【第1篇】x學(xué)校食品安全管理制度怎么寫500字
學(xué)校食品安全管理制度
――工作職責(zé)
1、每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查、并做好記錄。
2、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔混有異物和感官異常的食物立即停止使用。
3、每月不定期進(jìn)行突擊檢查，并與崗位考核掛鉤。
4、每天做好食物留樣的檢查工作。
5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后，及時(shí)上報(bào)上級(jí)部門，對(duì)有關(guān)人員追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
學(xué)校食品安全管理制度
――檢查制度
1、學(xué)校專門設(shè)食堂膳食管理人員(徐元堂主任)負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生檢查。
2、定期7―10天至少一次，或不定期(突擊檢查、抽查等)。
3、 檢查內(nèi)容包括食堂內(nèi)為清潔衛(wèi)生、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、操作過(guò)程、消毒、留樣情況和學(xué)校采購(gòu)、進(jìn)貨等。
4、對(duì)檢查結(jié)果有問題的相關(guān)負(fù)責(zé)人員，根據(jù)情節(jié)輕重，按食堂考核進(jìn)行扣罰款。
5、對(duì)檢查結(jié)果掛墻公示。
更多食品安全管理制度范本推薦閱讀*****:
1、超市食品安全管理制度
2、食品安全管理制度文本
3、食品安全管理制度2025
4、____年食品安全管理制度【范本】
5、學(xué)校飯?zhí)檬称钒踩芾碇贫?/strong>
6、酒店食品安全管理制度
7、企業(yè)食品安全管理制度2025
8、保健食品安全管理制度
9、衛(wèi)生食品安全管理制度
10、學(xué)校食堂食品安全管理制度
書寫經(jīng)驗(yàn)67人覺得有用
在學(xué)校制定食品安全管理制度時(shí)，首先要搞清楚這個(gè)制度的目的是什么。主要是為了確保師生的飲食安全，防止食物中毒之類的事件發(fā)生。這事說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但真做起來(lái)，需要考慮的地方還挺多。比如，食堂工作人員的健康狀況得定期檢查，要是有個(gè)帶病上崗的，那后果可就嚴(yán)重了。還有，食材進(jìn)貨的時(shí)候也得留心，不能只圖便宜，質(zhì)量才是最關(guān)鍵的。
食堂的操作流程也很重要，從采購(gòu)到儲(chǔ)存再到加工，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎。有時(shí)候采購(gòu)員圖省事，直接從一些不靠譜的小商販那里進(jìn)貨，這樣風(fēng)險(xiǎn)太大。再比如儲(chǔ)存，有些食材怕熱怕潮，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易變質(zhì)。加工的時(shí)候更要注意，生熟分開，刀具和砧板都得專用，不然交叉污染就麻煩了。
食堂的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視。地面得保持干凈整潔，墻面和天花板也要定期清理，特別是那些容易積灰的地方。消毒工作也不能偷懶，餐具、廚具都要徹底消毒，不然細(xì)菌滋生，誰(shuí)吃了都不好受。還有就是垃圾處理，每天產(chǎn)生的垃圾要及時(shí)清理出去，不能堆在那里發(fā)臭。
管理上，得建立一套監(jiān)督機(jī)制，定期檢查食堂的工作情況。有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)們忙起來(lái)，可能就顧不上這些細(xì)節(jié)了，這就容易出問題。另外，培訓(xùn)也很關(guān)鍵，新來(lái)的員工必須經(jīng)過(guò)食品安全方面的培訓(xùn)才能上崗，老員工也不能例外，每隔一段時(shí)間就得重溫一下相關(guān)知識(shí)。
制度不是一成不變的，得隨著實(shí)際情況調(diào)整。要是發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)有問題，就得馬上整改。比如，有一次我發(fā)現(xiàn)食堂的冷藏設(shè)備溫度設(shè)置不對(duì)，當(dāng)時(shí)就覺得挺危險(xiǎn)的，要是沒及時(shí)發(fā)現(xiàn)，食材很可能就壞了。所以，發(fā)現(xiàn)問題就得趕緊想辦法解決，不能拖著不管。
有時(shí)候也會(huì)遇到一些突發(fā)情況，像是突然停電導(dǎo)致冷藏設(shè)備停止運(yùn)作，這種時(shí)候就得立刻采取應(yīng)急措施，比如把易腐爛的食材轉(zhuǎn)移到別的地方保存。還有就是，有時(shí)候供應(yīng)商提供的食材有問題，這時(shí)候得立即聯(lián)系對(duì)方退換貨，不能含糊其辭地應(yīng)付過(guò)去。
【第2篇】a學(xué)校飯?zhí)檬称钒踩芾碇贫仍趺磳?/strong>1350字
學(xué)校飯?zhí)玫氖称钒踩珕栴}直接關(guān)系到孩子們的身體，小編為大家精心搜集了一篇“學(xué)校飯?zhí)檬称钒踩芾碇贫取保瑲g迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
為了進(jìn)一步建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理機(jī)制，預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。特制定以下管理制度。
食堂食品采購(gòu)制度
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購(gòu)。
二、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
三、禁止采購(gòu)下列食品:
(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
(2)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
(3)超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
(4)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
四、采購(gòu)食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運(yùn)輸過(guò)程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購(gòu)肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;采購(gòu)蔬菜，要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對(duì)所有食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明采購(gòu)食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員，并對(duì)采購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對(duì)所有食品留樣和做好記錄。
