【第1篇】員工食堂管理制度怎么寫4450字
員工食堂管理制度（一）
一、本單位誤餐費(fèi)管理規(guī)定
為了加強(qiáng)本單位誤餐費(fèi)的管理，依據(jù)有限公司、本單位采油廠有關(guān)文件，結(jié)合目前實際工作的需要，制定本規(guī)定。
1、誤餐費(fèi)管理人員要不斷提高政治、文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)，端正服務(wù)態(tài)度，熱情為職工服務(wù)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度，互相監(jiān)督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。
3、誤餐費(fèi)?？顚Ｓ?，專項管理。各項資金、票據(jù)交接，要登記造冊。
4、職工食堂要有誤餐費(fèi)專項臺帳，準(zhǔn)確反映誤餐費(fèi)使用動態(tài)，做到帳目清楚，確保飯菜質(zhì)量。
5、每月15日之前誤餐費(fèi)出納員將上月誤餐費(fèi)發(fā)放、回收數(shù)額進(jìn)行統(tǒng)計，定制誤餐費(fèi)月報表，交誤餐費(fèi)管理員審核后，報大隊長審批，嚴(yán)格執(zhí)行《本單位誤餐費(fèi)發(fā)放、使用辦法》。
6、每月到各基層隊檢查誤餐費(fèi)的收取、發(fā)放、使用，審查是否執(zhí)行《本單位基層隊誤餐費(fèi)使用管理規(guī)定》。
7、每月到職工食堂檢查食堂的安全、衛(wèi)生情況，保證職工的飲食安全。
8、每月組織招集相關(guān)人員，召開誤餐費(fèi)（食堂）管理工作例會，工作人員攜帶本季度所有與誤餐費(fèi)相關(guān)的資料進(jìn)行匯報，并交主管領(lǐng)導(dǎo)審查。
二、本單位基層隊誤餐費(fèi)使用管理規(guī)定
為體現(xiàn)本單位的福利政策，方便廣大職工的生活，鼓勵職工更加積極投身于本職工作，以加強(qiáng)對誤餐費(fèi)用的管理，體現(xiàn)誤餐費(fèi)的真實有效性，特制定本規(guī)定：
1、誤餐費(fèi)只能用于野外作業(yè)施工人員，不允許挪做他用。
2、嚴(yán)格按照野外施工實際情況發(fā)放誤餐費(fèi)飯菜票，登記造冊、簽字領(lǐng)取。
3、每月統(tǒng)計、匯總，做到帳目清晰。
4、誤餐費(fèi)只做為職工野外施工的誤餐補(bǔ)助，超支部分由職工個人負(fù)擔(dān)。
5、基層隊誤餐費(fèi)的管理是本單位基層管理的一部分，每月必須接受大隊誤餐費(fèi)管理人員的審查。 三、職工食堂管理制度
為方便職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度
1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
3、職工餐的標(biāo)準(zhǔn) 職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
4、職工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)大隊用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）
5、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) 職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報大隊長批示后執(zhí)行。
6、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料采購、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。
7、大隊對餐費(fèi)實行目標(biāo)控制和據(jù)實入賬相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行入賬，但入賬總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
8、誤餐費(fèi)管理部門每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
10、按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。
11、用餐時間、地點(diǎn)及方式 ：就餐時間及地點(diǎn)按大隊規(guī)定執(zhí)行。
12、食堂餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
13、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
14、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔。
15、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
16、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
17、愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
18、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
四、炊事班長崗位責(zé)任制
