【第1篇】食品 安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測管理制度怎么寫2250字
第一章 總則
第一條 為有效實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，規(guī)范國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，制定本規(guī)定。
第二條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時(shí)通報(bào)的活動。
第三條 衛(wèi)生部會同國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務(wù)院工業(yè)和信息化等部門本著及時(shí)性、代表性、客觀性和準(zhǔn)確性的原則制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。
第四條 衛(wèi)生部會同國務(wù)院有關(guān)部門在綜合利用現(xiàn)有監(jiān)測機(jī)構(gòu)能力的基礎(chǔ)上，根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的需要，制定和實(shí)施加強(qiáng)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測能力的建設(shè)規(guī)劃，建立覆蓋全國各省、自治區(qū)、直轄市的國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。
省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門會同省級有關(guān)部門，根據(jù)國家和本地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的需要，制定和實(shí)施本地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測能力建設(shè)規(guī)劃，建立覆蓋各市(地)、縣(區(qū))，并逐步延伸到農(nóng)村的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系。
第二章 監(jiān)測計(jì)劃的制定
第五條 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂和食品安全監(jiān)督管理等工作的需要制定。
國務(wù)院有關(guān)部門根據(jù)食品安全監(jiān)督管理等工作的需要，提出列入國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的建議。建議的內(nèi)容應(yīng)包括食源性疾病、食品污染和食品中有害因素的名稱、相關(guān)食品類別及檢測方法、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等。
第六條 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會負(fù)責(zé)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作的需要，提出制定國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的建議，于每年6月底前報(bào)送衛(wèi)生部。
衛(wèi)生部會同國務(wù)院有關(guān)部門于每年9月底以前制定并印發(fā)下年度國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。
在制定國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃時(shí)，應(yīng)征求行業(yè)協(xié)會、國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評委員會以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評估專家委員會的意見。
第七條 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測應(yīng)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧常規(guī)監(jiān)測范圍和年度重點(diǎn)，將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測的內(nèi)容:
(一)健康危害較大、風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢的;
(二)易于對嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的;
(三)流通范圍廣、消費(fèi)量大的;
(四)以往在國內(nèi)導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費(fèi)者關(guān)注的;
(五)已在國外導(dǎo)致健康危害并有證據(jù)表明可能在國內(nèi)存在的。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測應(yīng)包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。
第八條 制定國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的同時(shí)應(yīng)制定國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃實(shí)施指南，供相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)參照執(zhí)行。
