【第1篇】食品采購(gòu)管理制度范本怎么寫(xiě)650字
導(dǎo)語(yǔ):小編整理了食品采購(gòu)管理制度，歡迎大家閱讀!
食品采購(gòu)管理制度
一、采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求。
禁止采購(gòu)下列食品:
1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的食品;
2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品;
3、超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
二、采購(gòu)食品及食品添加劑等需向供貨方索取以下資料:
1、食品生產(chǎn)單位所在地衛(wèi)生行政部門(mén)(衛(wèi)生局)簽發(fā)的有效《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件;
2、食品生產(chǎn)單位所在地衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的有關(guān)食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告書(shū);
3、采購(gòu)進(jìn)口食品，還需索取中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局簽發(fā)的《衛(wèi)生證書(shū)》，且食品名稱(chēng)和批號(hào)與《衛(wèi)生證書(shū)》相同;
4、采購(gòu)國(guó)內(nèi)或進(jìn)口的保健食品，還需索取衛(wèi)生部簽發(fā)的《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》或《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》復(fù)印件;
5、凍、鮮肉類(lèi)食品需索取獸醫(yī)檢驗(yàn)合格證或檢疫合格證明復(fù)印件。
三、采購(gòu)定型包裝食品，需有品名、產(chǎn)名、產(chǎn)址、生產(chǎn)日期、保存期限等中文標(biāo)識(shí)。食品、食品添加劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。表明其有特定保健功能的產(chǎn)品，必須與衛(wèi)生部頒發(fā)的《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》或《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》上的內(nèi)容相一致。
四、索取的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證或報(bào)告書(shū)等證書(shū)及相關(guān)資料，必須整理歸檔以備查閱。
五、采購(gòu)人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣冠清潔整齊，不在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、吃食物，并隨時(shí)接受衛(wèi)生管理人員和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)94人覺(jué)得有用
制定管理制度時(shí)，尤其是針對(duì)食品采購(gòu)這類(lèi)涉及安全和合規(guī)性的領(lǐng)域，得花點(diǎn)心思。這可不是隨便套個(gè)模板就能搞定的事。要是想寫(xiě)出一份靠譜的管理制度，得從實(shí)際需求出發(fā)，結(jié)合企業(yè)規(guī)模、運(yùn)營(yíng)模式和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定。
首先，要明確管理的目標(biāo)是什么。比如，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，控制成本，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。這一步很關(guān)鍵，就像建房子打地基一樣，如果目標(biāo)不清晰，后續(xù)的工作就容易亂套。在起草的時(shí)候，可以參考一些現(xiàn)有的法規(guī)，像是食品安全法之類(lèi)的，但不能完全照搬，畢竟每個(gè)企業(yè)的具體情況都不一樣。
接著就是具體條款的設(shè)計(jì)了。這部分需要列出詳細(xì)的流程，比如供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)貨檢驗(yàn)的步驟，還有儲(chǔ)存條件的要求。這里有個(gè)小提醒，有些企業(yè)在寫(xiě)這部分時(shí)會(huì)漏掉關(guān)鍵環(huán)節(jié)，比如對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)的定期復(fù)核，這就可能埋下隱患。另外，記錄保存這一塊也不能忽視，每次采購(gòu)都要有臺(tái)賬，方便追溯來(lái)源。