1、負(fù)責(zé)制定飯菜計劃，合理搭配，科學(xué)烹調(diào)，保證食品質(zhì)量。
2、負(fù)責(zé)炊事機(jī)械設(shè)備、灶具、炊具的使用、維護(hù)和管理。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生'五四制'，防止食物中毒事故的發(fā)生。
4、負(fù)責(zé)生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。
5、負(fù)責(zé)組織班組人員加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開展崗位練兵，提高技能水平。
6、嚴(yán)格遵守中石化安全生產(chǎn)'十大禁令'，履行qhse管理體系文件所規(guī)定的職責(zé)。
7、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護(hù)單位形象。
五、炊事員崗位責(zé)任制
1、負(fù)責(zé)落實飯菜計劃，保證食品質(zhì)量。
2、負(fù)責(zé)炊事機(jī)械設(shè)備、灶具、炊具的使用和維護(hù)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生'五四制'，防止食物中毒事故的發(fā)生。
4、負(fù)責(zé)生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。
5、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高技能水平。
6、嚴(yán)格遵守中石化安全生產(chǎn)'十大禁令'，履行qhse管理體系文件所規(guī)定的職責(zé)。
7、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護(hù)單位形象。
六、采購員崗位責(zé)任制
1、認(rèn)真履行崗位職責(zé)制定采購計劃，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；
2、搞好原材料的采購和供應(yīng)，加強(qiáng)成本核算，及時聽取食堂意見，改進(jìn)采供；
3、工作廉潔奉公，以身作則及時進(jìn)行市場調(diào)研，努力降低采購價格，保質(zhì)保量。
4、嚴(yán)格遵守中石化安全生產(chǎn)'十大禁令'，履行qhse管理體系文件所規(guī)定的職責(zé)。
5、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護(hù)單位形象。
七、保管員崗位責(zé)任制
1、負(fù)責(zé)倉物品的進(jìn)出庫工作，作好食品原材料的管理，并及時向領(lǐng)導(dǎo)提出進(jìn)出物計劃和建議。
2、經(jīng)常清掃倉庫，整理各種材料使原材料擺放整齊，食品作到生、熟分開，保持通風(fēng)干燥，作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。
3、貨到及時驗收，核實貨品數(shù)量，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真進(jìn)行檢查，如實開具驗收單，杜絕不合格食品和原料入庫。
4、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》遵守先入先出的發(fā)貨原則，監(jiān)督領(lǐng)料人員按實際需要領(lǐng)料，不濫領(lǐng)、濫發(fā)、出庫物品必須有經(jīng)手人簽字，做到入庫、出庫，數(shù)量價格平?。
5、嚴(yán)格遵守中石化安全生產(chǎn)'十大禁令'，履行qhse管理體系文件所規(guī)定的職責(zé)。
6、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護(hù)單位形象。
八、采購及存儲制度
1、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
2、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行'隔離'，以免串味、走味或變質(zhì)。
4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。
九、食堂衛(wèi)生管理制度
1、食堂工作人員個人衛(wèi)生 ；食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
2、工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。
員工食堂管理制度（二）
1.目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責(zé)劃分
3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
3.2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
4.基本內(nèi)容
4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.1員工餐的餐食規(guī)格
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）
4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報總裁批示后執(zhí)行。
