【第1篇】員工食堂管理制度范文怎么寫1050字
1.目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責(zé)劃分
3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問題的食品。
3.2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。
4.基本內(nèi)容
4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.1員工餐的餐食規(guī)格
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總裁批示后執(zhí)行。
4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部負(fù)責(zé)原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。
4.2.2公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
4.3.2按時(shí)開膳;提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時(shí)間:12:00——12:30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn):11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規(guī)范
4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。
4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。
4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
4.5.8節(jié)約用水，做到人走即斷水。
5.解釋權(quán)
本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
6.施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
書寫經(jīng)驗(yàn)76人覺得有用
制定一個(gè)完善的員工食堂管理制度，這事說(shuō)起來(lái)不復(fù)雜，但真要做細(xì)致了，還得花點(diǎn)心思。一方面要考慮食堂本身的運(yùn)作規(guī)律，另一方面也要照顧到員工的實(shí)際需求。比如，有的企業(yè)食堂為了節(jié)省成本，會(huì)把飯菜的質(zhì)量控制得特別緊，這就得提前跟員工溝通好，不然容易引起誤會(huì)。
第一步，明確管理目標(biāo)。每個(gè)企業(yè)的食堂都有自己的定位，有的是為員工提供便利，有的則是提升企業(yè)形象的一部分。如果是以服務(wù)為主的，那就要確保菜品豐富多樣，價(jià)格合理；如果是單純解決溫飽問題，那就得保證效率，讓員工能快速用餐。不過(guò)，有些企業(yè)在制定制度的時(shí)候，可能會(huì)忽略這一點(diǎn)，結(jié)果導(dǎo)致制度執(zhí)行起來(lái)效果不佳。
第二步，細(xì)化管理流程。從采購(gòu)到制作再到配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要有章可循。比如采購(gòu)這一塊兒，需要定期盤點(diǎn)庫(kù)存，避免浪費(fèi)。有些企業(yè)在這方面做得挺到位，但也有一些企業(yè)因?yàn)闆]規(guī)劃好，常常出現(xiàn)食材積壓或者短缺的情況。另外，廚房的操作流程也很關(guān)鍵，該有的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必須落實(shí)到位，不然出了食品安全問題，對(duì)企業(yè)的影響可不小。
第三步，建立監(jiān)督機(jī)制。食堂不是獨(dú)立存在的，它屬于整個(gè)企業(yè)的管理體系。所以，除了內(nèi)部自查，還需要接受員工的反饋。有些公司設(shè)置了意見箱，定期收集員工的意見，這種方式不錯(cuò)。不過(guò)有時(shí)候，員工提的意見可能比較分散，管理層如果沒有及時(shí)歸納整理，就很難有針對(duì)性地改進(jìn)。
第四步，合理分配資源。食堂的運(yùn)行離不開資金支持，而資金的來(lái)源通常是企業(yè)撥款或者是員工自行支付餐費(fèi)。如果是后者，就需要設(shè)計(jì)合理的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，既要保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，又不能給員工造成過(guò)重的負(fù)擔(dān)。這里有個(gè)小細(xì)節(jié)需要注意，有些企業(yè)為了方便管理，會(huì)采用預(yù)充值的方式，但也有員工反映這種方式不太靈活，偶爾會(huì)出現(xiàn)余額不足的情況。