還有一點(diǎn)需要注意的是審批權(quán)限的問(wèn)題。誰(shuí)有權(quán)決定采購(gòu)金額，誰(shuí)負(fù)責(zé)審核文件，這些都得明確規(guī)定下來(lái)。有時(shí)候，因?yàn)榉止げ幻?，就?huì)出現(xiàn)推諉扯皮的情況。記得在設(shè)計(jì)這個(gè)部分的時(shí)候，最好能附上一張簡(jiǎn)單的流程圖，這樣大家一看就明白，不會(huì)搞混。
至于獎(jiǎng)懲措施，這是為了保證制度能執(zhí)行下去的重要手段。如果員工違反規(guī)定，該怎么處理，獎(jiǎng)勵(lì)又是如何體現(xiàn)的，這些都是要考慮進(jìn)去的。不過(guò)，有些企業(yè)在制定獎(jiǎng)懲機(jī)制時(shí)，可能會(huì)過(guò)于籠統(tǒng)，比如只寫(xiě)了“違反者將受到處罰”，卻沒(méi)有具體說(shuō)明什么樣的行為算違規(guī)，這樣的規(guī)定其實(shí)挺模糊的。
小編友情提醒：
別忘了征求一下各部門(mén)的意見(jiàn)。畢竟，采購(gòu)不是一個(gè)人的事，涉及到倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)，聽(tīng)聽(tīng)他們的想法能讓制度更完善。當(dāng)然，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)層可能會(huì)覺(jué)得沒(méi)必要這么麻煩，直接拍板算了，但這往往會(huì)導(dǎo)致制度實(shí)施起來(lái)效果不佳。
【第2篇】中學(xué)食堂食品采購(gòu)貯存衛(wèi)生管理制度怎么寫(xiě)500字
中學(xué)食堂食品采購(gòu)、貯存衛(wèi)生管理制度
一、食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書(shū))，保證食品質(zhì)量。
二、食堂采購(gòu)員不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品，不得采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及制品，不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定(無(wú)標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
三、食堂食品入庫(kù)、出庫(kù)心謗腹非進(jìn)行驗(yàn)收，并定期檢查，倉(cāng)管人員發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀況異常的食品必須及時(shí)處理，不得入庫(kù)或出庫(kù)，驗(yàn)收檢查情況必須有記錄。
四、食品貯存應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。
五、食品存放必須置于貨架上，做到分類(lèi)、分架、隔墻
離地存放。
保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)62人覺(jué)得有用
制定管理制度的時(shí)候，得結(jié)合實(shí)際工作情況，比如學(xué)校食堂這類(lèi)地方，涉及食品采購(gòu)、貯存和衛(wèi)生多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都得有明確的規(guī)定。首先，采購(gòu)這一塊兒，要確保供貨商資質(zhì)齊全，查看他們的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證之類(lèi)的文件。每次進(jìn)貨都要檢查商品的質(zhì)量，看看有沒(méi)有變質(zhì)或者過(guò)期的情況，這很重要，畢竟學(xué)生的健康是大事。
在食品的貯存上，庫(kù)房的設(shè)計(jì)要合理，溫度濕度控制得當(dāng)，這樣才能保證食品的新鮮度。比如米面油這些干貨，應(yīng)該放在干燥通風(fēng)的地方，而蔬菜水果這類(lèi)容易腐壞的東西，就得放進(jìn)冷藏室。不過(guò)有時(shí)候忙起來(lái)，可能有人會(huì)忘記定期清理貨架上的積塵，這就不太好，因?yàn)榛覊m多了容易滋生細(xì)菌，影響食品安全。
至于衛(wèi)生管理，食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生不可忽視，上崗前必須洗手消毒，穿戴整潔的工作服帽。廚房里的設(shè)備器具也要定期清洗消毒，尤其是切菜板、刀具這些高頻使用的工具，清潔不到位的話，很容易導(dǎo)致交叉污染。偶爾也會(huì)遇到有些員工嫌麻煩，直接用抹布擦一下就完事了，這樣其實(shí)很不妥。
