【第1篇】小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫450字
星五小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度
1、學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂、從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
3、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
6、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
書寫經(jīng)驗93人覺得有用
寫管理制度的時候，得結(jié)合自己的實際經(jīng)驗和專業(yè)知識，不能照搬照抄別人的。比如小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度，就得從學(xué)校的具體情況出發(fā)。學(xué)校食堂每天都有很多人吃飯，食品安全這事馬虎不得，所以制度里頭得把各個環(huán)節(jié)都考慮到，采購、儲存、加工、銷售這些步驟都不能落下。
采購這塊兒，得確保供貨商資質(zhì)齊全，進(jìn)貨的時候仔細(xì)檢查食材的質(zhì)量，看看有沒有變質(zhì)的，別光看外表好看就買，里面可能已經(jīng)壞了。儲存也很關(guān)鍵，不同種類的食物要分開存放，生的熟的不能混一塊兒，冰箱溫度得調(diào)好，不然容易滋生細(xì)菌。還有就是加工環(huán)節(jié)，工作人員的手、工具都要干凈，操作臺也得定期消毒，做完飯后廚房得收拾利索，不能留殘渣。
當(dāng)然了，有時候?qū)懙臅r候可能會有點疏忽，像寫著寫著就把“必須”打成“必需”了，這樣的小差錯偶爾會出現(xiàn)。不過只要不影響理解就行，不用太糾結(jié)。另外，檢查的時候得注意細(xì)節(jié)，比如有的工作人員可能覺得戴手套麻煩，就偷懶不戴，這就需要加強監(jiān)督，要是發(fā)現(xiàn)有人違反規(guī)定，該批評教育就得批評教育。
制定制度的時候，最好能找?guī)讉€有經(jīng)驗的老員工一起商量，他們可能知道一些平時容易被忽略的地方。比如，有些調(diào)料瓶用久了沒清洗，里面積攢了不少污垢，這事看起來不起眼，其實挺影響衛(wèi)生的。制度寫出來后，還得定期復(fù)查，看看執(zhí)行得怎么樣，如果發(fā)現(xiàn)問題就要及時調(diào)整。
要是學(xué)校里有專門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的部門，那他們的職責(zé)就得明確下來，既要負(fù)責(zé)日常檢查，也要組織培訓(xùn)，讓大家都明白食品安全的重要性。還有，要是遇到突發(fā)狀況，比如食物中毒之類的，得有應(yīng)急預(yù)案，不能慌了手腳。
【第2篇】中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫650字
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學(xué)期組織飯?zhí)梅?wù)人員及從業(yè)人員，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，提高思想認(rèn)識，牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
三、健全組織，完善制度，加強監(jiān)管，實行長效管理。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應(yīng)會同衛(wèi)生防疫部門經(jīng)常對學(xué)校飲食衛(wèi)生進(jìn)行不定期的嚴(yán)格檢查、監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，及時整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。食堂不得銷售“三無”產(chǎn)品及各種對人體健康有害的食品，包括腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品，或有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品，未經(jīng)檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。
五、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)措施得力，監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應(yīng)保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈，餐飲用具勤消毒，內(nèi)處環(huán)境須整潔，消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關(guān)規(guī)定，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗，中途若得傳染病，應(yīng)主動離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務(wù)工檔案，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體健康檢查，實行動態(tài)管理，對于傳染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情緒不穩(wěn)定者，學(xué)校有權(quán)勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴(yán)禁外人進(jìn)入，若逢雙休日或打烊后應(yīng)及時上鎖。