第九條 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)規(guī)定監(jiān)測的內(nèi)容、任務(wù)分工、工作要求、組織保障措施和考核等內(nèi)容。
第十條 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)規(guī)定統(tǒng)一的檢測方法。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測采用的評判依據(jù)應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生部會同國務(wù)院有關(guān)部門確認(rèn)。
第十一條 衛(wèi)生部根據(jù)醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的有關(guān)疾病信息和國務(wù)院有關(guān)部門通報(bào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，會同國務(wù)院有關(guān)部門對國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。
第三章 監(jiān)測計(jì)劃的實(shí)施
第十二條 承擔(dān)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)由衛(wèi)生部會同國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等部門確定。
承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和按照規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)的能力，原則上應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定(非常規(guī)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目除外)。
第十三條 承擔(dān)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃實(shí)施指南的要求，完成監(jiān)測計(jì)劃規(guī)定的監(jiān)測任務(wù)，按時(shí)向衛(wèi)生部等下達(dá)監(jiān)測任務(wù)的部門報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀。
第十四條 衛(wèi)生部指定的專門機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對承擔(dān)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和匯總分析，向衛(wèi)生部提交數(shù)據(jù)匯總分析報(bào)告。衛(wèi)生部應(yīng)及時(shí)將食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果通報(bào)國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務(wù)院商務(wù)、工業(yè)和信息化等部門。
第十五條 衛(wèi)生部會同國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、國家食品藥品監(jiān)督管理及國務(wù)院工業(yè)和信息化等部門制定國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測質(zhì)量控制方案并組織實(shí)施。
第十六條 省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門組織同級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化等部門，根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，結(jié)合本地區(qū)人口特征、主要生產(chǎn)和消費(fèi)食物種類、預(yù)期的保護(hù)水平以及經(jīng)費(fèi)支持能力等，制定和實(shí)施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。
省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門應(yīng)將食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案、方案調(diào)整情況報(bào)衛(wèi)生部備案，并向衛(wèi)生部報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。
國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將備案情況、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)分析結(jié)果通報(bào)國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務(wù)院商務(wù)、工業(yè)和信息化等部門。
第四章 附則
第十七條 本規(guī)定相關(guān)術(shù)語定義如下:
食源性疾病監(jiān)測:指通過醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病控制機(jī)構(gòu)對食源性疾病及其致病因素的報(bào)告、調(diào)查和檢測等收集的人群食源性疾病發(fā)病信息。
食品污染:指根據(jù)國際食品安全管理的一般規(guī)則，在食品生產(chǎn)、加工或流通等過程中因非故意原因進(jìn)入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、超范圍或超劑量使用的食品添加劑、真菌毒素以及致病微生物、寄生蟲等。
食品中有害因素:指在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進(jìn)入食品的有害因素，包括自然存在的有害物、違法添加的非食用物質(zhì)以及被作為食品添加劑使用的對人體健康有害的物質(zhì)。
第十八條 本規(guī)定自發(fā)布之日起實(shí)施。
書寫經(jīng)驗(yàn)51人覺得有用
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測管理制度的編寫需要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況和專業(yè)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，這樣才能確保制度既實(shí)用又有效。一開始，得明確這個(gè)制度的主要目的，就是通過系統(tǒng)化的手段去監(jiān)控食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)可能存在的安全隱患，從而保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。
企業(yè)在制定這類制度的時(shí)候，可以先從收集相關(guān)的法律法規(guī)開始，特別是那些關(guān)于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)文件。這一步很重要，因?yàn)橹挥蟹蠂乙?guī)定，制度才具備合法性和權(quán)威性。不過在整理這些資料的時(shí)候，要注意分類歸納，不然很容易遺漏關(guān)鍵點(diǎn)。比如，有的企業(yè)可能會把食品添加劑的規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)放在一起，這樣就容易混淆，導(dǎo)致后續(xù)執(zhí)行時(shí)出現(xiàn)問題。
接著就是具體的流程設(shè)計(jì)了。這里需要詳細(xì)列出每一個(gè)操作步驟，包括原料采購時(shí)如何檢驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，生產(chǎn)過程中怎樣控制溫度濕度，以及成品出廠前的抽樣檢測等等。每個(gè)環(huán)節(jié)都必須有專人負(fù)責(zé)，并且定期進(jìn)行培訓(xùn)，確保大家都能理解并遵守。不過有時(shí)候，企業(yè)在描述這些流程時(shí)，會習(xí)慣性地用一些比較模糊的表達(dá)，像是“及時(shí)處理異常情況”這樣的措辭，實(shí)際上并沒有明確指出具體的操作方法，這就可能給實(shí)際工作帶來麻煩。
書寫注意事項(xiàng)：
還應(yīng)該建立一個(gè)反饋機(jī)制，用來記錄每次檢查的結(jié)果以及采取的整改措施。這樣做不僅能幫助發(fā)現(xiàn)問題所在，還能為以后的風(fēng)險(xiǎn)評估提供參考依據(jù)。當(dāng)然，在記錄這些信息的時(shí)候，可能會遇到格式不統(tǒng)一的問題，比如有的表格列出了詳細(xì)的檢測數(shù)據(jù)，而另一些則只寫了簡單的結(jié)論，這種不一致性就需要特別注意調(diào)整。
小編友情提醒：
別忘了將制度的內(nèi)容傳達(dá)給全體員工?？梢酝ㄟ^召開會議或者發(fā)放手冊的形式，讓大家了解自己的職責(zé)所在。在這個(gè)過程中，可能會發(fā)現(xiàn)部分員工對某些條款不太清楚，這時(shí)候就需要耐心解答，甚至可以組織模擬演練，讓大家真正掌握要點(diǎn)。不過，有些企業(yè)可能在這方面做得不夠細(xì)致，僅僅靠口頭通知就草草了事，結(jié)果導(dǎo)致很多人記不住或者理解偏差，影響了制度的執(zhí)行效果。
【第2篇】食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度怎么寫800字
1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合gb16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。
9、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
10、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
書寫經(jīng)驗(yàn)81人覺得有用
制定一個(gè)專業(yè)的食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度，得從實(shí)際工作需求出發(fā)，結(jié)合現(xiàn)有資源和人員情況。這類制度需要涵蓋設(shè)備的采購、驗(yàn)收、維護(hù)保養(yǎng)、清潔消毒、使用記錄、報(bào)廢處理等多個(gè)環(huán)節(jié)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的操作規(guī)程和責(zé)任人。
