【第1篇】員工個人衛(wèi)生管理制度怎么寫200字
為保證員工個人衛(wèi)生符合藥品經(jīng)營的要求，結(jié)合藥店實際，制定本制度。
1.儲存、運輸?shù)葝徫蝗藛T的著裝應(yīng)當(dāng)符合勞動保護和產(chǎn)品防護的要求，選定適宜的工作服;
2.在驗收、儲存場所及藥店的營業(yè)場所內(nèi)，企業(yè)工作人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔、衛(wèi)生的工作服;
3.不得穿奇裝異服，不得濃妝艷抹，不在工作場所梳理頭發(fā)、修補裝束;
4.員工應(yīng)注意個人衛(wèi)生，定期換洗工作服，不留長指甲，不在工作場所吃東西，不得隨地吐痰，每次進入工作場所都要洗手.
書寫經(jīng)驗83人覺得有用
寫員工個人衛(wèi)生管理制度的時候，得先了解這個制度的核心目的，就是確保大家在工作環(huán)境里的健康安全。不能隨便亂寫，得結(jié)合公司的實際情況來。比如，有些公司可能需要特別強調(diào)食品行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因為這關(guān)系到食品安全問題。
起草的時候，最好從最基本的做起，像洗手這一塊兒，規(guī)定什么時候必須洗，用什么方式洗，這些都是細節(jié)。還有就是工作服的管理，是不是要求每天換一次，還是兩天一換，這也得寫清楚。要是寫得太籠統(tǒng)，執(zhí)行起來就麻煩了。我見過有的公司在制定這類制度時，只寫了“保持清潔”，這太模糊了，沒法落實。
在具體條款上，可以借鑒一些通用的做法，但也要有自己的調(diào)整。比如很多地方都要求員工不能帶病上班，這一點很重要，但怎么界定“病”就需要明確一點，不能光靠員工自覺。有時候領(lǐng)導(dǎo)可能會覺得這樣寫就夠了：“如有身體不適，請及時報告?！钡珜嶋H上，這樣的表述太寬泛，容易讓人鉆空子。
還有就是關(guān)于個人物品的存放，像手機、錢包之類的東西，是不是允許帶進工作區(qū)，這也得有個說法。我在一家工廠實習(xí)時，看到他們的規(guī)定很細致，不僅說了不允許帶入，還專門設(shè)了一個地方統(tǒng)一存放，我覺得這個做法挺好的。
不過有時候也會遇到一些特殊情況，比如新來的員工可能不太熟悉這些規(guī)矩，這時候就需要有人提醒，而不是單純地懲罰。我記得有一次，有個同事忘了戴帽子，被主管批評了，其實他剛?cè)肼殯]幾天，可能還沒完全適應(yīng)。所以制度里最好也能包含一些培訓(xùn)的內(nèi)容，讓新人知道為什么要做這些事情。
書寫注意事項：
關(guān)于檢查這部分也很關(guān)鍵，不能說定了規(guī)矩就不管了。定期檢查能起到監(jiān)督作用，但檢查頻率和方法也得合理。像有的公司每周都會抽查幾次，發(fā)現(xiàn)違規(guī)就記錄下來，月底匯總通報，這種方式我覺得挺有效的。當(dāng)然，如果只是偶爾查一次，那效果就會差很多。
【第2篇】餐廳員工衛(wèi)生管理制度怎么寫1650字
餐廳員工衛(wèi)生管理制度
一 總則
1 目的
規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強員工衛(wèi)生控制，以確保食品衛(wèi)生和安全。
2 適用范圍
本餐廳的所有員工。
二 員工健康檢查管理
1 餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。
2餐廳所有從業(yè)人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3 應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體，合格后方可錄用。
4 在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。
5 健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對，發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時報告主管安排員工體檢。
6 員工的體檢費用由餐廳承擔(dān)。
7 餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案，按規(guī)定妥善保管。
8 員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。
三 員工個人衛(wèi)生管理
1 員工嚴格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2 員工工作服應(yīng)合體、干凈，無破損。
3 廚房廚師工作時應(yīng)戴正發(fā)帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
4 工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時洗手一次。
5 不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
6 不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。
7 崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
8 要勤洗澡、更衣，勤理發(fā)、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。