記錄也很關(guān)鍵，每次采購(gòu)的數(shù)量、時(shí)間、供應(yīng)商信息等都要詳細(xì)登記，便于追溯來(lái)源。同樣地，貯存過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)異常情況，也應(yīng)及時(shí)記錄并處理。有時(shí)候填寫(xiě)臺(tái)賬時(shí)，字跡潦草不清，甚至漏填某些重要項(xiàng)目，這都是需要注意改進(jìn)的地方。
制度寫(xiě)出來(lái)后，還需要定期檢查落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整優(yōu)化。像這樣的管理制度，不是一成不變的，隨著實(shí)際情況的變化，該修訂的地方就得修訂，這樣才能更好地保障大家的安全。
【第3篇】學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購(gòu)管理制度怎么寫(xiě)550字
一、為嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。
三、學(xué)校食堂采購(gòu)高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。
四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購(gòu)和加工。
五、冷菜涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，中小學(xué)校的食堂不得采購(gòu)和加工冷葷涼菜。
六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)名單，報(bào)學(xué)校總務(wù)處備案，同類(lèi)食品的定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)可適當(dāng)放寬。定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)調(diào)整時(shí)，須及時(shí)報(bào)學(xué)?？倓?wù)備案。
七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購(gòu)，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育，因未定點(diǎn)采購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的，追究采購(gòu)人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)17人覺(jué)得有用
學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購(gòu)管理制度的制定，其實(shí)是個(gè)挺復(fù)雜的事。一方面得確保食材安全，另一方面還要考慮到成本控制，畢竟這關(guān)系到學(xué)生的健康問(wèn)題，馬虎不得。一開(kāi)始，就得明確哪些食品屬于高危食品，像冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)品這類(lèi)容易變質(zhì)的東西，還有調(diào)味料，尤其是進(jìn)口的，都得特別注意。
制定的時(shí)候，可以先把供應(yīng)商的情況摸清楚，最好能實(shí)地考察一下，看看他們的生產(chǎn)環(huán)境怎么樣，有沒(méi)有相關(guān)的資質(zhì)證明。要是覺(jué)得光靠自己看不太靠譜，也可以找第三方機(jī)構(gòu)幫忙評(píng)估。簽訂合同時(shí)，條款得寫(xiě)得詳細(xì)點(diǎn)，比如交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收程序什么的，這些都得列清楚。如果發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商供貨不及時(shí)或者產(chǎn)品質(zhì)量有問(wèn)題，就得及時(shí)溝通解決，不然長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)影響食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
不過(guò)有時(shí)候在起草文件的時(shí)候，難免會(huì)有些疏漏。比如我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)一個(gè)制度里寫(xiě)著“所有供應(yīng)商必須持有衛(wèi)生許可證”，結(jié)果忽略了食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的要求，實(shí)際上運(yùn)輸車(chē)輛也得符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才行。這種地方就需要多檢查幾遍，最好找?guī)讉€(gè)同事一起討論討論，集思廣益嘛。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