小編友情提醒：
別忘了持續(xù)優(yōu)化。管理制度不可能一蹴而就，需要根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整。比如，隨著季節(jié)變化，員工對(duì)菜品的需求也會(huì)發(fā)生變化，這時(shí)候就需要適時(shí)推出新菜單。還有就是節(jié)假日安排，有些企業(yè)會(huì)在特殊日子提供額外的福利餐，這也是一種提升員工滿意度的方法。當(dāng)然，實(shí)施過(guò)程中可能會(huì)遇到各種突發(fā)狀況，比如供應(yīng)商臨時(shí)漲價(jià)之類的，這就需要管理層隨機(jī)應(yīng)變，靈活應(yīng)對(duì)。
【第2篇】中學(xué)學(xué)校食堂管理人員工作制度怎么寫1900字
中學(xué)(學(xué)校)食堂管理人員工作制度
一、招聘與管理
1、管理人員包括管理員和班長(zhǎng)，負(fù)責(zé)食堂炊事人員的招聘。開學(xué)前管理員與班長(zhǎng)向校內(nèi)外招聘炊事人員9名、鍋爐工1名，要求聘用人員身體健康，思想端正，能勝任所聘工種的工作。所有聘用人員需報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審核備案，一經(jīng)聘用，所有人員需交一百元押金并簽訂工作合同方可上崗。
2、管理員組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員辦好食堂，全面安排工作，定期組織炊事人員學(xué)習(xí)，提高員工素質(zhì)，做好服務(wù)工作。負(fù)責(zé)炊事人員的考勤、考績(jī)工作，并做好記錄。
3、班長(zhǎng)組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員做好成本核算、確定合理價(jià)格、保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量、做好操作間和售菜間的所有工作。
4、炊事人員的工資由三部分構(gòu)成:基礎(chǔ)工資500元，常規(guī)工資100元，獎(jiǎng)勵(lì)工資100元，其每月工資總數(shù)不得超過(guò)700元。鍋爐工工資每月600元。每月實(shí)際工資將根據(jù)員工的工作態(tài)度、工作紀(jì)律、工作效果等由管理員進(jìn)行核算，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后發(fā)放。出現(xiàn)以下情況對(duì)管理員進(jìn)行扣款:炊事人員私開小灶、私自炒菜扣除管理員和班長(zhǎng)10元，有問題炊事人員越級(jí)反映管理員和班長(zhǎng)扣5元，因炊事人員無(wú)理取鬧影響食堂正常秩序者扣除管理員和班長(zhǎng)50元。
5、管理員要充分調(diào)動(dòng)炊事人員的積極性，要求他們服務(wù)熱情周到，主副食調(diào)配合理，不斷提高飯菜質(zhì)量，并保證分飯分菜公平合理。經(jīng)常召開各班生活委員的會(huì)議，聽取學(xué)生對(duì)食堂工作的意見，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。每月定期安排好一次學(xué)生加餐工作，如果出現(xiàn)不安排的情況或安排不當(dāng)扣管理員50元。
6、管理員嚴(yán)禁亂拉亂拿食堂物品，嚴(yán)禁多吃多占或請(qǐng)無(wú)關(guān)人員到食堂吃喝。出現(xiàn)一次扣管理員10元。
7、接受主管領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
二、進(jìn)庫(kù)與出庫(kù)
8、管理員是食堂財(cái)產(chǎn)、物資、食品等管理的主要責(zé)任人，負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行管理，對(duì)購(gòu)進(jìn)物資的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品衛(wèi)生安全，確保數(shù)量到位，并對(duì)價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督。
9、貨物進(jìn)、出庫(kù)房必須實(shí)行進(jìn)出物品登記制度，建立臺(tái)賬。管理員應(yīng)堅(jiān)持原則，大公無(wú)私，不弄虛作假，不私占便宜，不拿原則做交易。進(jìn)貨有進(jìn)貨來(lái)源、出售單位(人)、大宗采購(gòu)物品需審核出售單位的資質(zhì)和許可證、所有物品必須有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、進(jìn)貨人簽字等，把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)數(shù)量不足和質(zhì)量較差的物品，不簽字驗(yàn)收，出貨有物品名稱、數(shù)量、領(lǐng)貨人簽字。嚴(yán)格按財(cái)務(wù)制度辦事，作到食堂賬目清楚，手續(xù)齊全，日清月結(jié)，每月進(jìn)行一次結(jié)算。如發(fā)現(xiàn)一次記錄不詳實(shí)，扣管理員5元。