4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部負(fù)責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。
4.2.2公司對餐費(fèi)實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，(www.)即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷，但報銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計劃采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
4.3.2按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4.4用餐時間、地點(diǎn)及方式
4.4.1就餐時間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間：12：00――12：30；部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規(guī)范
4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。
4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔。
4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
4.5.8節(jié)約用水，做到人走即斷水。
5.解釋權(quán)
本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
6.施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
員工食堂管理制度（三）
（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
（二）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
（三）遵守財經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
（五）愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。
（六）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
（七）計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
（八）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。
（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
（十）加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。
書寫經(jīng)驗78人覺得有用
寫員工食堂管理制度的時候，得先了解食堂的實際情況，比如飯菜質(zhì)量怎么樣、員工的就餐習(xí)慣如何、現(xiàn)有的管理流程有沒有漏洞之類的。這些基本情況搞清楚了，才能有針對性地制定制度。比如，要是發(fā)現(xiàn)食堂飯菜經(jīng)常涼了才給員工吃，那就得規(guī)定好出餐時間，確保飯菜熱乎著送到員工手里。
制定制度的時候，最好能結(jié)合一些實用的經(jīng)驗。比如，有些公司會設(shè)置值班制度，安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂工作，這樣既能保證飯菜質(zhì)量，也能及時處理突發(fā)狀況。不過這個值班表得排得合理，別老讓某幾個人連軸轉(zhuǎn)，不然人心散了，管理起來就麻煩了。
食堂采購這一塊也得管好，不能隨便亂買。可以定個規(guī)矩，比如大宗食材必須通過正規(guī)渠道購買，而且要定期檢查供應(yīng)商資質(zhì)。但有時候采購員可能因為圖方便，就從附近的攤販那里隨便拿貨，這就容易出問題。所以得時不時抽查一下采購記錄，看看是不是都按規(guī)矩來的。
餐具消毒也很關(guān)鍵，這關(guān)系到員工的身體健康。制度里可以寫明每天都要對餐具進(jìn)行高溫消毒，還要定期檢查消毒設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。不過有時候忙起來，食堂工作人員可能會偷懶，只簡單沖洗一下就完事，這種時候就得加強(qiáng)巡查力度，發(fā)現(xiàn)問題立刻整改。
至于員工反饋這塊，也不能忽視。可以設(shè)立意見箱，鼓勵大家提出對食堂的意見建議。但有時候收到的意見太多，管理層可能顧不過來，就會導(dǎo)致很多建議石沉大海。這時候就需要安排專門的負(fù)責(zé)人，定期匯總分析員工的意見，然后針對性地改進(jìn)。
書寫注意事項：
關(guān)于費(fèi)用報銷這一塊，也要明確流程。食堂開支涉及不少地方，像水電費(fèi)、食材采購費(fèi)之類的，都需要按月結(jié)算。但偶爾會出現(xiàn)賬目不清的情況，比如某個月的水電費(fèi)突然高得離譜，這可能是抄表員記錯了數(shù)字，也可能是有人私自用了電。所以財務(wù)部門得仔細(xì)核對每一筆賬單，確保沒有水分。