首先，設(shè)備采購階段要嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。這包括對供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查，簽訂合同時(shí)明確技術(shù)參數(shù)、售后服務(wù)等條款。有時(shí)候采購人員可能因?yàn)闀r(shí)間緊而忽略細(xì)節(jié)，比如沒有仔細(xì)核對設(shè)備規(guī)格書里的某些關(guān)鍵指標(biāo)，這樣就容易導(dǎo)致后續(xù)安裝調(diào)試出現(xiàn)問題。此外，采購部門應(yīng)該建立合格供應(yīng)商名錄，定期評估供應(yīng)商的表現(xiàn)，及時(shí)剔除不合格者。
到了設(shè)備驗(yàn)收環(huán)節(jié)，就需要工程技術(shù)人員配合了。驗(yàn)收時(shí)不僅要檢查設(shè)備外觀是否完好無損，還要確認(rèn)其性能是否達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。如果驗(yàn)收流程走得太快，可能就會遺漏一些重要事項(xiàng)，例如隨機(jī)附件是否齊全、操作手冊是否完整等。一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)與廠家溝通解決，必要時(shí)可以申請退貨或換貨。
日常使用過程中，操作人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行。每臺設(shè)備都應(yīng)該貼有清晰的操作指南，并由專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工。要是培訓(xùn)不到位，新手可能會誤操作，造成設(shè)備損壞或是安全隱患。因此，每次開機(jī)前都要檢查設(shè)備狀態(tài)，比如電源連接是否正確、潤滑部位是否有油等。運(yùn)行期間也要密切觀察設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)排查原因。
清潔消毒是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)之一。對于接觸食品的設(shè)備，必須按照規(guī)定的頻率進(jìn)行清洗和消毒。有時(shí)候工作人員可能會嫌麻煩，省略某些步驟，比如只做表面清潔而不深入清理死角，這就可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生。所以，管理層應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)督，通過定期抽查和不定期突擊檢查的方式來督促落實(shí)。
當(dāng)設(shè)備達(dá)到使用壽命或者出現(xiàn)嚴(yán)重故障無法修復(fù)時(shí)，就需要考慮報(bào)廢處理了。這個(gè)過程同樣不能馬虎，必須經(jīng)過專業(yè)鑒定才能決定是否報(bào)廢，并妥善處置廢棄部件，防止污染環(huán)境。另外，整個(gè)管理過程中產(chǎn)生的各種文檔資料都應(yīng)歸檔保存，以便日后查閱。
【第3篇】食品添加劑使用管理制度怎么寫450字
1. 使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法的有關(guān)規(guī)定;不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2. 購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證明復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明，購買時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，入庫前嚴(yán)格驗(yàn)收。
3. 食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，使用時(shí)認(rèn)真填寫食品添加劑使用記錄。
4. 不得使用用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。
5. 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
使用食品添加劑必須到縣區(qū)級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。備案的基本內(nèi)容包括:食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質(zhì)的名稱、來源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。
6. 食品添加劑應(yīng)由專人保管，并做好入庫及出庫記錄。
書寫經(jīng)驗(yàn)30人覺得有用
寫管理制度的時(shí)候，得根據(jù)實(shí)際工作情況來定，不能太隨意也不能太死板。比如食品添加劑這一塊兒，它涉及的東西特別多，從采購到儲存再到使用都有講究。先說采購，采購環(huán)節(jié)必須確保供應(yīng)商資質(zhì)齊全，產(chǎn)品合格證什么的都要檢查一下，不能光看包裝好看就買。有時(shí)候可能會忽略掉一些細(xì)節(jié)，像是供應(yīng)商那邊有沒有正規(guī)的生產(chǎn)許可證，這事看起來不起眼，但其實(shí)很重要。
接著就是儲存這塊兒了，庫房的溫度濕度得控制好，不能亂放，不然添加劑容易變質(zhì)。以前我見過有的地方為了省事，直接把各種添加劑堆在一起，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有些已經(jīng)過期了都沒人知道。還有，領(lǐng)用的時(shí)候也要登記清楚，每次用了多少，什么時(shí)候用的，都得記下來，這樣方便以后查賬，要是不記的話，萬一出了問題都不知道是從哪一批出來的。