六、采購(gòu)食品及其原料等索證必須做到如下要求:
1、采購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。
2、采購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。
3、采購(gòu)散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。
4、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、憑證與采購(gòu)食品名稱、商標(biāo)、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致。
5、不采購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、購(gòu)物憑證等證明材料的食品及其原料。
食堂餐廳、環(huán)境衛(wèi)生保潔制度
一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。
二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)、涼菜等專用間視野內(nèi)無(wú)、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無(wú)有害昆蟲、老鼠。
五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無(wú)食物殘?jiān)?，排煙排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無(wú)霉斑。
六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺(tái)面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一點(diǎn)殘?jiān)龅角鍧嵭l(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。
七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標(biāo)識(shí)，垃圾、廢棄物及時(shí)清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。
九、每次長(zhǎng)假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。
食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
2、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。
3、 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(1)、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫(kù)、更衣室、操作間(8
書寫經(jīng)驗(yàn)65人覺得有用
在學(xué)校管理飯?zhí)脮r(shí)，食品安全這事得特別上心，畢竟關(guān)系到師生的身體健康。先說(shuō)說(shuō)制度起草這部分，得結(jié)合實(shí)際情況，不能照搬照抄別的單位的做法。比如，有些學(xué)校飯?zhí)妹娣e不大，但學(xué)生人數(shù)不少，那制定制度時(shí)就得重點(diǎn)考慮如何合理分配空間，避免食材交叉污染。有時(shí)候起草人可能一時(shí)疏忽，把“廚房分區(qū)”寫成“廚房分片”，乍一看沒什么大問題，但仔細(xì)一琢磨，還是分區(qū)更貼合實(shí)際。
接著就是制度內(nèi)容的具體設(shè)定，像食品采購(gòu)這一塊兒，得明確供應(yīng)商資質(zhì)審核流程。要是供應(yīng)商提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照過(guò)期了，可不能只憑對(duì)方解釋就過(guò)關(guān)，得有嚴(yán)格的核查機(jī)制。另外，進(jìn)貨臺(tái)賬也得記清楚，哪天進(jìn)的貨、從哪兒進(jìn)的、數(shù)量多少，都得一筆一筆記錄下來(lái)。偶爾會(huì)遇到這樣的情況，有人覺得臺(tái)賬太麻煩，就想著少寫點(diǎn)，但這其實(shí)埋下了隱患，一旦出了事，追查起來(lái)會(huì)很麻煩。
至于加工環(huán)節(jié)，也得有明確規(guī)定。比如，蔬菜清洗后必須浸泡一段時(shí)間再烹飪，這一步驟千萬(wàn)不能省略。有時(shí)候工作人員圖快，直接跳過(guò)浸泡環(huán)節(jié)，這樣可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。還有就是，剩菜剩飯?zhí)幚硪灿兄v究，不能隨便倒掉，得按照規(guī)定進(jìn)行分類處理。有次檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些飯?zhí)冒咽２酥苯拥惯M(jìn)了普通垃圾桶，旁邊還放著裝廚余垃圾的桶，這顯然是個(gè)疏漏。
再說(shuō)到餐具消毒這塊兒，制度里應(yīng)該強(qiáng)調(diào)高溫蒸汽消毒的必要性。有的飯?zhí)脼榱斯?jié)省成本，直接用冷水沖洗餐具，以為這樣就行，結(jié)果細(xì)菌沒徹底殺滅，這對(duì)學(xué)生的健康影響可不小。當(dāng)然，飯?zhí)铆h(huán)境也要定期清潔，地板、墻壁、天花板都不能放過(guò)。要是清潔不到位，老鼠蟑螂之類的就容易滋生，這不僅影響衛(wèi)生，還可能傳播疾病。
最后說(shuō)說(shuō)人員培訓(xùn)，這是個(gè)容易被忽視的地方。飯?zhí)脝T工流動(dòng)性大，新來(lái)的員工如果不經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)就上崗，很容易出現(xiàn)問題。比如，有個(gè)新員工不知道生熟食砧板分開使用的重要性，結(jié)果把切完生肉的砧板直接拿來(lái)切熟食，這種低級(jí)錯(cuò)誤要是沒人提醒，后果很嚴(yán)重。所以，定期組織培訓(xùn)很有必要，最好每次培訓(xùn)都有考核，確保每個(gè)人都掌握基本的操作規(guī)范。
【第3篇】學(xué)校食堂食品安全專管員工作管理制度怎么寫600字
星明學(xué)校食堂食品安全專管員工作管理制度
1、在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。協(xié)助食堂管理員負(fù)責(zé)學(xué)校倉(cāng)儲(chǔ)食物保管，做到離開庫(kù)房及時(shí)關(guān)門上鎖。