食堂的環(huán)境衛(wèi)生也不容忽視，地面、桌椅、墻面都要保持干凈整潔。要是發(fā)現(xiàn)某個角落長期積灰，很可能是因為清潔人員責(zé)任心不強(qiáng)。所以得制定嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，定期考核，對表現(xiàn)好的給予獎勵，對不合格的則要批評教育。
【第2篇】某天然氣公司員工食堂就餐管理制度怎么寫500字
天然氣公司員工食堂就餐管理制度
1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、講衛(wèi)生、講公德。
2、員工必須按時就餐，早上7:30-8:30，中午12:00-13:00，下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時間有所調(diào)整，應(yīng)提前告知食堂工作人員，做好飯菜備用安排。
3、公司發(fā)放的就餐餐具，員工自行保管，如有遺失或損壞應(yīng)照價賠償。瓷碗10元/個，衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元，小碗20元)，筷子3元/雙。
4、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具，無特殊情況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。不準(zhǔn)擁擠、插隊，不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追逐打鬧，大聲喧嘩，隨地吐痰。
5、打飯隊伍若過長或過于擁擠，可先到食堂候餐處等候，待打飯隊伍疏松些時，再去排隊打飯，為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。
6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上，必須倒入指定地點(diǎn)。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜，自覺倒入指定的桶內(nèi)。
8、用餐完餐具清洗后，按規(guī)定存放在指定的編號餐柜內(nèi)，要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無關(guān)的物品。對于餐具擺放不規(guī)范的，我們實行第一次提醒，二次警告，三次處罰的規(guī)定。達(dá)到三次者罰款20元，并在全公司進(jìn)行通報批評。
9、就餐結(jié)束后，不要在食堂內(nèi)逗留，如確實需要在食堂內(nèi)等候的，可到食堂候餐處等候，為后續(xù)就餐人員提供方便。
書寫經(jīng)驗27人覺得有用
在制定員工食堂就餐管理制度的時候，得先搞清楚食堂的主要職責(zé)是什么，這很重要。食堂不僅要保障員工吃得飽，還得吃得健康，這是基本目標(biāo)。所以制度的第一部分就得明確這些基本要求，比如說每日菜品的營養(yǎng)搭配應(yīng)該符合什么標(biāo)準(zhǔn)，是不是需要提前一周規(guī)劃好菜單之類的。
接著，關(guān)于就餐時間的安排也很關(guān)鍵。每個部門的工作性質(zhì)不一樣，要是都擠在一個時間段吃飯，那肯定會出現(xiàn)排隊太長的問題。所以可以考慮根據(jù)不同部門的工作節(jié)奏，分時段開放食堂，這樣既能讓大家錯峰就餐，也能減少混亂。
說到管理細(xì)節(jié)，餐具的清洗消毒也得寫進(jìn)制度里去。之前有同事反映說偶爾會發(fā)現(xiàn)碗筷上有油漬沒洗干凈，這個情況確實不太好，必須加強(qiáng)監(jiān)督。建議食堂那邊每天都有專人負(fù)責(zé)檢查，確保每件餐具都能達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)，要是發(fā)現(xiàn)問題，要及時反饋給管理人員。
還有就是關(guān)于用餐秩序的問題。有些員工可能圖方便就隨便找個位置坐下開吃，結(jié)果導(dǎo)致食堂內(nèi)總是亂糟糟的?？梢砸?guī)定一下，進(jìn)入食堂后先排隊取餐，然后按指定區(qū)域用餐，這樣能避免混亂。當(dāng)然，有時候人多了難免會有摩擦，遇到這種情況，大家都要互相體諒，畢竟大家都是為了工作方便才來食堂吃飯的。
書寫注意事項：
對于一些特殊情況，比如加班到很晚的員工，食堂也應(yīng)該有所準(zhǔn)備?？梢栽O(shè)置一個應(yīng)急窗口，專門為加班人員提供熱飯熱菜的服務(wù)，這會讓員工感到公司對他們工作的認(rèn)可和支持。
至于費(fèi)用結(jié)算方面，現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)都是采用刷卡的方式，這種方式比較方便快捷。不過也有個問題是，有時候系統(tǒng)會出現(xiàn)延遲扣款的情況，這會讓部分員工產(chǎn)生誤解。這就要求財務(wù)部門要加強(qiáng)與食堂的合作，確保每次扣款都能及時準(zhǔn)確地完成。
小編友情提醒：
定期收集員工的意見也是很重要的。可以通過問卷調(diào)查的形式了解大家對食堂服務(wù)的看法，看看有沒有哪方面需要改進(jìn)。畢竟食堂的服務(wù)對象是全體員工，只有大家都滿意了，這項制度才能真正起到作用。
【第3篇】食堂員工管理制度范本怎么寫2800字
為保證食堂衛(wèi)生狀況，需要食堂員工共同遵守相映的管理制度進(jìn)行規(guī)范操作下面小編為您收集整理了食堂員工管理制度，希望對您有幫助!
