dh酒店員工食堂就餐管理制度怎么寫(xiě)（精選6篇）

書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)98人覺(jué)得有用

說(shuō)起酒店員工食堂的管理制度，這事得結(jié)合實(shí)際需求來(lái)寫(xiě)。一開(kāi)始得明確目的，就是讓大家吃好飯，又不讓食堂亂套。既然是制度，就得有規(guī)矩，比如說(shuō)就餐時(shí)間什么的，這得提前定好，不然大家一窩蜂地去，廚房忙不過(guò)來(lái)，還容易出岔子。

食堂管理肯定得有人負(fù)責(zé)，這責(zé)任人不能光坐在辦公室里喝茶，得經(jīng)常到食堂轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看飯菜質(zhì)量怎么樣，環(huán)境干不干凈。要是發(fā)現(xiàn)哪個(gè)廚師態(tài)度不好，或者是菜里有不該有的東西，就得及時(shí)處理，不能藏著掖著。不過(guò)有時(shí)候事情多起來(lái)，難免會(huì)顧不上，這就需要有個(gè)記錄本，把每天的情況記下來(lái)，方便回頭查。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)就餐卡的事吧。這張卡得實(shí)名制，誰(shuí)用誰(shuí)負(fù)責(zé)，丟了得趕緊掛失，不然別人撿了去刷，那損失可就大了。還有，有些員工可能覺(jué)得自己的工作餐不夠吃，想多拿點(diǎn)回去，這事得明令禁止，不然食堂的物資就白白浪費(fèi)了。

食堂采購(gòu)這一塊也得好好管管。食材的質(zhì)量直接關(guān)系到員工的身體健康，所以每次進(jìn)貨都得仔細(xì)檢查，看看有沒(méi)有過(guò)期的，有沒(méi)有變質(zhì)的。有時(shí)候供應(yīng)商送來(lái)的貨不對(duì)勁，比如少了數(shù)量或者質(zhì)量不過(guò)關(guān)，就得及時(shí)找他們溝通，該退貨就退貨，該索賠就索賠。

最后再說(shuō)說(shuō)衛(wèi)生這塊。食堂的環(huán)境衛(wèi)生必須達(dá)標(biāo)，灶臺(tái)、案板、餐具什么的都要定期消毒。要是哪天發(fā)現(xiàn)廚房的地面上油乎乎的，或者是垃圾桶沒(méi)及時(shí)清理，這就是個(gè)隱患。當(dāng)然，有時(shí)候忙起來(lái)，可能細(xì)節(jié)上會(huì)有點(diǎn)疏忽，但這絕對(duì)不能成為借口，畢竟員工的健康才是最重要的。

寫(xiě)這樣的制度，不能太死板，得留點(diǎn)彈性空間。比如遇到特殊情況，比如節(jié)假日加班之類(lèi)的，就得靈活調(diào)整就餐安排。要是制度寫(xiě)得太僵化，反而會(huì)讓執(zhí)行的人覺(jué)得不方便，到最后也就形同虛設(shè)了。

書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)64人覺(jué)得有用

食堂就餐管理制度的制定，說(shuō)到底就是為了讓員工吃得舒心、吃得放心，同時(shí)也能確保食堂運(yùn)營(yíng)順暢。在這個(gè)過(guò)程中，得考慮到方方面面的因素，像菜品的質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生條件這些，都是需要明確規(guī)定的。

一開(kāi)始，得有個(gè)基本的原則，那就是公平公正。比如，每個(gè)部門(mén)該輪到哪天用餐，這個(gè)順序得提前定好，不能臨時(shí)變卦。這樣既能避免混亂，也能讓大家心里有個(gè)底。不過(guò)，有時(shí)候在寫(xiě)制度的時(shí)候，可能會(huì)忘記把具體的輪值表附上去，這就容易讓執(zhí)行的時(shí)候出現(xiàn)問(wèn)題。制度里提到，所有的采購(gòu)流程都要透明化，這很重要，因?yàn)椴少?gòu)環(huán)節(jié)最容易出問(wèn)題，要是沒(méi)寫(xiě)清楚，后期查賬的時(shí)候會(huì)很麻煩。

書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：

關(guān)于食堂工作人員的管理也很關(guān)鍵。他們的健康證必須定期檢查，這一點(diǎn)是不能含糊的。可是有時(shí)候起草制度時(shí)，可能會(huì)遺漏掉“定期檢查”這幾個(gè)字，只寫(xiě)了“健康證必須持有”，這樣的表述就有點(diǎn)模糊不清了。食堂環(huán)境的清潔也是重中之重，每天的消毒記錄得有專(zhuān)人負(fù)責(zé)登記，不能憑記憶口頭交代。如果在這方面沒(méi)有詳細(xì)的條文，執(zhí)行起來(lái)就會(huì)打折扣。