使用的時(shí)候更得小心，配料表上的東西都不能隨便加，該加多少就得加多少，多了少了都不行。我記得有一次，某個(gè)車間為了提升口感，擅自多加了幾克增稠劑，結(jié)果成品檢測不合格，不僅浪費(fèi)了原料，還耽誤了工期。所以，每個(gè)環(huán)節(jié)都要有人盯著，尤其是關(guān)鍵步驟，不能馬虎。
書寫注意事項(xiàng)：
培訓(xùn)也是少不了的，員工得明白哪些能用哪些不能用，這不僅是技術(shù)活兒，更是責(zé)任活兒。有時(shí)候新來的員工可能對流程不太熟悉，就容易出狀況。比如有次我看到一個(gè)新人直接用手抓添加劑往料里倒，這肯定不行，必須戴手套操作才行。再說了，如果大家都覺得制度麻煩，那管理起來就會很頭疼。
文件歸檔也很重要，所有的記錄都要妥善保存，包括進(jìn)貨單、領(lǐng)料單、檢測報(bào)告之類的，這些東西將來可能是解決問題的關(guān)鍵。有時(shí)候忙起來容易忘記存檔，到最后找不著東西，那麻煩就大了。而且定期檢查這些文件也是必要的，看看有沒有遺漏或者錯(cuò)誤的地方。
【第4篇】瀏陽一中食堂食品加工管理制度怎么寫550字
1、按照衛(wèi)生許可審查時(shí)功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作，不得隨意變更，不交叉使用。功能用房配備合理、名稱統(tǒng)一。有獨(dú)立或相對獨(dú)立的粗加工間（區(qū)）、切配間（區(qū)）、烹調(diào)間（區(qū)）（含蒸煮間）、洗消間（區(qū)）（或洗滌間、消毒間）、備餐間（區(qū)）。粗加工間、切配間、烹調(diào)間應(yīng)配有可密閉的干濕垃圾桶。一個(gè)工作單元結(jié)束后，及時(shí)清除。
2、加工后的原料、半成品應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng)的食品架上（或容器內(nèi)），已盛裝食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放，做到無霉斑，干爽清潔。
3、生熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區(qū)分標(biāo)志。各功能間（區(qū)）均有盛物架、刀架。專間、專池、專用工具專用。
4、食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過2小時(shí)。
5、配備專用的留樣冷藏冰箱，按要求進(jìn)行留樣登記：①重量100克；②密封；③生熟均要留樣；④要冷藏；⑤張貼標(biāo)簽；⑥時(shí)間要達(dá)標(biāo)，即熟食48小時(shí)，生食24小時(shí)。
6、紫外線消毒燈離墻、離地，懸掛高度在2.0--2.5m之間，并有金屬擋板。
7、同一房間內(nèi)禁止使用兩種或兩種以上火源（如液化氣、煤、電爐等）。使用鍋爐的學(xué)校應(yīng)保證鍋爐在使用年限內(nèi)，每年進(jìn)行技術(shù)檢測，鍋爐工要辦理《鍋爐工證》，填寫司爐日志。
書寫經(jīng)驗(yàn)68人覺得有用
制定一個(gè)食堂食品加工管理制度，得結(jié)合實(shí)際情況，特別是學(xué)校的食堂，既要保證食品安全，又要兼顧效率。先說個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，食堂的管理不能光靠規(guī)章掛在墻上，必須落實(shí)到具體操作上。比如食品采購這一塊，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，這很重要，不能圖便宜就隨便找供應(yīng)商。記得有一次學(xué)校食堂進(jìn)了一批蔬菜，價(jià)格確實(shí)低，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不少都快爛了，后來趕緊退貨，差點(diǎn)出了大事。
加工環(huán)節(jié)也是重點(diǎn)，刀具、砧板這類東西得分開用，生熟分開是個(gè)老生常談的問題，但真做起來有不少人會偷懶。還有就是衛(wèi)生問題，工作人員的手套、帽子這些防護(hù)措施不能少，不然很容易滋生細(xì)菌。有時(shí)候廚房里的環(huán)境比較混亂，調(diào)料瓶亂放，清潔工具也隨意擺放，這都是隱患。
存儲方面同樣重要，冰箱里的食材要分類存放，不能一股腦全塞進(jìn)去。溫度控制也很關(guān)鍵，冷藏溫度不能高于規(guī)定值，否則容易變質(zhì)。不過有時(shí)候工作人員會忘記定期清理冰箱內(nèi)部，積攢的冰霜會影響制冷效果不說，還可能藏污納垢。
監(jiān)督機(jī)制也不能缺位，可以設(shè)置專門的檢查人員，每天巡查一遍，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。但有時(shí)候檢查人員的工作流于形式，只是走走過場，這樣就起不到真正的監(jiān)督作用。食堂負(fù)責(zé)人需要多留意這些細(xì)節(jié)，不能只盯著賬本上的數(shù)字。
書寫注意事項(xiàng)：
培訓(xùn)也是必不可少的，員工要清楚知道哪些行為可能導(dǎo)致食品安全事故。有時(shí)候培訓(xùn)內(nèi)容太枯燥，大家聽的時(shí)候心不在焉，效果自然大打折扣。建議把培訓(xùn)和實(shí)際操作結(jié)合起來，讓大家邊學(xué)邊練，印象會更深。
小編友情提醒：
制度的執(zhí)行情況應(yīng)該有記錄，形成檔案，以便日后查閱。但有些時(shí)候，管理人員只顧著填寫表格，卻忽略了實(shí)際效果，這就失去了設(shè)立制度的意義。所以，制度不是擺設(shè)，要真正發(fā)揮作用才行。
【第5篇】公司商店、超市食品安全管理制度怎么寫1200字