食堂員工管理制度范本一
為了建立高素質(zhì)，高水平的團(tuán)隊，服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。
一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。
三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。
四、愛護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。
1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。
2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。
4.以學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費(fèi)的。
5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。
6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。
7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。
食堂員工管理制度范本二
一、目的
為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。
二、適用范圍
食堂工作人員
三、內(nèi)容
1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜。
2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
3、樹立團(tuán)體意識，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。
4、熱愛本職工作，對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。
6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。
7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。
8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實做到:
8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時須戴口罩。
8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。
9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。
9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。
9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。
9.4及時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。
10.認(rèn)真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。
10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。
10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約成本。
11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。
11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。
11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。
11.3落實臺賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。
11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。
12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。
12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。
12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。
12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
13.必須加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。
13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。
13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。
13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。
13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。
13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。
13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對此進(jìn)行監(jiān)督、檢查。
14.嚴(yán)禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。
15.附則
15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。
15.2本制度自頒布之日起生效。
書寫經(jīng)驗23人覺得有用
食堂員工管理制度的制定，關(guān)鍵是要結(jié)合實際工作情況，確保既能指導(dǎo)日常操作，又能保障食品安全和服務(wù)質(zhì)量。一開始得明確幾個要點(diǎn)，比如員工職責(zé)劃分、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工作流程等，這些都是不可少的。制定的時候，不妨先列出一個大致框架，然后逐步細(xì)化每一項內(nèi)容。
在編寫過程中，要注意用詞準(zhǔn)確，但也不要太過拘泥于書面化。畢竟這是給一線員工看的，太復(fù)雜反而不好理解。比如，關(guān)于考勤管理這部分，可以直接寫成“每天上班前必須打卡，遲到超過半小時算曠工”，這樣比套用一些專業(yè)術(shù)語更直觀。當(dāng)然，這里有個小地方需要注意，就是如果涉及罰款之類的條款，最好提前跟大家溝通清楚，不然可能會引起誤會。