采購(gòu)流程也要設(shè)計(jì)好，每次進(jìn)貨都要做好記錄，包括數(shù)量、價(jià)格、日期等等，這樣萬(wàn)一出了什么問(wèn)題，也好追查原因。驗(yàn)收的時(shí)候，最好由兩個(gè)人一起負(fù)責(zé)，一人檢查數(shù)量，一人檢查質(zhì)量，雙保險(xiǎn)嘛。但有時(shí)候人手緊張，也可能就一個(gè)人干了，這就需要提高警惕了，不能因?yàn)槭∈戮婉R虎了事。
為了防止采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，還得建立個(gè)監(jiān)督機(jī)制，比如定期抽查，或者不定期突擊檢查。要是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題供應(yīng)商，就得果斷處理，該警告警告，該終止合作就終止合作。當(dāng)然，這中間可能也會(huì)遇到一些阻力，有些人可能會(huì)覺(jué)得麻煩，但為了學(xué)生的健康著想，這點(diǎn)麻煩還是值得的。
制度寫(xiě)完后，不是說(shuō)就萬(wàn)事大吉了，還得經(jīng)常回顧調(diào)整。比如市場(chǎng)行情變了，供應(yīng)商情況有變動(dòng)了，或者出現(xiàn)了新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，都得及時(shí)更新制度內(nèi)容。要是不及時(shí)跟進(jìn)的話，這個(gè)制度很可能就會(huì)跟不上趟，起不到應(yīng)有的作用。
【第4篇】食品原料、食品添加劑采購(gòu)索證索票管理制度怎么寫(xiě)900字
1、指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等工作。
2、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；（3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；（4）食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；（5）省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。
3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物賃證。購(gòu)物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。
4、長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
6、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，其它同等5條；少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
7、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證。
8、從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
9、采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的：（1）從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；（2）從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
10、采購(gòu)乳制品的，索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
11、采購(gòu)的食品在食品入庫(kù)和使用前核查所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)和使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品堅(jiān)決不予入庫(kù)使用。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)99人覺(jué)得有用
制定一個(gè)實(shí)用的管理制度，尤其是像食品原料、食品添加劑這類(lèi)關(guān)乎安全的重要環(huán)節(jié)，需要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。這事說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但做起來(lái)得花點(diǎn)心思，既要考慮到管理的嚴(yán)密性，也要兼顧操作上的可行性。