2、對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品嚴(yán)格把關(guān)、做好食品的入庫(kù)驗(yàn)收、登記工作。每日對(duì)入庫(kù)食品進(jìn)行登記造冊(cè)，做到勤進(jìn)快銷，并建好三級(jí)管理臺(tái)賬（采購(gòu)、供貨商、領(lǐng)料人簽名）。臺(tái)帳中應(yīng)有食品采購(gòu)日期、數(shù)量、單價(jià)、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、出廠日期、供貨人、以及供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證、身份證號(hào)、采購(gòu)合同及檢疫證等。
3、規(guī)范食品添加劑管理，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生部門精神，建好臺(tái)賬，嚴(yán)格把關(guān)，做好“五?！惫芾硪蟆?/p>
4、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品保管與食品衛(wèi)生知識(shí)，能夠辨識(shí)腐敗變質(zhì)、失效、過(guò)期等偽劣食品，懂得學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。
5、入庫(kù)食品做到分類、分架、隔墻、離地、標(biāo)示存放；上報(bào)計(jì)劃要少報(bào)勤報(bào)，做到食品先進(jìn)、先出；定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或過(guò)期食品。
6、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
7、講究個(gè)人衛(wèi)生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫(kù)及時(shí)加蓋。
8、搞好室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內(nèi)食品堆放整齊。
9、嚴(yán)格監(jiān)督工作人員及非工作人員在庫(kù)房及各操作間、餐廳內(nèi)抽煙。（禁止非工作人員進(jìn)入庫(kù)房）。
10、加強(qiáng)食堂防盜防毒管理，出入庫(kù)房及下班時(shí)要及時(shí)上鎖，不能將鑰匙隨便交他人保管，保障師生安全、健康。
書寫經(jīng)驗(yàn)91人覺得有用
在學(xué)校里，食堂食品安全專管員的工作制度是很重要的。這部分工作涉及到學(xué)生的健康安全，所以得認(rèn)真對(duì)待。寫這類制度的時(shí)候，最好先把職責(zé)劃分清楚，比如說(shuō)專管員需要檢查食材質(zhì)量，確保進(jìn)貨渠道正規(guī)合法，還要監(jiān)督廚房環(huán)境衛(wèi)生情況。這些基本的職責(zé)點(diǎn)都得明確下來(lái)，這樣大家才知道該做什么。
書寫注意事項(xiàng)：
專管員還需要定期組織培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括一些法律法規(guī)的知識(shí)，還有日常操作中的注意事項(xiàng)。不過(guò)這里要注意的是，有些人在寫的時(shí)候可能會(huì)忘記強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)的重要性，覺得大家都知道就一帶而過(guò)。其實(shí)這一步很關(guān)鍵，因?yàn)橹挥写蠹叶贾匾暳耍拍軓母旧蠝p少問題的發(fā)生。
制度里還可以規(guī)定一些具體的檢查流程，比如每天早上開餐前必須進(jìn)行一次全面檢查，包括食品儲(chǔ)存溫度、工作人員個(gè)人衛(wèi)生等。這樣的具體措施能讓工作更有針對(duì)性。不過(guò)有時(shí)候人們?cè)趯懙臅r(shí)候會(huì)漏掉細(xì)節(jié)，只說(shuō)個(gè)大概，這就可能導(dǎo)致執(zhí)行起來(lái)出現(xiàn)問題。
對(duì)于記錄工作也很重要。每次檢查的結(jié)果都應(yīng)該詳細(xì)記錄下來(lái)，方便后續(xù)追蹤和分析。如果遇到問題，能夠及時(shí)找到原因并改正。不過(guò)有些寫作者可能會(huì)忽略這一點(diǎn)，覺得記不記無(wú)所謂，實(shí)際上這是非常必要的，畢竟沒有記錄的話，很難評(píng)估工作的效果。
小編友情提醒：
獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制也是可以考慮的一部分。對(duì)那些表現(xiàn)優(yōu)秀的專管員給予表?yè)P(yáng)或者物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)他們繼續(xù)做好本職工作。當(dāng)然了，這里可能會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)小差錯(cuò)，比如有些人會(huì)把獎(jiǎng)勵(lì)的標(biāo)準(zhǔn)定得太模糊，導(dǎo)致執(zhí)行的時(shí)候產(chǎn)生爭(zhēng)議，這點(diǎn)需要注意一下。
【第4篇】瀏陽(yáng)一中學(xué)校食品安全管理制度怎么寫750字
1、建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全。
2、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營(yíng)。
3、在餐廳醒目位置公示安全責(zé)任人姓名、職責(zé)、安全責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件、食品安全相關(guān)知識(shí)、食物操作流程規(guī)范、食品安全警示標(biāo)語(yǔ)等。
4、建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，張貼在相對(duì)應(yīng)的各功能用房?jī)?nèi)。
5、學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源 25m 以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外，應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。
6、學(xué)校食堂的場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要符合：
（1）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工、切配、烹調(diào)、消毒、保潔、備餐、原料庫(kù)、餐廳等基本功能用房，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫(kù)房等。
（2）食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2 ，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配、烹調(diào)場(chǎng)所占食品處理區(qū)面積一半以上。