10、管理員必須妥善保管進(jìn)庫(kù)物資，做到“五防”(即防腐爛、防霉變、防鼠、防蟑螂、防蠅)，同時(shí)應(yīng)將物品歸類存放，如大米、面粉必須離墻壁、地面各20厘米等，干貨、濕貨、生、熟食品必須嚴(yán)格分類存放，各類貨物必須擺放在貨品架上。如發(fā)現(xiàn)腐爛、霉變、變質(zhì)的物資應(yīng)及時(shí)清除出庫(kù)(管理員有責(zé)任在保障供應(yīng)的情況下盡量避免物資積壓，減少損失)。對(duì)存放物資不合理、沒有及時(shí)清除腐爛、霉變、變質(zhì)物資等扣管理員10元。
11、嚴(yán)禁易燃、易爆、有毒、有害物品進(jìn)入庫(kù)房。非庫(kù)房管理人員及閑雜人員嚴(yán)禁進(jìn)入庫(kù)房。每周必須用藥物對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)進(jìn)行消毒。
三、安全與設(shè)備
12、管理員根據(jù)學(xué)校的《食堂安全管理制度》，完善相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。
13、要求炊事人員到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)傳染性疾病癥狀及外傷性感染的人員應(yīng)立即上報(bào)學(xué)校勸其辭崗。要求炊事人員平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
14、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常組織和檢查炊事人員對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，管理員負(fù)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。
15、管理員要協(xié)同炊事人員認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源;開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)定期檢修，要求鍋爐工嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，定期對(duì)鍋爐及其設(shè)備進(jìn)行檢修。
16、管理員要定期或不定期對(duì)食堂的相關(guān)設(shè)備進(jìn)行登記、檢查、維護(hù)和添置。購(gòu)進(jìn)的設(shè)備，必須按照規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、廠牌、編號(hào)、購(gòu)入年月登記建檔，妥善保管使用說(shuō)明書，以備按章操作和維修。指導(dǎo)使用者要了解和熟悉設(shè)備的性能，嚴(yán)格操作規(guī)程。使用設(shè)備前，必須認(rèn)真檢查不安全因素，確定沒有障礙后方能開機(jī)。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向?qū)W?？倓?wù)處報(bào)告，總務(wù)處負(fù)責(zé)半年對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行一次檢修，嚴(yán)禁私自拆裝維修。機(jī)器或設(shè)備運(yùn)行中，必須有專人看管，嚴(yán)禁聊天、打鬧，不準(zhǔn)用手觸動(dòng)機(jī)器內(nèi)面團(tuán)、絞肉等物。使用電器時(shí)，必須注意安全，發(fā)現(xiàn)電線破裂或短路時(shí)，應(yīng)立即切斷電源，聯(lián)系電工修理。非電工者不得隨意修理。
**中學(xué)
二0**年**月十五日
書寫經(jīng)驗(yàn)96人覺得有用
制定中學(xué)學(xué)校食堂管理人員的工作制度，這事得從實(shí)際出發(fā)，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況和管理需求來(lái)設(shè)計(jì)。比如，食堂管理人員不僅要負(fù)責(zé)日常的飯菜供應(yīng)，還得確保食品安全衛(wèi)生，這是頭等大事。要是出了岔子，影響可不小。所以，制度里得明確每個(gè)崗位的職責(zé)，像是進(jìn)貨驗(yàn)收、食材儲(chǔ)存、烹飪加工這些環(huán)節(jié)，都得有專人盯著，不能隨便應(yīng)付。