9 發(fā)型大方，男員工不留長發(fā)，女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;不留長指甲。
10 不隨地吐痰。
11 患病報告制度
廚房員工患有疾病，應(yīng)及時向主管報告，主管應(yīng)立刻安排進行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉;還應(yīng)報告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時應(yīng)更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。
12 對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四 員工操作衛(wèi)生管理
廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。
1 員工必須嚴格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2 主管應(yīng)及時督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進行服務(wù)操作。
3 端送食物時，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。
4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準(zhǔn)備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5 工作時不能把雙手插在褲子口袋里。
6 工作時不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
7 不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。
8 不使用破裂器皿。
9 工作時間內(nèi)不接觸錢幣等物。
10 不把工作裙、衣褲當(dāng)手巾用，擦手、擦臉。
11 餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12 熟食掉落地上則應(yīng)棄置，不可使用。
13 掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。
14 一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦干，千萬不要再用水沖洗。
15 若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果，將會受到紀律處分。
五 員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)
1 新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等。并經(jīng)考核合格后，方可上崗。
2 餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn)，以改正員工平時的不良衛(wèi)生習(xí)慣。
3 衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進行。
3.1 定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
3.2 舉辦衛(wèi)生知識競賽。
3.3 分發(fā)小冊子或宣傳單。
3.4 放映幻燈片或影片。
3.5 個別機會教育。
4 培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
5 建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
六 附則
本制度自公示之日起實施。
書寫經(jīng)驗39人覺得有用
餐廳員工衛(wèi)生管理制度是餐飲業(yè)運營中不可或缺的一部分，它直接影響到食品質(zhì)量和顧客健康。制定這樣的制度時，得結(jié)合實際工作場景，既要確保操作流程合理，又要便于執(zhí)行。比如，廚房區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)就很重要，但也不能太復(fù)雜，否則反而會讓員工覺得麻煩而不去遵守。
在編寫這類制度的時候，首先要明確哪些環(huán)節(jié)最容易被忽視。像洗手這個基本步驟，很多人可能認為簡單就不重視，但實際上如果沒有正確的方法，手上的細菌還是能傳播到食物上。所以，規(guī)定中應(yīng)該具體說明洗手的時間點，比如接觸生食后、處理垃圾前等等。不過有時候?qū)懙臅r候會漏掉一些細節(jié)，像是沒有提到指甲長度的要求，這其實也很關(guān)鍵，過長的指甲容易藏污納垢。
對于制服管理也有講究，員工的衣服需要定期清洗消毒，但這里可能會因為疏忽而忘記加上檢查洗滌劑是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)這一條。畢竟有些化學(xué)成分殘留會對皮膚產(chǎn)生刺激，長期下來會影響員工的身體狀況。
書寫注意事項：
關(guān)于餐具的消毒程序，通常會有熱水浸泡之類的步驟，但在描述過程中可能會忽略溫度的具體數(shù)值，比如水溫應(yīng)保持在90攝氏度以上才能有效殺菌。這種模糊表達雖然不會完全誤導(dǎo)人，但對于嚴格執(zhí)行的人來說，這樣的信息缺失還是會造成困擾。
