建立一套評估體系，定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核，看看他們是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
采購人員的工作也很關(guān)鍵，他們需要熟悉市場行情，知道什么時候該買，什么時候不該買。有時候市場上某種原料的價格波動比較大，如果把握不好時機(jī)，就可能買到高價貨。因此，采購人員應(yīng)該多關(guān)注市場的動態(tài)變化，了解影響價格的各種因素，比如季節(jié)性供應(yīng)情況、政策調(diào)整等等。
書寫注意事項：
采購流程也要規(guī)范化，從申請到審批再到執(zhí)行，每個步驟都要有明確的規(guī)定。如果流程太松散，很容易出現(xiàn)問題。比如，有的采購員可能因為關(guān)系好就私自決定供應(yīng)商，這樣就可能導(dǎo)致不公平競爭，甚至出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象。所以，必須制定嚴(yán)格的審批程序，讓每一筆采購都有跡可循。
文件記錄也是管理中的重要部分，每次采購都要做好詳細(xì)的記錄，包括采購日期、數(shù)量、單價、供應(yīng)商信息等。這些資料將來可能會用于審計或者追溯問題來源，所以不能馬虎對待。而且這些記錄最好能電子化存檔，方便日后查詢和統(tǒng)計分析。
有時候，由于工作繁忙或者其他原因，難免會出現(xiàn)一些疏忽。比如有一次我在審核采購單時，沒仔細(xì)核對供應(yīng)商的名字，結(jié)果發(fā)現(xiàn)跟之前的合同上的名字不一樣。還好當(dāng)時及時發(fā)現(xiàn)了這個問題，不然很可能導(dǎo)致后續(xù)的麻煩。所以，不管是在哪個環(huán)節(jié)，都得保持高度的警惕性，不能掉以輕心。
小編友情提醒：
制度的執(zhí)行情況也需要定期檢查?？梢越M織內(nèi)部審計小組，不定期地抽查采購活動，看看有沒有違反規(guī)定的地方。發(fā)現(xiàn)問題后要及時整改，不能放任不管。只有這樣，才能保證整個采購流程健康有序地運行下去。
【第5篇】食品原料采購查驗管理制度怎么寫650字
食品與食品原料采購查驗管理制度
一.目的 為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要 求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。
二.適用范圍 適用于所需的原料采購
三.工作程序
1.采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括:供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨 能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立 檔案。供應(yīng)商的檔案，包括: a.法人資料、資質(zhì)、資信等; b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況; c.價格與交貨期; d.歷史業(yè)績等。
2.對合格供應(yīng)商的控制 a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進(jìn)行抽樣檢驗; b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行， 如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告， 嚴(yán)重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3.采購資料 對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫 存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同， 《采 購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。
4.采購產(chǎn)品的驗證 原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有 qs 標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科 1 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。 原輔材料驗收: 從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn) 廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行 核對。具體控制如下:
書寫經(jīng)驗57人覺得有用
食品原料采購查驗管理制度怎么寫，做這個制度的時候，得先把相關(guān)的法律法規(guī)摸清楚，特別是食品安全法這一塊兒。企業(yè)內(nèi)部肯定有自己的規(guī)章制度，但法律的要求必須得滿足，不然出了問題就麻煩了。
咱們先說說采購環(huán)節(jié)，采購的時候不能光看價格，質(zhì)量也得放在第一位。供應(yīng)商的選擇特別關(guān)鍵，要對供應(yīng)商進(jìn)行評估，看看他們的資質(zhì)怎么樣，有沒有相關(guān)的生產(chǎn)許可證之類的。如果供應(yīng)商提供的東西有問題，那咱們自己也會跟著倒霉。所以每次進(jìn)貨都要有記錄，記錄的內(nèi)容包括供應(yīng)商的信息、進(jìn)貨日期、數(shù)量、檢驗結(jié)果等等。這些記錄很重要，萬一出了什么事，能查到源頭。