在具體寫的時(shí)候，可以先把每個(gè)崗位需要完成的任務(wù)羅列出來(lái)，比如采購(gòu)員要定期檢查供應(yīng)商資質(zhì)，廚師長(zhǎng)要監(jiān)督菜品質(zhì)量，還有后勤保障人員負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)什么的。然后把這些任務(wù)細(xì)化成具體的操作流程，最好能配上一些檢查表或者記錄本，這樣方便追蹤落實(shí)情況。不過(guò)這里有個(gè)小地方要注意，有些任務(wù)可能涉及到多個(gè)部門合作，這時(shí)候就得提前溝通好，避免到時(shí)候互相推諉。
書寫注意事項(xiàng)：
食堂的管理制度里頭還應(yīng)該包含獎(jiǎng)懲機(jī)制。做得好的，該表?yè)P(yáng)就表?yè)P(yáng)，比如連續(xù)幾個(gè)月沒有食品安全事故，可以給團(tuán)隊(duì)發(fā)點(diǎn)獎(jiǎng)金激勵(lì)一下。反之，如果出現(xiàn)了問題，那也得有相應(yīng)的懲罰措施，比如扣除績(jī)效工資之類的。不過(guò)有時(shí)候可能會(huì)漏掉一些細(xì)節(jié)，比如說(shuō)只強(qiáng)調(diào)了處罰標(biāo)準(zhǔn)，卻忘了規(guī)定具體的申訴渠道，這就有點(diǎn)不太周全了。
食堂管理還離不開定期培訓(xùn)。管理人員得經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)，提高大家的安全意識(shí)。但這里有個(gè)小疏忽，有時(shí)候培訓(xùn)計(jì)劃安排得太緊湊，員工們可能消化不了太多新知識(shí)，效果反而不好。所以建議每次培訓(xùn)內(nèi)容別太多，重點(diǎn)突出，讓大家學(xué)完就能馬上應(yīng)用到工作中去。
小編友情提醒：
制度制定完不是一勞永逸的事，得不定期地評(píng)估調(diào)整?？梢愿鶕?jù)學(xué)生和家長(zhǎng)的反饋，看看食堂的服務(wù)有沒有改進(jìn)空間。當(dāng)然，有時(shí)候可能會(huì)忽略這一點(diǎn)，覺得制度定下來(lái)就好，不用頻繁改動(dòng)，其實(shí)這種想法是不對(duì)的，因?yàn)閷W(xué)校的情況總是在變化嘛。
【第3篇】dh酒店員工食堂就餐管理制度怎么寫550字
酒店員工食堂就餐管理制度
為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本管理辦法;
一、就餐時(shí)間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐，超過(guò)時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費(fèi)用
1、酒店員工帶家屬就餐，執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn)，月底報(bào)辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在酒店食堂就餐的，由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放，員工自行保管，如有遺失需交50元費(fèi)用。
3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊(duì)打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì)，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂，必須穿著整齊，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)隨地吐痰，違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點(diǎn)，違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜，請(qǐng)自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。
對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。
書寫經(jīng)驗(yàn)51人覺得有用
dh酒店員工食堂就餐管理制度怎么寫
說(shuō)起食堂管理，那得從實(shí)際出發(fā)，結(jié)合實(shí)際情況去制定。每個(gè)地方的情況不一樣，制度也不能千篇一律。先得想清楚食堂的主要功能是什么，是為了讓大家吃得飽還是吃得健康。要是光想著省錢，飯菜質(zhì)量就可能不行，員工不滿意，影響工作情緒。所以一開始就得有個(gè)明確的目標(biāo)。
制定制度的時(shí)候，得考慮到人員數(shù)量，這直接影響到采購(gòu)量和廚房規(guī)模。比如，人數(shù)多的話，菜品種類要豐富些，不然天天吃一樣的，誰(shuí)都會(huì)煩。再就是時(shí)間安排，飯點(diǎn)一到大家都往食堂擠，很容易亂。可以提前排好班次，分批吃飯，這樣既不會(huì)耽誤工作，又能保證秩序。