7、設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。
8、配備專(兼)職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料。
9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)，每學(xué)期進(jìn)行一次測(cè)試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。
書寫經(jīng)驗(yàn)90人覺得有用
寫管理制度的時(shí)候，得先搞清楚這個(gè)制度到底是為了管什么。比如說(shuō)瀏陽(yáng)一中的食品安全管理，這可不是鬧著玩的，學(xué)生們的健康可都在這里面呢。要是沒個(gè)好章程，出了事誰(shuí)擔(dān)得起啊。所以第一步就是明確目的，別光想著抄別人的，得結(jié)合自己的實(shí)際情況。
起草的時(shí)候，建議先把關(guān)鍵點(diǎn)列出來(lái)，像采購(gòu)渠道要正規(guī)、食材存儲(chǔ)得當(dāng)、加工流程規(guī)范什么的。這些要點(diǎn)就像是搭房子的磚頭，少了哪一塊都不行。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮懼蜁?huì)忘記前面寫了什么，結(jié)果后面又啰嗦一遍，這就有點(diǎn)多余了。還有，有些條款寫得太籠統(tǒng)，比如“工作人員要注意衛(wèi)生”，這樣的說(shuō)法太寬泛，具體怎么做才叫注意衛(wèi)生？總不能只靠大家自覺吧。
文件里最好能有具體的數(shù)字或者時(shí)間點(diǎn)，像是規(guī)定每天早上八點(diǎn)前完成食材驗(yàn)收，這樣檢查起來(lái)也方便。但有時(shí)候?qū)懼鴮懼腿菀茁┑粢恍┘?xì)節(jié)，比如沒提到驗(yàn)收的具體標(biāo)準(zhǔn)，這就可能埋下隱患。還有，有些條款寫得挺復(fù)雜，其實(shí)換個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)法就能表達(dá)清楚，比如把“確保食品儲(chǔ)存環(huán)境溫度低于十?dāng)z氏度”改成“冰箱溫度設(shè)在零到十度之間”，聽起來(lái)就更容易理解。
書寫注意事項(xiàng)：
制定制度的時(shí)候，得考慮到執(zhí)行層面的問題。像誰(shuí)負(fù)責(zé)監(jiān)督、出現(xiàn)問題該怎么處理這些都要想清楚。要是寫得太理想化，脫離實(shí)際，到時(shí)候根本沒法落實(shí)。比如規(guī)定食堂每周自查一次，但要是沒有后續(xù)的獎(jiǎng)懲措施，大家很可能就敷衍了事了。還有，有些條款寫得模棱兩可，比如“相關(guān)人員應(yīng)加強(qiáng)責(zé)任心”，這樣的表述就比較模糊，到底是要加強(qiáng)到什么程度？
【第5篇】x學(xué)校餐飲食品安全管理制度怎么寫3450字
烹調(diào)加工操作間管理制度
1、在制作加工過(guò)程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐b變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
2、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。
3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
4、烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏)。
5、應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放;不可混放和交叉疊放。
6、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾，垃圾桶必須加蓋。
食品原料庫(kù)房管理制度
1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫(kù)登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐b變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫(kù)房)存放。
4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐、保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。
5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須粘有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品等)，肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜(霜薄不得超過(guò)1厘米)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。
9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
配餐間衛(wèi)生管理制度
1、配餐間按專間的要求進(jìn)行管理，要做到“五?！?專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設(shè)備、專用洗手消毒設(shè)施)，其他人員不得隨意進(jìn)出。
2、配餐間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)必須戴口罩。
3、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開紫外線燈30分對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。
4、操作前應(yīng)對(duì)配制食品進(jìn)行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感觀性狀異常焊，不得配制使用。
5、盛放食品的容器放置在配餐臺(tái)上，不得落地存放。
6、工作結(jié)束后，及時(shí)清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺(tái)無(wú)殘?jiān)?、湯汁，無(wú)油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生，打開紫外線燈消毒30分鐘。
從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。
2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強(qiáng)專(兼)職食品安全管理人員食品法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。
3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購(gòu)、保管、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。