還有一點要注意的是，對于不同崗位的職責(zé)劃分。廚師和服務(wù)員的工作內(nèi)容不同，相應(yīng)的衛(wèi)生要求也有所區(qū)別。例如，廚師需要更頻繁地更換圍裙，而服務(wù)員則需特別留意桌布的整潔。然而在實際起草時，有時會因為分類不清導(dǎo)致某些重要事項被遺漏，像忽略了對收銀臺區(qū)域的清潔頻率規(guī)定。
小編友情提醒：
制度的執(zhí)行監(jiān)督也是個大問題。光有書面的規(guī)定還不夠，還需要有具體的檢查機制，包括不定期抽查和反饋改進措施。有時候?qū)懼贫鹊娜丝赡軟]考慮到這一點，只顧著羅列各種條款，卻忘了后續(xù)如何保證落實到位。
【第3篇】s員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度怎么寫450字
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng)，員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時，加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理，保證生、熟食品質(zhì)量，確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān)，采購生食品、肉、蛋制品注重陳色，杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開，熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中，各類加工人員必須白帽、白衣，并佩帶好口罩，定期修剪好指甲，避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時，由庫管員驗收、分類，建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管，需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度，財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任，每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示，盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班，對食堂執(zhí)行夜間巡邏，做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制，1000元以上必須當(dāng)天進行保管，1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人，更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
書寫經(jīng)驗28人覺得有用
制定一個員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度，得從實際情況出發(fā)，結(jié)合現(xiàn)有的資源和條件。首先，需要明確誰負責(zé)這項工作，是食堂管理員還是專門的安全監(jiān)督員？如果是一個人負責(zé)，那么他的職責(zé)范圍就要明確下來，包括每天檢查食材的新鮮程度，確保采購渠道正規(guī)可靠。要是多人合作，就得劃分好各自的任務(wù)，比如有人專門盯緊進貨流程，有人負責(zé)廚房的操作規(guī)范。
其次，關(guān)于設(shè)備維護這一點很重要。廚房里的各種電器設(shè)備，像冰箱、蒸箱之類的，必須定期檢修，防止出現(xiàn)故障引發(fā)意外。有時候設(shè)備老化了，維修起來比較麻煩，但為了大家的安全，這筆開銷是必不可少的。另外，廚房里的通風(fēng)系統(tǒng)也得留意，保持空氣流通能有效減少細菌滋生的機會。要是通風(fēng)口被油污堵住了，那可就麻煩了，不僅氣味難聞，還可能影響員工的身體健康。
食堂工作人員的個人衛(wèi)生也不能忽視。他們每天上班前都應(yīng)該洗手消毒，穿戴干凈的工作服和帽子，避免頭發(fā)掉進食物里。不過有些員工可能覺得麻煩，嫌麻煩就不愿意照做，這就需要加強管理和提醒。比如設(shè)置一些小提示牌，掛在顯眼的地方，讓大家時刻記得自己的責(zé)任。
至于餐具的清洗，更是重中之重。洗碗池要分開使用，生熟食分開處理，這樣可以避免交叉污染。有的時候，因為人手緊張，可能會省略某些步驟，比如直接用熱水沖洗而不是用洗滌劑仔細刷洗，這樣的做法其實很危險。長期下去，容易導(dǎo)致細菌殘留，影響員工的身體健康。
食堂的環(huán)境清潔也很關(guān)鍵。地面要保持干燥，防止滑倒事故的發(fā)生。墻壁和天花板也要定期清掃，積攢的灰塵容易成為藏污納垢的地方。有時候忙起來，這些細節(jié)就被忽略了，但它們卻是保障飲食安全的基礎(chǔ)。
還有就是應(yīng)急預(yù)案的準(zhǔn)備。一旦發(fā)生緊急情況，比如食物中毒事件，就得有相應(yīng)的應(yīng)對措施。提前準(zhǔn)備好急救用品，比如消毒液、創(chuàng)可貼之類的東西，萬一有人受傷也能及時處理。另外，還要組織員工進行培訓(xùn)，讓他們知道如何在危機情況下保護自己和他人。
小編友情提醒：
制度執(zhí)行的效果評估也是不可少的環(huán)節(jié)?？梢酝ㄟ^問卷調(diào)查的形式收集反饋意見，看看員工對食堂的滿意度如何。如果發(fā)現(xiàn)某些方面存在不足，就得及時調(diào)整策略，不斷優(yōu)化管理方案。當(dāng)然，這個過程不會一帆風(fēng)順，可能會遇到各種各樣的問題，但只要堅持改進，相信最終能夠建立起一套行之有效的管理制度。