一開(kāi)始得明確目的，就是確保采購(gòu)的東西都符合標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)源清晰，有據(jù)可查。這當(dāng)中最重要的就是索證索票，得把供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)文件收齊，像是營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證之類(lèi)的，還有進(jìn)貨單據(jù)，這些都是證明商品合法合規(guī)的關(guān)鍵材料。具體操作的時(shí)候，建議設(shè)置專(zhuān)門(mén)的檔案柜存放這些資料，定期整理歸檔，這樣既能保證資料完整，也方便日后檢查。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
采購(gòu)人員的專(zhuān)業(yè)能力也很關(guān)鍵。他們得熟悉相關(guān)的法律法規(guī)，知道什么樣的供應(yīng)商靠譜，什么樣的票據(jù)有效。要是碰上資質(zhì)不全的供貨商，堅(jiān)決不能進(jìn)貨，哪怕對(duì)方價(jià)格再低也不行。當(dāng)然，也不能光靠采購(gòu)員一個(gè)人，最好能建立個(gè)內(nèi)部審核機(jī)制，比如由質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)復(fù)核，這樣雙保險(xiǎn)，避免出紕漏。
還有個(gè)細(xì)節(jié)需要注意，就是對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)體系。每次采購(gòu)后，應(yīng)該記錄下對(duì)方的表現(xiàn)，包括交貨及時(shí)性、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性等，長(zhǎng)期下來(lái)就能篩選出最可靠的幾家合作對(duì)象。不過(guò)有時(shí)候忙起來(lái)可能就忘了這件事，所以得養(yǎng)成習(xí)慣，定期回顧一下這些記錄。
至于票據(jù)的保存期限，這個(gè)得參照相關(guān)法規(guī)來(lái)定，一般不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。有些人可能會(huì)覺(jué)得這么長(zhǎng)時(shí)間太麻煩，但實(shí)際上這是為了應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況，比如發(fā)生食品安全事件時(shí)能迅速追溯源頭。
話說(shuō)回來(lái)，管理過(guò)程中難免會(huì)遇到些意外情況。比如說(shuō)某次采購(gòu)時(shí)，供應(yīng)商提供的發(fā)票金額跟實(shí)際支付的金額對(duì)不上，這種情況就得趕緊聯(lián)系對(duì)方核實(shí)清楚，不能就這么糊弄過(guò)去。再比如，有時(shí)收到的貨物包裝上標(biāo)注的信息不全，這種時(shí)候就應(yīng)該要求供應(yīng)商補(bǔ)全信息，不能因?yàn)橄勇闊┚头艞壓瞬椤?/p>
【第5篇】食品采購(gòu)管理制度-通用版怎么寫(xiě)450字
一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
二、采購(gòu)各類(lèi)食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。
三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)44人覺(jué)得有用
食品采購(gòu)管理制度是個(gè)挺重要的東西，要是沒(méi)個(gè)好制度，采購(gòu)這事就容易出岔子。比如，有些地方買(mǎi)來(lái)的食材質(zhì)量不行，或者價(jià)格高得離譜，這都是管理不到位的結(jié)果。所以，咱們得好好琢磨下這個(gè)制度怎么弄。
第一步就是定規(guī)矩，哪些該買(mǎi)，哪些不該買(mǎi)，這得有個(gè)說(shuō)法。比如，采購(gòu)員每次出去買(mǎi)東西前，最好先列個(gè)清單，別亂買(mǎi)一通。清單上除了寫(xiě)明需要什么，還得注明數(shù)量和規(guī)格，這樣就不會(huì)漏掉東西。當(dāng)然了，有時(shí)候清單上寫(xiě)著一種貨，結(jié)果買(mǎi)回來(lái)的是另一種，這可能是溝通上的誤會(huì)，也可能是采購(gòu)員自己記錯(cuò)了。
接著就是確定供應(yīng)商的問(wèn)題。每個(gè)供應(yīng)商的情況都不一樣，有的供貨速度快，有的質(zhì)量穩(wěn)定，還有的價(jià)格便宜。所以在選擇供應(yīng)商的時(shí)候，就得綜合考慮這些因素。要是只看價(jià)格低就選，最后可能買(mǎi)到劣質(zhì)產(chǎn)品，那就得不償失了。而且，跟供應(yīng)商打交道的時(shí)候，合同也得簽清楚，不然到時(shí)候出了問(wèn)題互相推諉，那麻煩就大了。