4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時(shí)人員)開展食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識(shí)及要求。
5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄檔案，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。
從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得有效《健康證》和《餐飲人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。
2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，并將調(diào)離工作崗位。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
4、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。
5、工作人員操作前，以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范洗手并消毒。
6、工作人員不得留過(guò)長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。在銷售食品成品時(shí)必須戴口罩和一次性手套，不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
食品采購(gòu)索證驗(yàn)收制度
1、餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑消毒劑等)的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2、采購(gòu)食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，訂購(gòu)學(xué)生集體用餐(含學(xué)生飲用奶)須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨采購(gòu)食品的，宜簽訂采購(gòu)供貨合同。
3、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬(采購(gòu)記錄)。按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票。
4、應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存代購(gòu)記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期不得少于2年。
5、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購(gòu)腐b變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過(guò)保質(zhì)期期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來(lái)源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
6、未包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。
食品添加劑使用管理制度
1、食品添加劑的使用必須符合gb《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其應(yīng)用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中規(guī)定的品種。
2、不得因掩蓋食品腐b變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑;不得因使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營(yíng)單位加工經(jīng)營(yíng)食品為現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。
3、采購(gòu)使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。
4、購(gòu)入食品添加劑時(shí)，須索證索票并登記臺(tái)賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。
5、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌s殼、離棄信用油脂、工業(yè)用料等非信用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
6、面點(diǎn)常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo);應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑，禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
7、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)國(guó)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、定位存放、并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非信用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。
8、每次使用食品添加劑須有使用記錄。
食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度
1、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括:加工過(guò)程中使用的所有食品添加、醬油、醋、鹽、八角等各種香料。
2、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括:品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。
3、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消毒者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。
4、采購(gòu)的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購(gòu)、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。
書寫經(jīng)驗(yàn)70人覺得有用