食堂的衛(wèi)生也是個(gè)大問題，餐具消毒、食材新鮮都得有明確規(guī)定。有時(shí)候采購(gòu)員圖省事，隨便買點(diǎn)東西回來(lái)，結(jié)果出了問題，那麻煩就大了。還有就是廚師的手藝，要是做的飯不好吃，員工肯定不愿意來(lái)。所以得定期培訓(xùn)，提高廚藝水平。
資金這塊兒也得把控好，不能隨便花。要建立一個(gè)詳細(xì)的預(yù)算表，每個(gè)月都要核對(duì)一下賬目，看看是不是超支了。如果發(fā)現(xiàn)某個(gè)月花多了，就得分析原因，是食材漲價(jià)了還是浪費(fèi)嚴(yán)重。如果是后者，那就得想辦法減少浪費(fèi)，比如合理控制菜量。
有時(shí)候制度寫得再詳細(xì)，執(zhí)行起來(lái)還是會(huì)遇到問題。比如規(guī)定每天都要檢查冰箱溫度，但有的工作人員偷懶，沒按時(shí)查，結(jié)果導(dǎo)致食物變質(zhì)。這就需要加強(qiáng)監(jiān)督，可以安排專門的人負(fù)責(zé)這事，定期抽查。還有，制度不能太死板，得留有一定的靈活性。比如遇到特殊情況，比如有員工加班到很晚，能不能給他們提供夜宵，這也得考慮進(jìn)去。
食堂管理不是一個(gè)人的事，需要大家共同努力。領(lǐng)導(dǎo)層要做好榜樣，帶頭遵守制度。要是領(lǐng)導(dǎo)自己都不守規(guī)矩，下面的人就更不會(huì)當(dāng)回事了。另外，也要聽取員工的意見，畢竟他們才是主要使用者。要是發(fā)現(xiàn)制度不合理的地方，及時(shí)調(diào)整，這樣才能不斷完善。
有時(shí)候制度寫完后，實(shí)施一段時(shí)間才發(fā)現(xiàn)漏洞百出。比如，規(guī)定每周換一次菜單，結(jié)果執(zhí)行起來(lái)發(fā)現(xiàn)有些菜根本沒人點(diǎn)，白白浪費(fèi)。這時(shí)候就得重新規(guī)劃菜單，把受歡迎的菜保留下來(lái)，去掉那些沒人吃的。還有一點(diǎn)要注意的是，制度不能只掛在墻上，得落實(shí)到行動(dòng)上，不然就成了擺設(shè)。
【第4篇】酒店員工食堂就餐管理制度怎么寫250字
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條.員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
書寫經(jīng)驗(yàn)87人覺得有用
寫管理制度，得從實(shí)際出發(fā)。先要把目的說(shuō)清楚，比如這個(gè)食堂是為了保障員工吃得飽，還要吃得好。開頭這部分要有點(diǎn)高度，但別太虛，得跟日常工作掛鉤。比如可以這么寫：“為確保員工用餐秩序，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合本酒店實(shí)際情況制定本制度。”
接著就是具體的規(guī)定了。這部分最容易寫得死板，得想辦法讓它帶點(diǎn)彈性。比如規(guī)定開飯時(shí)間，不能一刀切，得考慮到早班、晚班的情況。可以寫成這樣：“早班員工應(yīng)在早上七點(diǎn)到崗用餐，晚班員工可在晚上十點(diǎn)后安排用餐?！边@比直接說(shuō)幾點(diǎn)到幾點(diǎn)吃飯要靈活。
餐具管理也得提一下，重點(diǎn)是要強(qiáng)調(diào)責(zé)任意識(shí)。比如可以寫：“各班組領(lǐng)用的餐具需妥善保管，若有丟失或損壞，由領(lǐng)用人負(fù)責(zé)賠償?！边@里有個(gè)小問題，“賠償”這個(gè)詞可能有點(diǎn)生硬，但也沒錯(cuò)，就這么放著吧。
廚房那邊的衛(wèi)生也得管好。可以寫：“每日餐前餐后須進(jìn)行徹底清潔，確保無(wú)油漬殘留?！边@句話有點(diǎn)啰嗦，但意思是對(duì)的，就別改了。
關(guān)于菜品，得讓廚師組有發(fā)揮空間。可以寫：“菜品搭配應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)兼顧員工口味反饋?！边@里有個(gè)小毛病，“兼顧”這個(gè)詞用得稍微復(fù)雜了一點(diǎn)，但不影響理解。
最后還得提一下監(jiān)督機(jī)制?？梢詫懀骸坝珊笄诓坎欢ㄆ跈z查食堂運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改?！边@句還算通順，只是“不定期檢查”有點(diǎn)模糊，但這是為了留點(diǎn)余地給管理者調(diào)整。
寫管理制度的時(shí)候，千萬(wàn)別忘了結(jié)合實(shí)際情況，不能光靠想象。要是脫離實(shí)際，再好的制度也是紙上談兵。而且寫的時(shí)候要多想想執(zhí)行過(guò)程中可能出現(xiàn)的問題，提前預(yù)防。
【第5篇】食堂員工管理制度范本怎么寫2800字
為保證食堂衛(wèi)生狀況，需要食堂員工共同遵守相映的管理制度進(jìn)行規(guī)范操作下面小編為您收集整理了食堂員工管理制度，希望對(duì)您有幫助!