為落實(shí)本公司（商店、超市、商場）的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度.
第一條 本公司（商店、超市、商場）應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度，重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
第二條 從業(yè)人員健康管理制度.
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
本公司（商店、超市、商場）組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。
第三條 重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度
本公司（商店、超市、商場）經(jīng)營的糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
本公司（商店、超市、商場）采購食品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)或索取供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如是記錄食品的名稱、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
本公司（商店、超市、商場）采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。
本公司（商店、超市、商場）實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理，建立電子臺賬。
第五條 品質(zhì)量自檢制度。
本公司（商店、超市、商場）應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以基金內(nèi)代理商的名稱地址、聯(lián)系方式。
第六條 食品息公示制度。
本公司（商店、超市、商場）在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)啊和公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)，商場（超市）食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測信息和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度。
對自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門抽檢發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，，并記錄好提高至經(jīng)營等相關(guān)情況。
食品經(jīng)營者（簽字）：
年 月 日
書寫經(jīng)驗(yàn)67人覺得有用
寫管理制度的時(shí)候，得先搞清楚管理的對象是誰，針對什么具體的事情。像商店、超市這類地方，食品安全肯定是頭等大事，所以制度里肯定得把食品從進(jìn)貨到銷售整個(gè)流程都涵蓋進(jìn)去。比如說進(jìn)貨的時(shí)候，得檢查供貨商的資質(zhì)，看看他們的營業(yè)執(zhí)照什么的是否齊全，還有就是貨物本身的質(zhì)量，不能進(jìn)過期或者變質(zhì)的東西。
接著說儲存這塊兒，這也很關(guān)鍵。倉庫里的溫度濕度都要控制好，不然食品容易壞。我記得有一次去一個(gè)超市檢查，發(fā)現(xiàn)他們冷凍區(qū)的門總是開著，問了才知道是門壞了，他們也沒及時(shí)修，結(jié)果好多冷凍食品都開始化凍了，這事要是傳出去，顧客肯定不樂意。所以制度里得明確規(guī)定，一旦設(shè)備出現(xiàn)問題，必須第一時(shí)間報(bào)修，并且在問題解決前停止相關(guān)區(qū)域的使用。
銷售環(huán)節(jié)也不能掉鏈子，員工要定期檢查貨架上的商品，特別是那些保質(zhì)期短的，像鮮奶、面包之類的，發(fā)現(xiàn)快過期的要及時(shí)下架處理。還有，有些顧客可能不太注意查看生產(chǎn)日期，萬一買到臨期產(chǎn)品，心里肯定不舒服，所以店員得主動提醒一下。當(dāng)然，這也需要培訓(xùn)，讓員工知道怎么做才是正確的。
書寫注意事項(xiàng)：
清潔衛(wèi)生也是不可忽視的部分。不管是工作人員還是顧客接觸的地方，都得保持干凈整潔。像收銀臺、購物車、籃子這些東西，每天都得消毒。要是哪天忘記做了，就很容易滋生細(xì)菌，影響食品安全。上次我去一家店買東西，看到好幾個(gè)購物車底部都有污漬，當(dāng)時(shí)就覺得挺不放心的。
制度還得考慮到突發(fā)事件，像是食物中毒之類的緊急情況。事先得制定應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任人和處理流程。比如接到投訴后，應(yīng)該馬上聯(lián)系相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，而不是拖著不管。話說回來，有時(shí)候事情一多，難免會有人手忙腳亂的情況發(fā)生，這就要求管理層平時(shí)就要做好人員培訓(xùn)，確保每個(gè)人都知道自己的職責(zé)。
小編友情提醒：
制度寫完不是萬事大吉了，還得定期檢查執(zhí)行情況?？梢圆欢ㄆ诔椴?，看看有沒有人違反規(guī)定。如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，該處罰就得處罰，這樣才能起到震懾作用。不過有時(shí)候可能會遇到一些特殊情況，比如員工家里臨時(shí)有急事，實(shí)在抽不開身完成某項(xiàng)任務(wù)，這時(shí)候就需要靈活處理，不能一味地死板執(zhí)行。