至于食品衛(wèi)生這一塊兒，就得詳細(xì)規(guī)定各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范了。從食材采購到加工制作，再到餐具清洗消毒，每個步驟都得有明確的要求。比如規(guī)定采購時要檢查供應(yīng)商資質(zhì)，進(jìn)貨后要分類存放，切菜時要戴手套等等。有時候?qū)懙臅r候會忘記補(bǔ)充細(xì)節(jié)，像是提到消毒柜的使用頻率，可能就漏掉了，這就要多留意，別遺漏重要的環(huán)節(jié)。
書寫注意事項：
對于突發(fā)事件的處理也不能忽視。像遇到食物中毒等情況，應(yīng)該怎樣報告、如何應(yīng)對，都需要提前規(guī)劃好。還有就是獎懲機(jī)制，做得好的要表揚(yáng)，違反規(guī)定的也要有相應(yīng)的處罰措施，這樣才能讓大家有動力遵守制度。
小編友情提醒：
制度定下來不是一勞永逸的事，要定期回顧調(diào)整。畢竟餐飲行業(yè)變化快，新的問題隨時可能出現(xiàn)。所以每次發(fā)生狀況后，都要組織討論，看看是不是需要修改現(xiàn)有規(guī)定。要是發(fā)現(xiàn)某些條文執(zhí)行起來效果不佳，就該及時修訂，這樣才能保證制度始終有效。
【第4篇】某商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度怎么寫250字
商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
書寫經(jīng)驗11人覺得有用
制定一個像樣的員工食堂就餐管理制度，得從實際出發(fā)，結(jié)合酒店的具體情況來考慮。比如這家商務(wù)酒店的情況比較特殊，員工人數(shù)多，人員流動性大，這就需要把制度設(shè)計得細(xì)致一些。一開始就要明確管理的基本原則，像是公平公正、方便實用之類的，這樣能減少后續(xù)執(zhí)行中的爭議。
首先得確定好用餐時間表，這個很重要。早餐、午餐和晚餐的時間都要明確規(guī)定，特別是午餐和晚餐的時間段，要考慮到大部分員工的作息規(guī)律。比如中午十二點(diǎn)到一點(diǎn)半是就餐高峰，如果安排得太晚，會影響大家的工作狀態(tài)。但也不能太早，不然到了飯點(diǎn)又沒人管事了。所以，可以試著把午餐時間定在十一點(diǎn)半到下午一點(diǎn)之間，給員工留足緩沖時間。
書寫注意事項：
關(guān)于就餐卡的管理也要具體化。每個員工都發(fā)一張就餐卡，用來記錄就餐次數(shù)和金額。這張卡最好是實名制的，員工本人使用，不能轉(zhuǎn)借他人。要是發(fā)現(xiàn)有人借用別人的卡吃飯，得及時處理，以免影響管理秩序。當(dāng)然，也得設(shè)立相應(yīng)的補(bǔ)辦流程，萬一卡片丟失了，總不能讓員工餓著肚子工作吧。
食堂的衛(wèi)生管理也很關(guān)鍵。廚房的操作間、餐廳的桌椅板凳，這些地方每天都得清潔干凈。這不僅是為了符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也是為了給員工營造一個舒適的就餐環(huán)境。這里有個小細(xì)節(jié)需要注意，就是清潔工具的存放位置。如果清潔工具隨意擺放，很容易被誤用，還可能造成交叉污染。所以，最好專門設(shè)置一個儲物柜，把清潔用品統(tǒng)一存放。
菜品的搭配也需要用心規(guī)劃。既要滿足員工的基本需求，又要考慮到營養(yǎng)均衡。比如每天至少保證兩種蔬菜、一種肉類和一種豆制品，這樣才能讓員工吃得健康。不過有時候采購員可能因為手誤，把青椒寫成了紅椒，結(jié)果送來的貨不對勁，這就需要及時調(diào)整菜單，確保菜品質(zhì)量不受影響。
對于特殊人群的需求也要有所考慮。比如有員工對某些食物過敏，或者有宗教信仰限制飲食習(xí)慣的，應(yīng)該提前登記備案。這樣在制作餐食的時候就能特別留意，避免發(fā)生不必要的麻煩。比如說有一位員工信奉伊斯蘭教，那他的餐食就得保證不含豬肉成分，這需要廚師和服務(wù)員都清楚相關(guān)規(guī)定。
至于費(fèi)用結(jié)算這塊，可以采取月結(jié)的方式。月底統(tǒng)計每位員工的就餐次數(shù)和金額，然后通過銀行轉(zhuǎn)賬或者內(nèi)部賬戶扣款的形式完成結(jié)算。這種方式的好處是避免了每天收現(xiàn)金的繁瑣程序，也能減少財務(wù)風(fēng)險。只是偶爾會出現(xiàn)一些小插曲，比如某個月的賬單計算出了差錯，導(dǎo)致部分員工的扣款金額不對勁，這就需要仔細(xì)核查，找出問題所在。
小編友情提醒：
制度的執(zhí)行效果還得靠監(jiān)督來保障。酒店管理層可以定期檢查食堂的工作情況，包括環(huán)境衛(wèi)生、食材質(zhì)量等方面。同時也可以設(shè)立意見箱，收集員工的反饋建議，不斷改進(jìn)和完善管理制度。要是哪天發(fā)現(xiàn)食堂的服務(wù)態(tài)度不好，或者飯菜質(zhì)量下降，就得馬上找負(fù)責(zé)人溝通解決，不然長期下去會影響員工的工作積極性。
【第5篇】學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度怎么寫400字
1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。
2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。
3、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。
4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：
（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。
（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。
6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。
7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。
8、作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
書寫經(jīng)驗80人覺得有用
學(xué)校食堂從業(yè)人員的工作管理制度寫起來確實是個細(xì)致活兒，既要貼合實際操作，又要考慮到管理上的細(xì)節(jié)。一開始得明確制度的目的，就是確保食堂工作的安全性和規(guī)范性，畢竟這關(guān)系到師生的飲食健康。所以在起草的時候，先想想哪些環(huán)節(jié)最容易出問題，比如食品采購、儲存、加工這些步驟，這些都是重點(diǎn)。