食堂員工管理制度范本一
為了建立高素質(zhì)，高水平的團(tuán)隊(duì)，服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。
一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠(chéng)實(shí)本分的精神。
三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)服從工作安排和調(diào)配，依時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。
四、愛護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價(jià)賠償，偷盜食堂財(cái)物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。
1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。
2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對(duì)重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。
4.以學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃為名違規(guī)收費(fèi)的。
5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告的。
6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。
7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時(shí)處理，衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時(shí)不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。
食堂員工管理制度范本二
一、目的
為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。
二、適用范圍
食堂工作人員
三、內(nèi)容
1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從上級(jí)安排，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。
2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對(duì)待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
3、樹立團(tuán)體意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。
4、熱愛本職工作，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。
6、對(duì)于臨時(shí)性來(lái)客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來(lái)提供招待用餐;對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐。
7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時(shí)應(yīng)主動(dòng)離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。
8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到:
8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。
8.3不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無(wú)“四害”。
9.1做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放。
9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。
9.4及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。
10.認(rèn)真做好食品采購(gòu)，把好食品衛(wèi)生關(guān)。
10.1根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。
10.2不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美，節(jié)約成本。
11.食堂采購(gòu)的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫(kù)驗(yàn)收，在庫(kù)管理，出庫(kù)登記，計(jì)劃使用。
11.1落實(shí)入庫(kù)驗(yàn)收制度，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。進(jìn)庫(kù)物品須由倉(cāng)庫(kù)保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場(chǎng)在發(fā)票上簽名，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫(kù)。食堂管理員須對(duì)此進(jìn)行不定期抽查。
11.2食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊;存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;庫(kù)房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
11.3落實(shí)臺(tái)賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫(kù)管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬目錄，在庫(kù)物品做到帳物卡相符，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù)，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。
11.4保證食堂倉(cāng)庫(kù)安全庫(kù)存，出庫(kù)時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯(cuò)記賬的情況發(fā)生。
12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。
12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。
12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。
12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
13.必須加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。