還有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是驗(yàn)收環(huán)節(jié)。貨到了以后，驗(yàn)收人員得認(rèn)真檢查，看看是不是清單上的東西，數(shù)量夠不夠，質(zhì)量好不好。要是驗(yàn)收的時(shí)候馬虎了事，后面出了問(wèn)題就不好辦了。有時(shí)候驗(yàn)收單上明明寫(xiě)的是合格，可實(shí)際上貨的質(zhì)量很差，這就是工作態(tài)度的問(wèn)題。
小編友情提醒：
采購(gòu)記錄也很重要。每次采購(gòu)都得做好詳細(xì)的記錄，包括時(shí)間、地點(diǎn)、金額、經(jīng)手人等等。這些記錄不僅方便以后查賬，還能為以后的采購(gòu)提供參考。不過(guò)有時(shí)候記錄會(huì)出錯(cuò)，比如把日期寫(xiě)錯(cuò)了，或者金額算錯(cuò)，這就需要仔細(xì)核對(duì)了。
【第6篇】食品企業(yè)采購(gòu)結(jié)算管理制度怎么寫(xiě)2050字
山東惠發(fā)食品有限公司發(fā)布采購(gòu)結(jié)算管理制度
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Q/SHF
山東惠發(fā)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
采購(gòu)結(jié)算管理制度
1．目的
明確采購(gòu)付款的過(guò)程及節(jié)點(diǎn)控制，做好預(yù)付帳款、應(yīng)付賬款、現(xiàn)金用款的管理，加強(qiáng)公司現(xiàn)金內(nèi)部控制和管理，確?，F(xiàn)金業(yè)務(wù)安全、準(zhǔn)確運(yùn)營(yíng)的制約和監(jiān)督。
2．適用范圍
本流程適用于所有與采購(gòu)用款管理環(huán)節(jié)有關(guān)的部門(mén)和人員。
3．職責(zé)
3.1采購(gòu)部控制好采購(gòu)付款節(jié)點(diǎn)，使付款計(jì)劃與財(cái)務(wù)支付能力的平衡。
3.2采購(gòu)部負(fù)責(zé)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃及預(yù)算，編制《用款申請(qǐng)單》。
3.3采購(gòu)部負(fù)責(zé)協(xié)同財(cái)務(wù)與供應(yīng)商對(duì)賬，定期安排付款。做好應(yīng)付賬款的日常管理，保證每筆業(yè)務(wù)的正確性。
3.4企管部審核款項(xiàng)，使匯款業(yè)能順利開(kāi)展。核對(duì)訂單與入庫(kù)單及發(fā)票是否完全一致。
3.5企管部制約并監(jiān)督現(xiàn)金業(yè)務(wù)的運(yùn)營(yíng)。
3.6總經(jīng)理負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款的審核和審批。
3.7財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款對(duì)賬的日常管理和監(jiān)督事務(wù)。
3.8財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)付款、支款和做好相關(guān)賬務(wù)記錄。
4．工作程序及要求
4.1預(yù)付款：
41.1采購(gòu)部與選定的供應(yīng)商就采購(gòu)方式、付款方式、采購(gòu)項(xiàng)目、貨品價(jià)格等進(jìn)行協(xié)商、談判，雙方達(dá)成一致意見(jiàn)后，確定采購(gòu)的付款方式為預(yù)付款采購(gòu)
4.1.2經(jīng)采購(gòu)經(jīng)理及總經(jīng)理審批后雙方簽訂采購(gòu)合同
4.1.3合同簽訂后，采購(gòu)部根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的實(shí)際需求發(fā)出采購(gòu)訂單，詳細(xì)說(shuō)明采購(gòu)貨品的數(shù)量、質(zhì)量要求、技術(shù)指標(biāo)要求、價(jià)格、交貨日期等內(nèi)容
4.1.4采購(gòu)部相關(guān)人員根據(jù)采購(gòu)訂單預(yù)算情況，計(jì)算預(yù)付款數(shù)額，填寫(xiě)《預(yù)付款申請(qǐng)書(shū)》報(bào)采購(gòu)經(jīng)理、企管部、總經(jīng)理審批。
4.1.5.1采購(gòu)部傳真采購(gòu)訂單至供應(yīng)商，注明貨物名稱(chēng)、數(shù)量及到貨時(shí)間。
4.1.5.2供應(yīng)商接到傳真，根據(jù)訂貨內(nèi)容備貨。
4.1.6.1采購(gòu)部通知供應(yīng)商發(fā)貨，供應(yīng)商安排裝車(chē)。
4.1.6.2供應(yīng)商裝車(chē)完畢，傳真裝車(chē)單至采購(gòu)部通知匯款。裝車(chē)單上需注明貨物名稱(chēng)、數(shù)量、金額。還必須蓋上供應(yīng)商的公司公章，附有物流司機(jī)簽字。