在學(xué)校管理中，餐飲食品安全這塊特別重要，得花心思去制定合理的制度。既然是制度，就得從實(shí)際出發(fā)，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，不能光套用別的地方的經(jīng)驗(yàn)。比如，食堂工作人員的健康檢查這一塊，不能馬虎，每個(gè)員工都得定期體檢，確保沒有傳染病什么的。這事不能靠自覺，得有專門的表格記錄下來(lái)，要是哪天忘記登記了，后面補(bǔ)起來(lái)就麻煩了。
再比如說(shuō)食材采購(gòu)這塊，必須得有明確的規(guī)定。要保證進(jìn)貨渠道正規(guī)，最好能和信譽(yù)好的供應(yīng)商長(zhǎng)期合作。每次進(jìn)貨都要檢查一下質(zhì)量，別只看價(jià)格便宜就下手，萬(wàn)一買到劣質(zhì)產(chǎn)品，出了問題麻煩大了。不過(guò)有時(shí)候采購(gòu)員可能因?yàn)楣ぷ髁看?，偶爾?huì)漏掉一些細(xì)節(jié)，這就需要有個(gè)監(jiān)督機(jī)制，定期抽查。
廚房的操作流程也要規(guī)范，像刀具、砧板這些工具，生熟分開用，不能混在一起。如果廚房面積不大，東西擺放可能會(huì)有點(diǎn)亂，這時(shí)候就需要合理規(guī)劃空間，該有的分區(qū)一個(gè)都不能少。還有就是消毒工作，餐具、炊具每天都得清洗消毒，不能偷懶。偶爾會(huì)有新來(lái)的員工不太熟悉流程，這時(shí)候老員工就得帶一帶，手把手教教。
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視，地面、桌椅什么的每天都要打掃干凈，保持整潔。要是發(fā)現(xiàn)有蟲害之類的，就得趕緊處理，別拖著不管。有時(shí)候?qū)W?；顒?dòng)多，人流量大，衛(wèi)生情況就更得注意了，不能讓食物暴露在外頭太久。
小編友情提醒：
制度制定出來(lái)后，還得加強(qiáng)培訓(xùn)，讓大家都了解相關(guān)規(guī)定。管理層得不定期檢查，看看執(zhí)行情況咋樣。要是發(fā)現(xiàn)有人違反規(guī)定，該批評(píng)教育就得批評(píng)教育，該處罰就得處罰，這樣才能起到警示作用。當(dāng)然，制度不是一成不變的，得根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整，遇到問題及時(shí)修改完善，這樣才更有針對(duì)性。
【第6篇】某學(xué)校食品安全管理制度怎么寫950字
一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、學(xué)校食堂實(shí)行承包(托管)經(jīng)營(yíng)等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:
(1)食堂采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職采購(gòu)、驗(yàn)收人員。并實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。
(2)采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。
(3)采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購(gòu)的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
(4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購(gòu)的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(8)餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)行消毒。
(9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。
(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。
六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:
(1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理。
(2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。
(3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學(xué)期定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄。
(4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。
(5)各室飲水機(jī)日常安全檢查由各室老師負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題必須即刻向總務(wù)部門匯報(bào)，教室中禁止使用飲水機(jī)加熱功能。
書寫經(jīng)驗(yàn)25人覺得有用
寫一個(gè)學(xué)校食品安全管理制度，得結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況來(lái)，不能照搬別的地方的。學(xué)校食堂的管理很重要，這關(guān)系到師生的身體健康。在制定制度的時(shí)候，得考慮到采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工這幾個(gè)環(huán)節(jié)。比如采購(gòu)這一塊，要確保食材來(lái)源可靠，最好能有供貨商的相關(guān)資質(zhì)證明。如果條件允許的話，每次進(jìn)貨都得做好記錄，包括日期、數(shù)量、供應(yīng)商的信息等等。
說(shuō)到儲(chǔ)存，那可是個(gè)大頭。食品得分類存放，生熟分開，防止交叉污染。冰箱里的東西也不能隨便堆，要定期檢查保質(zhì)期，過(guò)期的就得及時(shí)清理掉。還有，庫(kù)房的溫度濕度得控制好，不然食物容易變質(zhì)。有時(shí)候忙起來(lái)，可能忘記檢查這些細(xì)節(jié)，結(jié)果就出了問題。
至于加工環(huán)節(jié)，廚師的手藝是一方面，衛(wèi)生更重要。工作人員必須穿戴干凈的工作服、帽子，手要洗干凈。切菜板和刀具也得區(qū)分使用，別搞混了。有些時(shí)候，廚房的工作人員為了趕時(shí)間，可能會(huì)忽略這些步驟，其實(shí)這是很不應(yīng)該的。
書寫注意事項(xiàng)：
學(xué)?？梢远ㄆ诮M織培訓(xùn)，提高大家的食品安全意識(shí)。不是說(shuō)培訓(xùn)一次就夠，得經(jīng)常搞，讓大家養(yǎng)成習(xí)慣。要是培訓(xùn)次數(shù)多了，有些人可能會(huì)覺得麻煩，但為了安全，這點(diǎn)付出還是值得的。
小編友情提醒：
制度制定出來(lái)后，還得有人監(jiān)督執(zhí)行情況。學(xué)?？梢猿闪ｉT的小組，不定期抽查食堂的操作流程。當(dāng)然，檢查的時(shí)候，不能提前通知，這樣才更能發(fā)現(xiàn)問題。不過(guò)有時(shí)候，檢查人員因?yàn)楣ぷ髁看?，可能?huì)遺漏一些小地方，這也是需要注意的地方。