九、自備水源經(jīng)常清潔、消毒，并定期抽樣送檢，飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責(zé)任制，齊抓共管，落實到人。
書寫經(jīng)驗32人覺得有用
制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度時，得從實際出發(fā)，結(jié)合學(xué)校的實際情況去想。像中心小學(xué)這樣的地方，學(xué)生多，管理起來不容易，所以制度一定要明確具體，不能含糊其辭。比如說食堂的操作間必須保持干凈整潔，地面不能有積水，墻壁和天花板要定期清潔，這樣能有效防止細(xì)菌滋生。
采購食材的時候要特別注意，供貨商得有資質(zhì)證明，不能隨便找個賣菜的小販就進(jìn)貨。每次進(jìn)貨都要仔細(xì)檢查食品的質(zhì)量，看看有沒有變質(zhì)的情況。如果發(fā)現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，堅決不能入庫，更不能給學(xué)生吃。有時候可能會因為疏忽大意，沒注意到食品包裝上的生產(chǎn)日期，這就可能帶來隱患，所以每次檢查時都得打起十二分精神。
廚房里的工作人員也得定期體檢，確保沒有傳染病。他們工作時要穿戴整齊的工作服、帽子和口罩，這不僅是對學(xué)生的健康負(fù)責(zé)，也是對他們自身的一種保護(hù)。不過有時候管理人員可能會忘記提醒員工更換破損的工作服，這就需要時刻留意。
餐具消毒也很重要，每次用餐后都要進(jìn)行高溫消毒處理。要是消毒設(shè)備出了故障，就得及時維修，不能因為麻煩就省略這個步驟。偶爾會遇到消毒柜壞了沒人修的情況，這會影響整個消毒流程，所以設(shè)備維護(hù)得跟上。
還有就是留樣制度，每頓飯都要留樣保存至少四十八小時。有時候忙起來，可能有人會忘記登記留樣信息，這就不符合規(guī)定了。留樣的容器要專用，不能混用，以免交叉污染。
小編友情提醒：
學(xué)校管理層還得不定期抽查食堂的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題立刻整改。有時候檢查人員可能會漏掉一些細(xì)節(jié)，這就需要反復(fù)核對檢查清單，確保無死角。
【第3篇】同和小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫300字
東城小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度
1、加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
3、采購食品應(yīng)無毒，無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、學(xué)校食品餐具和存放食品的廚柜必須清洗，消毒。
6、食堂采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。
書寫經(jīng)驗30人覺得有用
寫管理制度得講究方法，尤其是涉及食品衛(wèi)生安全這種關(guān)鍵領(lǐng)域，光靠照搬別人的東西肯定不行。比如學(xué)校食堂這類地方，既要考慮日常管理，又要顧及突發(fā)情況。一開始得先把責(zé)任明確下來，誰主管誰負(fù)責(zé)，這很重要。如果職責(zé)不清，出了事就互相推諉，那制度等于白設(shè)。
寫的時候得結(jié)合實際情況，不能太籠統(tǒng)。像同和小學(xué)這樣的機構(gòu)，學(xué)生人數(shù)多，用餐集中，一旦發(fā)生食品安全問題后果很嚴(yán)重。所以必須制定詳細(xì)的操作流程，從食材采購到加工再到分發(fā)，每個環(huán)節(jié)都要有專人盯緊。但問題來了，有時候文件起草人可能因為疏忽，把“采購清單”寫成“供應(yīng)單”，雖然意思差別不大，但專業(yè)術(shù)語用錯了總歸不妥。
再比如，制度里關(guān)于餐具消毒的規(guī)定，不僅要列出具體步驟，還應(yīng)該附帶檢查記錄表?？墒怯行r候，起草人可能會忘記標(biāo)注表格格式，只提到了需要記錄，這就容易讓執(zhí)行人員無從下手。還有，對于廚房工作人員的健康狀況也要定期核查，這不僅是規(guī)章制度的要求，更是保護(hù)師生健康的必要措施。
書寫注意事項：
制度里最好能包含應(yīng)急方案。要是哪天發(fā)現(xiàn)某種蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，就得立刻啟動預(yù)案，停止使用這批食材，并追溯來源。不過有時候起草者可能會漏掉這部分內(nèi)容，只強調(diào)平時的防范措施，這就會留下隱患。
【第4篇】鎮(zhèn)zx小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫900字
鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度