還有就是關(guān)于就餐時(shí)間的規(guī)定。不同班次的員工就餐時(shí)間應(yīng)該有所區(qū)分，這樣才能保證大家都能按時(shí)吃飯。這里要注意的是，時(shí)間安排不能太緊湊，不然會(huì)讓趕時(shí)間的員工感到壓力山大。有時(shí)候起草制度的人可能覺(jué)得時(shí)間安排已經(jīng)很合理了，就沒(méi)仔細(xì)推敲，結(jié)果實(shí)際操作中卻發(fā)現(xiàn)某些時(shí)段過(guò)于集中，導(dǎo)致?lián)頂D。

至于費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)這一塊，也得寫(xiě)得明明白白。比如，如果某個(gè)員工因加班錯(cuò)過(guò)了正常用餐時(shí)間，他申請(qǐng)額外補(bǔ)貼的流程是什么，得寫(xiě)清楚。不然的話，財(cái)務(wù)那邊審核起來(lái)會(huì)很頭疼。不過(guò)，有的人在寫(xiě)這部分內(nèi)容時(shí)可能會(huì)忽略掉“加班”這兩個(gè)字，只寫(xiě)“因特殊情況錯(cuò)過(guò)用餐的員工”，這樣一來(lái)，實(shí)際操作中就可能出現(xiàn)爭(zhēng)議。

小編友情提醒：

對(duì)于投訴處理機(jī)制也不能落下。員工對(duì)食堂飯菜質(zhì)量或者服務(wù)態(tài)度有什么不滿，應(yīng)該有一個(gè)正規(guī)渠道反映，而不是私下抱怨。制度里最好能注明，接到投訴后多久時(shí)間內(nèi)必須給予答復(fù)，這樣既能讓員工滿意，也能督促食堂改進(jìn)。

書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)67人覺(jué)得有用

制定一個(gè)適用于某商務(wù)酒店員工食堂的就餐管理制度，需要結(jié)合實(shí)際情況，確保既實(shí)用又能體現(xiàn)管理的嚴(yán)肅性。這類(lèi)制度通常會(huì)涉及用餐時(shí)間安排、菜品質(zhì)量監(jiān)控、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行等多個(gè)方面。一開(kāi)始，得明確這項(xiàng)制度的目的，比如保障員工飲食安全、提升服務(wù)效率等。當(dāng)然，這里有個(gè)小地方需要注意，就是有些企業(yè)可能直接跳過(guò)這一步驟，直接進(jìn)入具體條款的羅列，這樣可能會(huì)導(dǎo)致后續(xù)實(shí)施時(shí)缺乏方向感。

接下來(lái)，可以著手細(xì)化具體的管理措施。比如，規(guī)定早餐、午餐、晚餐的具體供餐時(shí)間段，確保每位員工都能按時(shí)就餐。這部分內(nèi)容應(yīng)該具體到幾點(diǎn)幾分開(kāi)始，幾點(diǎn)結(jié)束，這樣便于食堂工作人員合理安排工作流程。不過(guò)，這里有一個(gè)細(xì)節(jié)容易被忽略，那就是未考慮到特殊情況，比如加班人員的額外用餐需求，這可能會(huì)引發(fā)不滿情緒。

對(duì)于菜品方面，可以要求食堂定期更新菜單，保證營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)也要兼顧口味多樣性。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)槿绻L(zhǎng)期供應(yīng)單一菜品，很容易讓員工產(chǎn)生厭倦心理，進(jìn)而影響工作效率。另外，還需建立食品留樣制度，以便出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能及時(shí)追溯原因。這里有個(gè)小疏忽，就是沒(méi)有提到如何監(jiān)督這一制度的有效執(zhí)行，只說(shuō)了該怎么做，卻沒(méi)說(shuō)怎么檢查。

至于環(huán)境衛(wèi)生，則是另一個(gè)重點(diǎn)。餐廳內(nèi)桌椅、地面必須保持干凈整潔，餐具清洗消毒要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。此外，廚房?jī)?nèi)部的操作流程也應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)。不過(guò)，這里有個(gè)不太嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡胤剑褪窃诿枋鲞^(guò)程中用了“應(yīng)該”這樣的模糊表述，實(shí)際上應(yīng)當(dāng)給出明確的要求而非建議。

小編友情提醒：

關(guān)于獎(jiǎng)懲機(jī)制的設(shè)計(jì)也很關(guān)鍵。可以通過(guò)設(shè)立優(yōu)秀食堂員工評(píng)選活動(dòng)等方式激勵(lì)表現(xiàn)突出的個(gè)人，同時(shí)對(duì)違反規(guī)定的人員進(jìn)行相應(yīng)處罰。這里有一點(diǎn)需要注意，就是獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)一定要公開(kāi)透明，否則容易引起爭(zhēng)議。另外，對(duì)于某些條款的具體量化指標(biāo)，比如遲到幾次算違規(guī)，扣多少錢(qián)合適等問(wèn)題，最好提前做好調(diào)研，避免因尺度把握不當(dāng)而引發(fā)矛盾。