4.1.6.3采購(gòu)部接到傳真，核對(duì)無(wú)誤。憑裝車(chē)單傳真件及用款申請(qǐng)單通知財(cái)務(wù)匯款。
4.1.7財(cái)務(wù)部按照相應(yīng)程序?qū)⒇浛顒澣牍?yīng)商賬戶，保存好匯款或付款憑證，同時(shí)通知供應(yīng)商查收款項(xiàng)并開(kāi)具發(fā)票
4.1.8.1采購(gòu)部與供應(yīng)商溝通，確認(rèn)款到后通知供應(yīng)商發(fā)貨，并安排接貨。
4.1.8.2貨到后，如有余款未付請(qǐng)，采購(gòu)部持入庫(kù)單和檢驗(yàn)單報(bào)企管部審核，總經(jīng)理審批，安排付清余款。
4.1.9.1財(cái)務(wù)部付清余款，通知采購(gòu)部.
4.1.9.2采購(gòu)部與供應(yīng)商溝通，確認(rèn)余款是否收到。并稽催供應(yīng)商盡快開(kāi)具發(fā)票并郵遞至我司。
4.1.10財(cái)務(wù)部收到發(fā)票后入賬，做好記錄。
4.2現(xiàn)金：
4.2.1采購(gòu)部根據(jù)各部門(mén)需求制訂采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)采購(gòu)經(jīng)理審核和企管經(jīng)理審批。
4.2.2采購(gòu)部根據(jù)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的需要及庫(kù)存情況，確定單項(xiàng)采購(gòu)項(xiàng)目；根據(jù)采購(gòu)項(xiàng)目的當(dāng)期市場(chǎng)狀況、價(jià)位等，采購(gòu)部確定此項(xiàng)采購(gòu)項(xiàng)目所需費(fèi)用，編制采購(gòu)預(yù)算。
4.2.3.1采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)項(xiàng)目預(yù)算，填寫(xiě)《借款單》，報(bào)采購(gòu)經(jīng)理審核。
4.2.4企管經(jīng)理對(duì)采購(gòu)項(xiàng)目及借款進(jìn)行審批，通過(guò)后，財(cái)務(wù)部按照相應(yīng)程序支付借款。
4.2.5采購(gòu)人員進(jìn)行采購(gòu)活動(dòng)，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際要求，對(duì)所要購(gòu)買(mǎi)的貨品進(jìn)行比較、選擇。
4.2.6交易達(dá)成后，采購(gòu)部與之結(jié)算貨款并索取發(fā)票
4.2.7采購(gòu)人員整理各項(xiàng)單據(jù)，詳細(xì)列明各項(xiàng)費(fèi)用情況，填寫(xiě)《報(bào)銷(xiāo)單》，交采購(gòu)經(jīng)理、企管部、總經(jīng)理審批，報(bào)銷(xiāo)采購(gòu)費(fèi)用。
4.2.8財(cái)務(wù)部做好會(huì)計(jì)記錄，登記各類(lèi)賬目，相應(yīng)單據(jù)存檔備查。
4.3應(yīng)付款：
4.3.1采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)合同的付款約定，收集采購(gòu)訂單、入庫(kù)驗(yàn)收單等相關(guān)單據(jù)及記錄，核對(duì)合同的執(zhí)行情況，匯總應(yīng)付貨款款項(xiàng)。
4.3.2采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部每月定期與供應(yīng)商對(duì)賬.
4.3.2.1本地供應(yīng)商持入庫(kù)單客戶聯(lián)來(lái)我司對(duì)賬，月結(jié)供應(yīng)商每月27號(hào)對(duì)賬。采購(gòu)會(huì)計(jì)協(xié)同財(cái)務(wù)應(yīng)付會(huì)計(jì)與供應(yīng)商對(duì)賬無(wú)誤后，公司財(cái)務(wù)出納根據(jù)應(yīng)付金額寫(xiě)欠條交給供應(yīng)商。
4.3.2.2外地供應(yīng)商每月27號(hào)發(fā)上月25好至本月的業(yè)務(wù)對(duì)賬單，對(duì)賬單需蓋供應(yīng)商公司公章。采購(gòu)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)對(duì)賬單的審核工作，審核無(wú)誤后簽字存檔。并復(fù)印一份給財(cái)務(wù)應(yīng)付會(huì)計(jì)進(jìn)行復(fù)核。復(fù)核中發(fā)現(xiàn)賬務(wù)不一致是及時(shí)追查原因，并做相關(guān)處理。
4.3.3.1采購(gòu)會(huì)計(jì)根據(jù)供應(yīng)商對(duì)賬結(jié)果，協(xié)同財(cái)務(wù)部應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)，編制每月的應(yīng)付賬款表。