【第4篇】員工餐廳衛(wèi)生管理制度怎么寫450字
一、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實把好原料的質(zhì)量關(guān)，操作衛(wèi)生關(guān)，儲藏保潔關(guān)，確保食品安全。
二、 重點做好廚房衛(wèi)生工作，定期對廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、 注意個人衛(wèi)生，做到衣帽整潔，勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、 認真執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺面和菜墩，地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵，物見原色。
五、 嚴格按操作規(guī)程工作，堅持“五?！焙透粢辜訜嶂贫?，杜*物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔，不留衛(wèi)生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準(zhǔn)進入操作間。
六、 餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準(zhǔn)放雜物。
七、 灶臺清潔無污物，碗柜整潔，無雜物，無私人物品，各種設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。
八、 發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，立即報告，并做徹底撲滅和消毒工作。
書寫經(jīng)驗50人覺得有用
寫員工餐廳衛(wèi)生管理制度的時候，得先搞清楚這個制度的目的是什么。說白了，就是保證大家吃得放心，避免因為衛(wèi)生問題鬧出事。當(dāng)然，具體怎么寫，肯定得結(jié)合實際情況，不能千篇一律。比如有些公司規(guī)模大，員工多，那制度就得詳細點，涉及采購、儲存、加工到清潔的每一個環(huán)節(jié)。
首先，采購這塊兒得有規(guī)矩。食材來源要正規(guī)，這不用多說吧。每次進貨都要檢查一下質(zhì)量，看看有沒有變質(zhì)的，尤其是蔬菜水果什么的，別一看表皮好好的就放松警惕。還有冷凍食品，最好能留個進貨單據(jù)，萬一出了事也好查證。不過有時候采購員可能圖省事，直接找熟悉的供貨商拿貨，沒太仔細核對資質(zhì)，這就埋下隱患了。
再說儲存，這也很關(guān)鍵。廚房里的冰箱啊、貨架，都得定期清理，不然時間長了容易滋生細菌。尤其是肉類和海鮮類的東西，最好單獨存放，防止交叉污染。記得有一次我們部門聚餐，有人反映吃了后拉肚子，后來一查發(fā)現(xiàn)是冰箱里生熟食品混放導(dǎo)致的，真是挺糟心的。
至于加工，廚師的手藝固然重要，但衛(wèi)生習(xí)慣更重要。上崗前必須洗手消毒，工作服也要勤換洗。刀具和砧板也得分開用，不能切完生肉再去切熟食。有時候廚房人手緊張，為了趕時間，廚師可能會嫌麻煩，直接用同一把刀來回切，這種時候就得加強監(jiān)督了。
清潔也是重頭戲。餐桌椅、餐具、灶臺這些地方每天都要徹底打掃，別想著隔天再弄。抹布和洗潔精這類東西也不能亂用，最好分區(qū)域?qū)Ｓ谩Ｉ洗挝胰コ燥?，發(fā)現(xiàn)餐廳角落里堆了不少油膩膩的碗筷，上面還粘著飯粒，感覺挺惡心的。
【第5篇】某員工宿舍衛(wèi)生管理制度怎么寫500字
(1)宿舍衛(wèi)生做到八凈、六無。八凈即地面、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛(wèi)生間、洗面盆等每天擦洗干凈。六無即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。
(2) 床上用品做到三齊:即每天被褥疊放整齊，床單拉平整齊，枕頭擺放整齊。
(3) 衣柜做到內(nèi)外有序，即柜內(nèi)衣物放置有序，疊放整齊;常穿衣服放上面，柜外用品擺放有序。
(4) 保持墻壁清潔，做到四無，嚴禁四亂。即做到無蜘蛛網(wǎng)，無污跡，無手、腳印。嚴禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫，亂扯繩子。
(5) 使用和保管好電器，按要求開關(guān)空調(diào)，嚴禁晝夜長明燈。用電器出現(xiàn)異?；驌p壞應(yīng)及時報修，并說明責(zé)任。做到人離寢室燈就關(guān)掉。
(6) 毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴格按統(tǒng)一要求排放整齊。
(7) 注意室內(nèi)通風(fēng)。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。正常天氣時，開窗通風(fēng)。
(8) 室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝，每天及時送到垃圾桶里。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。
(9) 保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫墻壁。