為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序，切實提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神，特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查，嚴(yán)格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫，對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)志食品于校外。
3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數(shù)量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天，做到進(jìn)庫放心，出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人，庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。
2、每項食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù)，對每項出庫要登記，并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管，加強責(zé)任意識。
5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負(fù)責(zé)。
3、每個器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。
5、嚴(yán)禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生安全。
書寫經(jīng)驗66人覺得有用
學(xué)校食堂食品安全管理這事挺復(fù)雜的，得結(jié)合實際情況來制定。比如說鎮(zhèn)zx小學(xué)的食堂，這地方人多，學(xué)生家長也關(guān)心，所以制度得嚴(yán)謹(jǐn)點。先說說采購這塊，進(jìn)貨的時候必須檢查供貨商的資質(zhì)，看看有沒有營業(yè)執(zhí)照什么的。有時候采購員可能記不住所有細(xì)節(jié)，光憑印象下單，這就容易出問題，最好每次都有記錄單子。
加工環(huán)節(jié)也很關(guān)鍵，廚房里的刀具、砧板都要分開用，生熟不能混在一起。但有時候廚師忙起來就忘了規(guī)矩，比如切完生肉又去切蔬菜，這種時候就需要有專人監(jiān)督一下。還有儲存方面，食材不能隨便亂放，像大米面粉這類東西要離地隔墻存放，防止受潮發(fā)霉。要是有人偷懶圖省事，直接堆在地上，那可不行。
銷售這一塊也馬虎不得，打飯窗口得保持干凈整潔，工作人員手上的衛(wèi)生尤其重要。有些員工可能覺得戴手套麻煩，偶爾會直接用手接觸食物，這樣會讓細(xì)菌跑進(jìn)飯菜里，家長投訴起來可不好處理。所以每天上班前都得提醒一遍，養(yǎng)成好習(xí)慣。
最后說說留樣這事，每頓飯都要留一部分樣品保存48小時以上。有時候食堂負(fù)責(zé)人可能嫌麻煩，覺得沒必要每次都這么認(rèn)真，但萬一出了問題，這留樣的作用就大了。所以制度寫出來后，還得不定期抽查執(zhí)行情況，確保大家都能遵守。
制定這樣的管理制度，既要考慮到操作的可行性，又要能讓大家都接受。寫的時候盡量用通俗易懂的語言，別整得太復(fù)雜，不然反而沒人愿意看。當(dāng)然，也不能太隨意，畢竟關(guān)系到學(xué)生的健康，這可是大事。
【第5篇】棉圃小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫300字
圃棉小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度
1、建立分管校長負(fù)責(zé)制，配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
2、對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的食品，不食來歷不明的可疑食物。
3、對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
4、加強對食堂和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督。
5、建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，建立健全食物中毒報告制度和責(zé)任追究制度。
6、加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全責(zé)任制。堅持餐具消毒，嚴(yán)禁食物中毒。建立體檢制度。
7、加強安全保衛(wèi)，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
8、把好食品采購質(zhì)量關(guān)，落實好食品保管與存放措施。
書寫經(jīng)驗25人覺得有用
學(xué)校食堂的管理制度其實挺復(fù)雜的，尤其是像棉圃小學(xué)這種地方，學(xué)生多，管理起來不容易。要想寫好這個制度，得先把相關(guān)的法律條文弄清楚，像《食品安全法》這樣的文件，得仔細(xì)看看，上面說得很明白，學(xué)校食堂必須符合一定的標(biāo)準(zhǔn)。