13.1嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。
13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。
13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。
13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。
13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。
13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督、檢查。
14.嚴(yán)禁通過(guò)食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。
15.附則
15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。
15.2本制度自頒布之日起生效。
書寫經(jīng)驗(yàn)23人覺得有用
食堂員工管理制度的制定，關(guān)鍵是要結(jié)合實(shí)際工作情況，確保既能指導(dǎo)日常操作，又能保障食品安全和服務(wù)質(zhì)量。一開始得明確幾個(gè)要點(diǎn)，比如員工職責(zé)劃分、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工作流程等，這些都是不可少的。制定的時(shí)候，不妨先列出一個(gè)大致框架，然后逐步細(xì)化每一項(xiàng)內(nèi)容。
在編寫過(guò)程中，要注意用詞準(zhǔn)確，但也不要太過(guò)拘泥于書面化。畢竟這是給一線員工看的，太復(fù)雜反而不好理解。比如，關(guān)于考勤管理這部分，可以直接寫成“每天上班前必須打卡，遲到超過(guò)半小時(shí)算曠工”，這樣比套用一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)更直觀。當(dāng)然，這里有個(gè)小地方需要注意，就是如果涉及罰款之類的條款，最好提前跟大家溝通清楚，不然可能會(huì)引起誤會(huì)。
至于食品衛(wèi)生這一塊兒，就得詳細(xì)規(guī)定各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范了。從食材采購(gòu)到加工制作，再到餐具清洗消毒，每個(gè)步驟都得有明確的要求。比如規(guī)定采購(gòu)時(shí)要檢查供應(yīng)商資質(zhì)，進(jìn)貨后要分類存放，切菜時(shí)要戴手套等等。有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候會(huì)忘記補(bǔ)充細(xì)節(jié)，像是提到消毒柜的使用頻率，可能就漏掉了，這就要多留意，別遺漏重要的環(huán)節(jié)。
書寫注意事項(xiàng)：
對(duì)于突發(fā)事件的處理也不能忽視。像遇到食物中毒等情況，應(yīng)該怎樣報(bào)告、如何應(yīng)對(duì)，都需要提前規(guī)劃好。還有就是獎(jiǎng)懲機(jī)制，做得好的要表?yè)P(yáng)，違反規(guī)定的也要有相應(yīng)的處罰措施，這樣才能讓大家有動(dòng)力遵守制度。
小編友情提醒：
制度定下來(lái)不是一勞永逸的事，要定期回顧調(diào)整。畢竟餐飲行業(yè)變化快，新的問題隨時(shí)可能出現(xiàn)。所以每次發(fā)生狀況后，都要組織討論，看看是不是需要修改現(xiàn)有規(guī)定。要是發(fā)現(xiàn)某些條文執(zhí)行起來(lái)效果不佳，就該及時(shí)修訂，這樣才能保證制度始終有效。
【第6篇】某景區(qū)員工食堂管理制度怎么寫300字
景區(qū)員工食堂管理制度
(一)員工食堂歸屬總辦管理。
(二)食堂實(shí)行憑票就餐制，不準(zhǔn)使用現(xiàn)金。
(三)食堂餐具、用具購(gòu)置實(shí)行報(bào)批制，由食堂根據(jù)實(shí)際需要編報(bào)材料購(gòu)買計(jì)劃，報(bào)請(qǐng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可購(gòu)置。
(四)食堂原材料購(gòu)置本照勤進(jìn)快銷的原則，不購(gòu)進(jìn)腐爛變質(zhì)食品，不購(gòu)進(jìn)殘次原材料。
(五)食堂飯菜要粗糧細(xì)做、細(xì)糧巧做、品種多樣、價(jià)格合理，不出售腐爛變質(zhì)食品，確保員工吃飽吃好。
(六)食堂要保證地面、墻壁、臺(tái)面整潔衛(wèi)生，地溝無(wú)污物無(wú)污水，為員工提供良好的用餐環(huán)境。
(七)餐具統(tǒng)一洗刷、消毒、管理，炊事人員要著裝整潔，勤洗手、洗頭，勤剪指甲。
(八)炊事人員要虛心聽取員工意見，逐步改進(jìn)服務(wù)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。
書寫經(jīng)驗(yàn)77人覺得有用
景區(qū)員工食堂管理涉及方方面面，從食材采購(gòu)到日常運(yùn)營(yíng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要細(xì)致規(guī)劃。比如，食堂的采購(gòu)流程就得特別注意，要確保供應(yīng)商資質(zhì)齊全，進(jìn)貨單據(jù)必須保存完整。有些時(shí)候，為了保證食材新鮮，采購(gòu)員可能得跑好幾個(gè)市場(chǎng)比價(jià)，這過(guò)程中就容易遺漏一些細(xì)節(jié)，比如忘記核對(duì)某些重要證件。
制定制度時(shí)，還得考慮到員工的實(shí)際需求。像用餐時(shí)間安排，既要滿足大多數(shù)人的需求，也要照顧特殊崗位的情況。比如說(shuō)夜班員工的用餐問題，要是安排不當(dāng)，他們可能得餓著肚子工作，這肯定不行。所以，可以考慮設(shè)置專門的夜班餐點(diǎn)，提前跟廚師溝通好菜單，這樣既能保證菜品質(zhì)量，也能避免浪費(fèi)。
廚房設(shè)備的維護(hù)也很關(guān)鍵，設(shè)備出了故障會(huì)影響整個(gè)食堂運(yùn)作。以前有次維修師傅沒及時(shí)到位，結(jié)果大家只能吃冷飯，員工意見很大。所以，定期檢查設(shè)備狀況很有必要，最好能建立一個(gè)臺(tái)賬記錄每次維修情況，這樣以后查起來(lái)也方便。
書寫注意事項(xiàng)：
衛(wèi)生管理也不能忽視。食堂工作人員的健康證得隨時(shí)更新，不然萬(wàn)一有人健康問題影響食品安全，后果不堪設(shè)想。還有，餐具消毒這塊，用什么消毒劑、多長(zhǎng)時(shí)間消毒一次，這些都要明確下來(lái)。有時(shí)候因?yàn)槭韬?，消毒步驟可能會(huì)被省略，這絕對(duì)不行。
食堂的賬目管理同樣重要，每一筆開支都得清楚明白。有些地方可能會(huì)出現(xiàn)報(bào)銷憑證填寫不規(guī)范的問題，比如金額寫錯(cuò)或者沒有經(jīng)手人簽字，這樣的事情發(fā)生過(guò)幾次，后來(lái)不得不重新核查，費(fèi)了不少工夫。因此，建立健全的財(cái)務(wù)審批流程很有必要，確保每一分錢都花得明明白白。
至于員工的意見反饋，也需要重視。有時(shí)候食堂推出的新菜式可能不符合大家口味，這就需要及時(shí)調(diào)整?？梢栽O(shè)立意見箱，鼓勵(lì)大家提建議，畢竟食堂是為員工服務(wù)的，只有大家都滿意了，這個(gè)食堂才算真正成功。