(10)保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。便后要放水沖洗。洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi)。下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時清除。
書寫經(jīng)驗45人覺得有用
制定一個合理的員工宿舍衛(wèi)生管理制度，需要結(jié)合實際情況和管理經(jīng)驗，既要確保制度的有效執(zhí)行，又要兼顧人性化管理的原則。在起草過程中，得先明確幾個關(guān)鍵點，比如衛(wèi)生責(zé)任劃分、檢查頻率、獎懲措施等。如果管理不到位，很容易導(dǎo)致宿舍環(huán)境惡化，影響大家的生活質(zhì)量。
宿舍衛(wèi)生管理的核心在于分工明確。每個房間可以指定一名舍長負責(zé)日常監(jiān)督，比如督促室友及時清理垃圾、保持床鋪整潔。至于公共區(qū)域，比如走廊、樓梯間，最好由專門的保潔人員定期打掃。不過有時候忙起來，可能有人會忘記自己的任務(wù)，這時候就需要提醒一下了。比如在公告欄張貼提醒事項，或者通過微信群通知大家。
關(guān)于檢查頻率，建議每周至少安排一次全面檢查。檢查的內(nèi)容包括地面是否干凈、床鋪是否整齊、衛(wèi)生間是否有異味等。檢查組可以由管理人員和部分員工代表組成，這樣既能保證公平性，也能讓大家了解標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，檢查的時候也要注意方式方法，別搞得像是在挑毛病似的，畢竟大家平時工作壓力也不小。
獎懲機制也很重要。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的宿舍，可以在公司內(nèi)部通報表揚，甚至給予一些物質(zhì)獎勵，比如發(fā)放洗衣液之類的日用品。而對于那些屢教不改的宿舍，則應(yīng)該采取一定的懲罰措施，比如扣除一定的績效分數(shù)。不過這里有個小問題需要注意，就是如何界定“屢教不改”，這個尺度不太好把握，得提前跟大家說清楚。
書寫注意事項：
還要考慮到特殊情況，比如有些員工可能因為身體原因無法完成某些清潔工作。這個時候就需要靈活調(diào)整，比如安排其他人幫忙代勞，而不是一味地批評指責(zé)。宿舍畢竟是大家共同生活的地方，和諧的氛圍比什么都重要。
制度制定好之后，還得加強宣傳和培訓(xùn)?？梢酝ㄟ^組織講座或者印發(fā)手冊的方式，向員工普及衛(wèi)生知識，提高大家的衛(wèi)生意識。有時候光靠制度約束還不夠，還得讓大家從思想上重視起來才行。不過有時候宣傳材料做得太復(fù)雜，反而會讓員工感到厭煩，所以要注意簡明扼要，重點突出。
小編友情提醒：
制度執(zhí)行過程中肯定會出現(xiàn)各種各樣的問題，這就需要管理者多花些心思去協(xié)調(diào)解決。比如某個宿舍經(jīng)常被投訴，是不是他們的生活習(xí)慣有問題？如果是的話，就需要耐心溝通，幫助他們改正不良習(xí)慣。管理這事，說到底還是要靠人去推動，單靠制度本身是遠遠不夠的。
【第6篇】c餐廳員工衛(wèi)生管理規(guī)章制度怎么寫1600字
一總則
1目的
規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強員工衛(wèi)生控制，以確保食品衛(wèi)生和安全。
2適用范圍
本餐廳的所有員工。
二員工健康檢查管理
1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。
2餐廳所有從業(yè)人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體，合格后方可錄用。
4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。
5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對，發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時報告主管安排員工體檢。
6員工的體檢費用由餐廳承擔(dān)。
7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案，按規(guī)定妥善保管。
8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。
三員工個人衛(wèi)生管理
1員工嚴格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2員工工作服應(yīng)合體、干凈，無破損。
3廚房廚師工作時應(yīng)戴正發(fā)帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時洗手一次。
5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
6不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。
7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
8要勤洗澡、更衣，勤理發(fā)、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。
9發(fā)型大方，男員工不留長發(fā)，女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;不留長指甲。
10不隨地吐痰。
11患病報告制度