先從采購開始，進(jìn)貨的時候一定要檢查供貨商的資質(zhì)，看看他們的營業(yè)執(zhí)照、許可證什么的都齊全不齊全。每次買的東西都要登記，這很重要，萬一出了問題能查得到源頭。不過有時候忙起來，可能就會忘記記錄一些細(xì)節(jié)，比如日期或者數(shù)量，這就不太好。還有就是食材的質(zhì)量，不能光看包裝上的標(biāo)簽，得實際檢查一下，看看有沒有變質(zhì)的跡象。
加工環(huán)節(jié)也得格外注意，廚房里的設(shè)備要定期清洗消毒，這都是基本的操作。刀具、砧板之類的工具，生熟分開用，這一點特別重要。要是廚師一時大意，把生肉和蔬菜混在一起處理了，那后果就嚴(yán)重了。而且剩菜剩飯不能隨便留著下次吃，超過規(guī)定時間就得扔掉，不然容易滋生細(xì)菌。
用餐環(huán)境也不能忽視，餐廳每天都要打掃干凈，桌椅、地面都不能有油漬或者雜物。如果檢查的時候發(fā)現(xiàn)地板有點滑，這就不達(dá)標(biāo)，得趕緊整改。另外，工作人員的個人衛(wèi)生也很關(guān)鍵，穿工作服、戴帽子口罩這些都是必須的，可有時候有些人嫌麻煩，就不愿意遵守這些規(guī)定。
小編友情提醒：
建立個監(jiān)督機制也是必要的，可以讓老師輪流值班，看看食堂的工作情況。當(dāng)然，有時候值班人員可能會因為太忙或者其他原因，沒能認(rèn)真履行職責(zé)，這樣就起不到監(jiān)督的作用了。所以呀，制定制度的時候，還得考慮到執(zhí)行過程中可能出現(xiàn)的問題，這樣才能真正保障學(xué)生的飲食安全。
【第6篇】小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫900字
為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序，切實提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神，特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查，嚴(yán)格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫，對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)志食品于校外。
3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數(shù)量要適量，主食不得超過十天;
副食不超過三天;
時菜不超過二天，做到進(jìn)庫放心，出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人，庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。
2、每項食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。
定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù)，對每項出庫要登記，并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管，加強責(zé)任意識。
5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負(fù)責(zé)。
3、每個器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;
也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。
5、嚴(yán)禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生安全。
書寫經(jīng)驗24人覺得有用
寫管理制度得有點講究，不是隨便抄抄就能成的。像是小學(xué)食堂的食品衛(wèi)生安全管理制度，你得先把相關(guān)的法規(guī)條文過一遍，像《食品安全法》之類的，這樣心里就有個底了。食堂這事挺重要，學(xué)生們的健康全靠它，所以制度不能太松散。
起草的時候，先別急著寫大段的理論，得結(jié)合實際情況。比如，廚房的設(shè)備是不是都定期檢查了，進(jìn)貨渠道有沒有專人盯著，食材進(jìn)來的第一件事是不是都登記造冊了。這些具體的事，都得在制度里寫清楚，不然到時候出了問題找誰說理去？
管理這塊兒，人員培訓(xùn)也是個重點。廚師和服務(wù)員得知道怎么做才對，要是有人不按規(guī)矩來，就得有相應(yīng)的懲罰措施。當(dāng)然，光有懲罰也不行，還得有激勵機制，讓大家積極點。不過有時候?qū)懼鴮懼腿菀茁┑粢恍╆P(guān)鍵步驟，比如沒有明確指出監(jiān)督小組的具體職責(zé)，這就不太好。
書寫注意事項：
制度里的語言最好簡潔明了，別整那些復(fù)雜拗口的句子。像“食堂工作人員必須保證食品加工過程符合標(biāo)準(zhǔn)”這種話，既直觀又實用。但也有時候會不小心用詞不當(dāng)，比如把“存放”寫成“寄存”，雖然意思差別不大，但仔細(xì)看的話還是能看出問題。
檢查環(huán)節(jié)也很關(guān)鍵，不能光靠員工自覺，得不定期抽查。如果發(fā)現(xiàn)有不符合規(guī)定的地方，就得立刻整改，不能拖著。有時候?qū)懙臅r候容易忽略細(xì)節(jié)，比如沒提到檢查頻率，這樣就可能讓執(zhí)行起來變得模糊不清。