在具體編寫的時候，可以先把大的框架搭出來，像什么崗位職責(zé)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程之類的都要涵蓋進(jìn)去。比如說崗位職責(zé)這一塊，每個工作人員的具體任務(wù)都要寫清楚，這樣大家才知道自己的責(zé)任范圍。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)這部分也得細(xì)一點(diǎn)，比如餐具消毒的頻率、食材處理的要求等等，這些都直接影響到食品安全。
說到操作流程，這里面需要注意的地方可不少。比如，進(jìn)貨的時候要檢查供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來源可靠。存儲的時候要注意溫度控制，尤其是肉類和蔬菜類，要是保存不當(dāng)就容易變質(zhì)。還有烹飪環(huán)節(jié)，火候大小、時間長短都不能馬虎，這些都是基本功。
當(dāng)然了，在實際寫的時候，可能也會遇到一些小狀況。有時候?qū)懼鴮懼蜁浨懊嫣岬竭^的內(nèi)容，結(jié)果后面又重復(fù)啰嗦了一遍。還有那種長句子特別多，讀起來費(fèi)勁的情況。有一次我就差點(diǎn)把“食堂員工必須定期體檢”這句話寫成“食堂人員必須定期檢查”，還好后來發(fā)現(xiàn)了，不然就鬧笑話了。
書寫注意事項：
關(guān)于記錄這塊也不能忽視。每次進(jìn)貨、加工、銷售都要有詳細(xì)的記錄，萬一出了問題也好追溯原因。但問題是，有些管理人員可能覺得記錄麻煩，不愿意認(rèn)真填寫，這就需要加強(qiáng)監(jiān)督了。
對于新入職的員工，培訓(xùn)也是必不可少的。他們得了解整個流程，知道怎么做是對的，怎么做是錯的。不過有時候培訓(xùn)材料準(zhǔn)備得不夠充分，導(dǎo)致講解的時候漏洞百出，這就挺尷尬的。
【第6篇】s員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度怎么寫450字
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng)，員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時，加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理，保證生、熟食品質(zhì)量，確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān)，采購生食品、肉、蛋制品注重陳色，杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開，熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中，各類加工人員必須白帽、白衣，并佩帶好口罩，定期修剪好指甲，避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時，由庫管員驗收、分類，建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管，需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度，財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任，每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營人員中公示，盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班，對食堂執(zhí)行夜間巡邏，做好防火、防盜。
七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制，1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管，1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人，更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
書寫經(jīng)驗78人覺得有用
寫員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度的時候，得先搞清楚幾個關(guān)鍵點(diǎn)。比如，食堂的管理涉及采購、儲存、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都要有具體的措施。比如采購這一塊，就得確保食材來源可靠，進(jìn)貨渠道正規(guī)，還要保存好相關(guān)的票據(jù)憑證，這樣萬一出了問題也好追溯。
說到儲存，溫度控制特別重要。冷藏食品的溫度一般要保持在零到十?dāng)z氏度之間，冷凍食品則需要更低的溫度。要是溫度過高的話，細(xì)菌繁殖就會加快，這可不是鬧著玩的。還有，各類食品要分類存放，生熟分開，防止交叉污染。這個道理誰都懂，但有時候忙起來就容易忘乎所以。
加工環(huán)節(jié)也是重中之重。廚房里的刀具、砧板必須定期消毒，而且生熟食要用不同的工具處理。工作人員的手部衛(wèi)生也不能忽視，每次操作前都要洗手，戴手套也行。不過有時候廚房里人手緊張，為了趕時間，有些人可能就會偷懶，這絕對是大忌。畢竟健康才是第一位的。
至于銷售環(huán)節(jié)，環(huán)境清潔是最基本的要求。餐盤、筷子之類的餐具，清洗后要徹底消毒才能使用。如果發(fā)現(xiàn)有損壞或者裂痕的餐具，最好立刻更換掉，別圖省事繼續(xù)用。另外，賣飯窗口的工作人員要穿戴整潔的工作服，口罩帽子一樣都不能少。但有時候食堂的管理者可能會因為覺得麻煩，放松了這些規(guī)定，這就很危險了。
制定制度的時候，還應(yīng)該考慮到監(jiān)督機(jī)制。可以設(shè)立專門的檢查小組，不定期地對各個環(huán)節(jié)進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。當(dāng)然，有時候檢查人員也可能因為工作疏忽，沒有注意到一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致隱患一直存在。這就要求管理層提高警惕，不能掉以輕心。
最后一點(diǎn)，制度的文字表達(dá)要清晰明了，條理分明。不要用那些過于復(fù)雜難懂的專業(yè)術(shù)語，否則別人看了反而摸不著頭腦。有時候起草制度的人可能為了顯得專業(yè)，故意堆砌一些晦澀的詞匯，其實這樣并不好。最理想的狀態(tài)是，普通員工一看就能明白該怎么執(zhí)行。