廚房員工患有疾病，應(yīng)及時向主管報告，主管應(yīng)立刻安排進行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉;還應(yīng)報告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時應(yīng)更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。
12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四員工操作衛(wèi)生管理
廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。
1員工必須嚴格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2主管應(yīng)及時督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進行服務(wù)操作。
3端送食物時，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。
4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準(zhǔn)備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。
6工作時不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
7不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。
8不使用破裂器皿。
9工作時間內(nèi)不接觸錢幣等物。
10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用，擦手、擦臉。
11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12熟食掉落地上則應(yīng)棄置，不可使用。
13掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。
14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦干，千萬不要再用水沖洗。
15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果，將會受到紀律處分。
五員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)
衛(wèi)生管理制度1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等。并經(jīng)考核合格后，方可上崗。
2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn)，以改正員工平時的不良衛(wèi)生習(xí)慣。
3衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進行。
3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
3.2舉辦衛(wèi)生知識競賽。
3.3分發(fā)小冊子或宣傳單。
3.4放映幻燈片或影片。
3.5個別機會教育。
4培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
5建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
六附則
本制度自公示之日起實施
書寫經(jīng)驗39人覺得有用
餐廳員工衛(wèi)生管理規(guī)章制度的編寫其實挺講究經(jīng)驗的，尤其是涉及到具體細節(jié)的時候，得結(jié)合實際工作情況。一開始，咱們得明確哪些內(nèi)容是必須涵蓋的，像是個人清潔啦、工具消毒，還有食材處理這些環(huán)節(jié)。像個人清潔這部分，可以規(guī)定員工進廚房前要洗手換裝，頭發(fā)得扎起來別亂飄，不然會影響食物安全。至于工具消毒，用過的刀具砧板什么的，都得及時清洗并高溫消毒，這樣能減少細菌滋生。
接著就是關(guān)于食材處理這塊了，這里頭學(xué)問可不少。比如，生鮮食品進貨的時候，一定要檢查保質(zhì)期，別把過期的東西帶進來。而且，儲存的時候也要分類放好，生熟分開，這很重要。要是混在一起，很容易交叉污染，到時候出了問題可麻煩了。不過有時候?qū)懼鴮懼?，可能就會漏掉一些關(guān)鍵點，像我剛才說的分類儲存，其實還應(yīng)該加上定期檢查庫存這一條，不然時間長了，有些食材就變質(zhì)了都不知道。
再來說說環(huán)境衛(wèi)生，餐廳的地面墻面這些地方，每天都得打掃干凈，尤其是油漬什么的，得及時清理，否則時間久了就難弄了。還有就是垃圾桶，也得定時清空，最好套個垃圾袋，這樣方便又衛(wèi)生。不過，有時候?qū)懼鴮懼腿菀缀雎砸恍┘毠?jié)，比如垃圾桶蓋子是不是關(guān)嚴實了，這個細節(jié)看似不起眼，但對衛(wèi)生影響可不小。
最后就是培訓(xùn)，新員工入職的時候，一定要進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，讓他們知道怎么做才是正確的。當(dāng)然，老員工也不能例外，時不時搞個復(fù)習(xí)培訓(xùn)也是必要的。只是有時候?qū)懼鴮懼?，會不小心把培?xùn)對象寫成“所有人員”，其實這里的“所有人員”如果改成“全體員工”會更合適一些，這樣聽起來更專業(yè)點。