接著就是驗收環(huán)節(jié)，收到貨以后要仔細(xì)檢查，看看貨物是不是符合要求。比如，包裝有沒有破損，標(biāo)簽上的信息全不全，還有就是感官上的檢查，看看有沒有異味、變質(zhì)之類的情況。有時候會遇到一些小問題，比如包裝稍微有點臟，但這不一定影響產(chǎn)品質(zhì)量，就需要具體分析了。要是發(fā)現(xiàn)問題比較嚴(yán)重，就得拒收，不能心存僥幸。
還有一個重要的部分就是臺賬管理，臺賬就是記錄每次采購和驗收的情況，這臺賬得保存好，至少得保存兩年。這樣做主要是為了方便追溯，萬一哪天出了事，能迅速找到原因。不過有時候臺賬上會出現(xiàn)一些小差錯，比如數(shù)字寫錯了，或者日期記混了，這時候就需要及時改正，不能拖著不管。
書寫注意事項：
定期還要對供應(yīng)商進(jìn)行審核，看看他們是不是一直保持良好的狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商出了問題，比如生產(chǎn)環(huán)境變差了，或者管理松懈了，就要考慮換供應(yīng)商了。這個過程不能太草率，得有詳細(xì)的評估報告，證明更換供應(yīng)商是必要的。
最后再說點細(xì)節(jié)問題，采購人員得有一定的專業(yè)知識，這樣才能更好地把控質(zhì)量。有時候采購人員可能對某些專業(yè)術(shù)語不太熟悉，導(dǎo)致溝通起來有些障礙。還有就是有時候文件歸檔的時候會遺漏一些重要資料，這就需要加強(qiáng)責(zé)任心，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。
【第6篇】s食堂食品原料庫房管理制度怎么寫400字
一.食堂庫房及食品原料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進(jìn)入。
二.庫房保管員持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
三.庫房建立好食品原料入、出庫帳薄，堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫貯存。
四.食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)貯存，標(biāo)識明顯。
五.食品出庫堅持先進(jìn)先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。
六.建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準(zhǔn)及時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。
七.庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒 (包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。
八.庫房衛(wèi)生定期打掃，貯存物品定時整理，保持干燥、通風(fēng)、整潔，確保食品原料衛(wèi)生安全。
九.庫房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。
十.庫房貯存食品原料，因庫管員失職造成損失，學(xué)校追究庫管員責(zé)任。
書寫經(jīng)驗46人覺得有用
食堂的食品原料庫房管理挺重要的，得好好規(guī)劃一下。一開始要明確庫房的位置，最好選在通風(fēng)干燥的地方，這樣能防止食材受潮發(fā)霉。當(dāng)然，庫房里頭的溫度濕度也得控制好，要是太潮濕了，大米面粉什么的就容易生蟲子。
進(jìn)貨的時候得仔細(xì)檢查，看看包裝有沒有破損，生產(chǎn)日期是不是新鮮的。這一步很關(guān)鍵，因為如果采購員圖省事，直接簽收了事，那后續(xù)出了問題可麻煩了。入庫的時候也要分類存放，干貨一類，冷凍的另一類，這樣找起來方便，也能避免交叉污染。
每天都要有人巡查庫房，看看貨架上的東西有沒有過期變質(zhì)。要是發(fā)現(xiàn)有快到期的，得趕緊通知廚師調(diào)整菜單，優(yōu)先用掉這些食材。要是發(fā)現(xiàn)老鼠或者蟑螂的痕跡，就得馬上采取措施，不然整個庫存都會被它們糟蹋了。
盤點工作也不能馬虎，每個月至少清點一次，確保賬實相符。要是發(fā)現(xiàn)少了東西，得查清楚是被偷了還是其他原因。有時候賬本上的數(shù)字可能不對勁，這可能是記錯了，也可能有人私自動用了庫存，這種情況得嚴(yán)肅處理。
書寫注意事項：
庫房的鑰匙管理也很重要，不能隨便給誰都能進(jìn)來拿東西。要是鑰匙管理不嚴(yán)，隨便誰都能進(jìn)出，那食材的安全性就很難保證了。有時候，管理員一時大意，隨手就把鑰匙放在桌上，這就容易出問題。
庫房里的設(shè)備也要定期檢查維護(hù)，像那些用來調(diào)節(jié)溫濕度的機(jī)器，要是壞了不管，庫存的質(zhì)量就會受影響。要是設(shè)備出了問題沒人修，那損失可就大了。有時候管理員可能覺得設(shè)備還能湊合著用，就拖著不報修，結(jié)果出了大毛病才后悔。
食堂的庫房管理是個細(xì)致活兒，各個環(huán)節(jié)都不能掉鏈子。要是某個環(huán)節(jié)出了差池，整個食堂的工作都會受影響。所以，每個參與的人都得認(rèn)真對待自己的職責(zé)，別因為一時疏忽給食堂帶來麻煩。