書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)23人覺(jué)得有用

學(xué)校食堂管理涉及到師生的日常飲食安全，關(guān)系重大。對(duì)于區(qū)第一初中的食堂來(lái)說(shuō)，制定一個(gè)合理的就餐管理制度很有必要。一開(kāi)始得明確食堂的目標(biāo)，就是確保學(xué)生吃得安全又營(yíng)養(yǎng)。比如規(guī)定每天的食材必須新鮮，采購(gòu)時(shí)要檢查供貨商的資質(zhì)，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)入食堂。另外，廚房的衛(wèi)生也很關(guān)鍵，炊具和餐具每次使用后都要徹底清洗消毒，這不僅是規(guī)章，更是對(duì)學(xué)生的健康負(fù)責(zé)。

食堂工作人員的健康管理同樣重要。每位員工上崗前都得進(jìn)行健康體檢，合格了才能工作。工作中也得注意個(gè)人衛(wèi)生，比如勤洗手，穿整潔的工作服。要是有人身體不適，應(yīng)該立即停止接觸食物，以免交叉感染。不過(guò)有時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)疏忽，比如某位廚師忘記戴帽子，這樣的情況就需要及時(shí)提醒糾正。

為了保證秩序，就餐時(shí)間需要合理安排。建議分年級(jí)錯(cuò)峰用餐，這樣能減少擁擠，方便管理。每個(gè)班級(jí)派代表領(lǐng)取餐盤(pán)，按指定位置就座。如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生浪費(fèi)糧食，應(yīng)當(dāng)給予適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)教育，讓他們明白節(jié)約的重要性。偶爾會(huì)有學(xué)生抱怨飯菜不合口味，這時(shí)可以設(shè)立意見(jiàn)箱，收集大家的意見(jiàn)，逐步改進(jìn)菜品質(zhì)量。

賬目管理也不能忽視。食堂的收支明細(xì)要定期公示，接受師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。賬本上的每一筆支出都要有憑據(jù)，不能含糊其辭。有時(shí)候可能會(huì)因?yàn)榻y(tǒng)計(jì)失誤導(dǎo)致賬目不清，這就需要仔細(xì)核對(duì)，確保無(wú)誤。食堂負(fù)責(zé)人最好定期召開(kāi)會(huì)議，聽(tīng)取各方反饋，不斷優(yōu)化管理制度。

小編友情提醒：

學(xué)校管理層還得不定期抽查食堂運(yùn)作情況。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理，不能拖沓。比如發(fā)現(xiàn)廚房角落有老鼠活動(dòng)的跡象，就必須立刻采取措施滅鼠，并查找漏洞在哪里。有時(shí)可能因?yàn)檠膊椴粔蚣?xì)致，未能及時(shí)察覺(jué)隱患，所以要保持警惕，防患于未然。

書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)26人覺(jué)得有用

食堂就餐管理制度其實(shí)挺復(fù)雜的，得結(jié)合實(shí)際情況去制定。一開(kāi)始得明確管理目標(biāo)，比如保證大家吃得安全、衛(wèi)生，還得讓大家滿意。這中間涉及很多細(xì)節(jié)，比如食材采購(gòu)要嚴(yán)格把控，進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，不能隨便找個(gè)小攤販就買(mǎi)。每天都要檢查食材的新鮮程度，特別是蔬菜水果，看看有沒(méi)有腐爛變質(zhì)的，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就得及時(shí)處理。

廚房的操作流程也得規(guī)范化，廚師們要按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做飯，不能圖省事亂來(lái)。刀具、砧板這些工具得分開(kāi)用，生熟食不能混在一起加工。餐具清洗消毒也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不能敷衍了事，要是消毒不到位，很容易引發(fā)健康問(wèn)題。用餐區(qū)也要保持干凈整潔，桌椅擺放整齊，地面不能有積水，這樣既方便打掃又能讓人心情舒暢。

收費(fèi)這塊也不能含糊，要是搞不清賬目，就會(huì)出大問(wèn)題。最好能有專(zhuān)門(mén)的人員負(fù)責(zé)記錄每日的收入支出，月底得核對(duì)清楚。要是遇到特殊情況，比如某位員工忘記帶飯卡了，那就要有相應(yīng)的應(yīng)急措施，不能直接拒之門(mén)外。