4.3.4采購(gòu)部供應(yīng)商主管核對(duì)應(yīng)付款表，在應(yīng)付款表上填寫(xiě)付款金額，報(bào)總經(jīng)理審批。
4.3.5財(cái)務(wù)部根據(jù)審批后的實(shí)際付款金額安排付款。
4.3.6財(cái)務(wù)部將付款回單復(fù)印件一份轉(zhuǎn)采購(gòu)部，通知采購(gòu)部款已付。采購(gòu)部通知供應(yīng)商結(jié)款
4.3.6.1本地供應(yīng)商每月15號(hào)憑我司出納開(kāi)具的欠條，采購(gòu)人員通知供應(yīng)商取款結(jié)賬。
4.3.6.2外地供應(yīng)商，采購(gòu)人員通知供應(yīng)商自行查收款項(xiàng)是否到賬。
4.3.7采購(gòu)部進(jìn)行付款記賬。
付款目前主要有三種形式
a.現(xiàn)金：隨機(jī)接到財(cái)務(wù)結(jié)算記賬員電話通知，近期付款情況。采購(gòu)會(huì)計(jì)根據(jù)結(jié)算記賬員提供的數(shù)據(jù)，抄寫(xiě)付款客戶、付款時(shí)間、金額。
b.轉(zhuǎn)帳支票：隨機(jī)接到財(cái)務(wù)結(jié)算出納電話通知，近期支票付款情況。采購(gòu)會(huì)計(jì)根據(jù)出納提供的數(shù)據(jù)，抄寫(xiě)付款客戶、付款時(shí)間、金額。
c.銀行匯款：采購(gòu)會(huì)計(jì)根據(jù)采購(gòu)員填寫(xiě)的用款申請(qǐng)單綠聯(lián)記賬。
5．參考資料
5.1《山東惠發(fā)食品有限公司采購(gòu)用款申請(qǐng)單》
5.2《山東惠發(fā)食品有限公司采購(gòu)合同》
5.3《借款單》
5.4《貨比三家記錄表》
5.5《月應(yīng)付款批款表》
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)75人覺(jué)得有用
制定一個(gè)食品企業(yè)的采購(gòu)結(jié)算管理制度，得結(jié)合公司的具體情況，還得考慮到食品安全這一塊兒，畢竟食品行業(yè)特別敏感。一開(kāi)始，得明確采購(gòu)部門(mén)的職責(zé)，像誰(shuí)負(fù)責(zé)下單、誰(shuí)負(fù)責(zé)驗(yàn)收這類(lèi)事情，都得定清楚。然后就是供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)，是不是得看他們的資質(zhì)，有沒(méi)有相關(guān)的認(rèn)證什么的，這些都是需要考慮進(jìn)去的。
接著就是合同這部分了，合同里頭必須寫(xiě)明采購(gòu)的數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間這些基本要素，還要加上一些特殊情況下的處理辦法，比如供貨方延遲交貨咋辦之類(lèi)的。這里頭可能會(huì)有些小地方?jīng)]注意到，比如說(shuō)有些合同條款寫(xiě)得太籠統(tǒng)，結(jié)果執(zhí)行的時(shí)候就容易扯皮。還有，付款方式也得提前說(shuō)好，是全款付清還是分期付款，分期的話具體怎么個(gè)分法，這都需要在合同里明確下來(lái)。
結(jié)算環(huán)節(jié)也很關(guān)鍵，通常來(lái)說(shuō)，企業(yè)會(huì)設(shè)置一個(gè)專(zhuān)門(mén)的結(jié)算流程，從收到發(fā)票到審核再到付款，每個(gè)步驟都要有人負(fù)責(zé)。不過(guò)，有時(shí)候因?yàn)槿耸植蛔?，審核這一步可能就會(huì)走馬觀花，這樣風(fēng)險(xiǎn)就大了。所以建議最好能建立一個(gè)復(fù)核機(jī)制，兩個(gè)人一起審，互相監(jiān)督一下。另外，發(fā)票管理也不能忽視，發(fā)票要是丟了或者弄錯(cuò)了，后續(xù)的報(bào)銷(xiāo)和賬目處理都會(huì)受影響。
財(cái)務(wù)這邊，得定期跟采購(gòu)部對(duì)賬，確保所有的采購(gòu)記錄都能對(duì)應(yīng)上。有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)賬目不對(duì)的情況，可能是錄入時(shí)輸錯(cuò)了數(shù)字，也可能是因?yàn)楣?yīng)商那邊發(fā)錯(cuò)了貨。遇到這種問(wèn)題，要及時(shí)溝通解決，別拖著不管，不然越拖越麻煩。還有，為了防止內(nèi)部舞弊，建議定期輪崗，讓不同的人負(fù)責(zé)不同的環(huán)節(jié)，這樣能有效減少風(fēng)險(xiǎn)。
最后一點(diǎn)，也是很重要的一點(diǎn)，就是培訓(xùn)。不管是采購(gòu)人員還是財(cái)務(wù)人員，都得定期接受培訓(xùn)，了解最新的法規(guī)政策，熟悉公司的管理制度。有時(shí)候培訓(xùn)不到位，員工對(duì)新制度理解不透徹，執(zhí)行起來(lái)就容易出偏差。就像有的員工明明知道該怎么做，但就是嫌麻煩，照舊按老規(guī)矩辦事，這種情況就需要加強(qiáng)管理和監(jiān)督了。