【第6篇】食品公司外匯管理制度怎么寫800字
食品股份公司外匯管理制度
*第一條營業(yè)收入中的外幣、外匯，收款員必須詳細(xì)記錄在營業(yè)收入日報(bào)表中，連同收費(fèi)單據(jù)一起繳交出納入庫。夜班的外匯收入，存入會計(jì)部特殊保險(xiǎn)柜中，於第二天上午繳總出納入庫。
*第二條營業(yè)收入中的外匯轉(zhuǎn)賬憑證從收到憑證的第二天即委托銀行轉(zhuǎn)賬。
*第三條外匯現(xiàn)金必須當(dāng)天送存銀行，一切營業(yè)收入的外匯現(xiàn)金，不得坐支。外匯的收支必須通過銀行辦理。
*第四條外匯結(jié)算辦理，必須在雙方協(xié)商下以簽訂合同或協(xié)議的形式加以肯定和約束。訂立業(yè)務(wù)合同時(shí)，除摸清信譽(yù)和償付能力外，還必須事先預(yù)存一次業(yè)務(wù)往來所需費(fèi)用在公司銀行帳戶內(nèi)作為每次(項(xiàng))業(yè)務(wù)的結(jié)算資金。
*第五條負(fù)責(zé)外匯結(jié)算工作的人員必須及時(shí)把對外結(jié)算單證按合同或協(xié)議辦理結(jié)算，并在委托銀行結(jié)算後的第六天(國外業(yè)務(wù)單位在委托銀行後的第十天)核對是否收妥，凡在上述的時(shí)期內(nèi)未接獲銀行收款通知單的，應(yīng)即通知銷售部或生產(chǎn)部協(xié)助辦理催收，同時(shí)向財(cái)務(wù)部經(jīng)理報(bào)告。
*第六條用外匯購進(jìn)的商品、原材料、備用品、工具、零配件等，在出售、調(diào)撥調(diào)劑時(shí)，必須收回外匯。用外匯購進(jìn)的上述物品原則上不得以本幣出售或調(diào)撥，特殊情況需收取本幣的，要經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，零星以本幣供應(yīng)者，也必須由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。
*第七條使用外匯必須編制使用外匯計(jì)畫，除商品、食品、原材料外，要使用外匯購置的一切物料、包裝、備用品、設(shè)備、工具、零配件、燃料、能源等必須經(jīng)財(cái)務(wù)部審查，報(bào)總經(jīng)理審批。
*第八條客人交外匯付賬單者，一律按當(dāng)天的匯率折算本幣，嚴(yán)禁擅自變更匯率的比值，也不得取整舍零作匯率折算外匯。
*第九條客人付外幣者，一律按當(dāng)天兌換現(xiàn)鈔的匯率減貼息折算本幣。
■*第十條使用信用卡簽付賬單者，一律按帳單實(shí)際金額填列“認(rèn)購單”，并讓客人簽付，不另收手續(xù)費(fèi)。
*第十一條凡以轉(zhuǎn)賬或記賬方式結(jié)付業(yè)務(wù)款項(xiàng)者，外幣與本幣的折算率按結(jié)賬當(dāng)天的銀行匯總牌價(jià)的買賣中間價(jià)為結(jié)賬的折算率。
*第十二條公司及所屬部門在銀行開立的外匯帳戶，不準(zhǔn)外單位或個(gè)人借用來進(jìn)行結(jié)算。
書寫經(jīng)驗(yàn)61人覺得有用
在制定食品公司的外匯管理制度時(shí)，得考慮到企業(yè)的實(shí)際情況和業(yè)務(wù)需求，這樣才能保證制度既實(shí)用又有效。這個(gè)制度不是為了應(yīng)付檢查而設(shè)立的，而是真正能幫助企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、提高資金利用效率的一套規(guī)則。比如，企業(yè)需要明確外匯交易的審批流程，這包括誰有權(quán)進(jìn)行外匯買賣操作，以及每一筆交易的金額上限是多少。如果沒有明確的審批程序，可能會導(dǎo)致資金流失或者面臨不必要的法律風(fēng)險(xiǎn)。
在日常管理中，還要定期核對外匯賬戶的余額，確保賬實(shí)相符。這里需要注意的是，有時(shí)候由于系統(tǒng)更新延遲或者其他原因，賬戶顯示的數(shù)據(jù)可能與實(shí)際不符，這就需要財(cái)務(wù)人員仔細(xì)核查，必要時(shí)與銀行溝通確認(rèn)。另外，對于匯率波動較大的時(shí)期，公司應(yīng)該提前做好預(yù)案，比如設(shè)定一個(gè)合理的匯率浮動區(qū)間，一旦超出這個(gè)范圍就采取相應(yīng)的措施，這樣可以減少因匯率變動帶來的損失。
此外，關(guān)于員工培訓(xùn)也是不可忽視的一部分。很多情況下，員工對政策的理解不到位，就會無意間違反規(guī)定。因此，定期組織相關(guān)培訓(xùn)，讓員工了解最新的外匯政策和公司內(nèi)部的規(guī)定，是非常必要的。當(dāng)然，在培訓(xùn)過程中，也可能會遇到一些小問題，比如部分員工覺得培訓(xùn)內(nèi)容枯燥乏味，參與度不高，這時(shí)候就需要想辦法調(diào)動大家的積極性，比如通過案例分析或者互動問答的形式來增強(qiáng)趣味性。
在記錄和歸檔方面，要確保所有的外匯交易都有詳細(xì)的書面記錄，包括交易日期、金額、對方單位等信息。這些資料不僅有助于日后審計(jì)，還能為管理層提供決策依據(jù)。不過，在實(shí)際操作中，有時(shí)會出現(xiàn)遺漏某些細(xì)節(jié)的情況，這就要求相關(guān)人員養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，每次交易完成后都要及時(shí)整理好相關(guān)文件，避免事后查找麻煩。
小編友情提醒：
建議將外匯管理制度納入公司的整體管理體系之中，定期評估其執(zhí)行效果，并根據(jù)市場變化適時(shí)調(diào)整。畢竟，外匯市場的形勢瞬息萬變，只有不斷優(yōu)化和完善制度，才能更好地適應(yīng)外部環(huán)境的變化，保障企業(yè)的健康發(fā)展。