還有就是用餐秩序的維護(hù)，大家排隊(duì)打飯的時(shí)候不能插隊(duì)，否則很容易引起爭(zhēng)執(zhí)。管理人員要在現(xiàn)場(chǎng)維持好秩序，發(fā)現(xiàn)有人違反規(guī)定要及時(shí)制止。要是碰到用餐高峰，窗口的服務(wù)速度得加快，不然會(huì)耽誤大家的時(shí)間。

制度寫(xiě)出來(lái)后并不是一成不變的，得根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整。要是發(fā)現(xiàn)某些規(guī)定執(zhí)行起來(lái)有困難，就得重新評(píng)估，看是不是需要修改。比如說(shuō)原來(lái)規(guī)定每人只能打一份飯菜，后來(lái)發(fā)現(xiàn)有些人胃口大，吃不飽，那就得適當(dāng)放寬限制。

有時(shí)候也會(huì)遇到一些突發(fā)狀況，像突然停電，食材短缺，這時(shí)候就得靈活應(yīng)對(duì)。不能光憑老規(guī)矩辦事，得隨機(jī)應(yīng)變。比如停電了沒(méi)法用電磁爐，就得提前準(zhǔn)備好備用的煤氣灶，確保還能正常做飯。要是食材一時(shí)供應(yīng)不上，就得跟供應(yīng)商聯(lián)系緊急補(bǔ)貨，不能讓員工餓肚子。

食堂管理其實(shí)是個(gè)細(xì)致活兒，既要考慮成本控制，又要兼顧員工的感受。要是只顧省錢(qián)，忽略了飯菜質(zhì)量，員工不滿意，工作積極性也會(huì)受影響。所以，得找到一個(gè)平衡點(diǎn)，既能讓大家吃得開(kāi)心，又能把錢(qián)花在刀刃上。

書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)53人覺(jué)得有用

寫(xiě)一個(gè)像樣的員工食堂就餐管理制度，得從實(shí)際出發(fā)，結(jié)合公司的具體情況和員工的實(shí)際需求。一開(kāi)始得明確目的，就是確保大家能按時(shí)吃上飯，吃得安全又健康，還能減少浪費(fèi)。制定的時(shí)候，要考慮到員工的就餐時(shí)間可能不一樣，有些人早班，有些人晚班，所以時(shí)間安排上得靈活一點(diǎn)。要是食堂是承包給外面的公司，那還得跟他們簽合同，規(guī)定好飯菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求。

食堂管理這事，光靠口頭說(shuō)說(shuō)不行，得有書(shū)面的東西，把該怎么做寫(xiě)清楚。比如，廚房衛(wèi)生得定期檢查，食材進(jìn)貨要有記錄，剩菜剩飯不能亂倒，要合理利用。還有，員工吃飯最好刷卡或者憑票，這樣既能控制成本，又能統(tǒng)計(jì)出每天大概有多少人吃飯，方便采購(gòu)。如果公司有特殊人群，比如孕婦，老人，得特別關(guān)照一下，給他們留點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)餐之類(lèi)的。

制度不能太死板，畢竟公司的情況會(huì)變，員工的意見(jiàn)也得聽(tīng)?？梢愿銈€(gè)意見(jiàn)箱，讓員工提建議，這樣能及時(shí)調(diào)整制度。不過(guò)有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候，可能會(huì)漏掉一些細(xì)節(jié)，比如忘記寫(xiě)明哪些情況算違規(guī)，或者是沒(méi)考慮到特殊情況該怎么處理。就像有一次我看到一個(gè)食堂規(guī)定里，只說(shuō)了不能帶寵物進(jìn)食堂，卻忘了寫(xiě)明寵物具體指什么范圍，結(jié)果有人就拿了個(gè)小型寵物籠子放進(jìn)去，還以為不算違反規(guī)定。

食堂管理員這個(gè)角色很重要，得選責(zé)任心強(qiáng)的人來(lái)當(dāng)。他們不僅要監(jiān)督食堂的日常運(yùn)營(yíng)，還要負(fù)責(zé)培訓(xùn)廚師和服務(wù)員，確保大家都懂規(guī)矩。但有時(shí)候管理員自己也會(huì)疏忽，比如忘記了定期組織食品安全培訓(xùn)，或者沒(méi)及時(shí)更新菜單，導(dǎo)致員工吃膩了。還有一點(diǎn)要注意的是，管理制度不是一成不變的，得根據(jù)實(shí)際情況不斷修改和完善，要是老一套不管用了，就得趕緊想辦法改進(jìn)。

小編友情提醒：

別忘了宣傳一下這個(gè)制度，讓每個(gè)員工都了解。可以在公告欄貼出來(lái)，也可以開(kāi)個(gè)小會(huì)講講重點(diǎn)。要是發(fā)現(xiàn)有人違反規(guī)定，該批評(píng)教育的批評(píng)教育，該處罰的處罰，但也要講究方式方法，不能搞得人人自危。