【第1篇】同和小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫300字
東城小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度
1、加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
3、采購食品應(yīng)無毒，無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、學(xué)校食品餐具和存放食品的廚柜必須清洗，消毒。
6、食堂采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。
書寫經(jīng)驗83人覺得有用
學(xué)校里的食品衛(wèi)生安全管理工作很重要，這關(guān)系到師生們的健康。寫這類制度時，得先把學(xué)校的情況摸清楚，比如食堂的布局、設(shè)備情況、人員配置什么的。然后想想有哪些環(huán)節(jié)容易出問題，像食材采購、儲存、加工、售賣這些步驟都得盯緊了。
比如說采購這塊兒，得有個專門的人負(fù)責(zé)，不能誰都能去挑菜買米。這個負(fù)責(zé)人得熟悉市場行情，知道什么樣的貨靠譜，還得跟供貨商簽合同，確保來源正規(guī)。還有，每次進(jìn)貨都要記錄下來，日期、數(shù)量、價格什么的都不能漏掉，這樣萬一出了事也能查證。
儲存也很關(guān)鍵，糧食蔬菜要分類放好，別混在一起。干貨得放在干燥的地方，濕貨就該冷藏。冰箱里的東西也得定期檢查，變質(zhì)的得及時處理掉，不然會滋生細(xì)菌。至于餐具消毒，那更是馬虎不得，清洗池子要分開，洗完還要高溫蒸煮才行。
食堂工作人員的健康狀況也不能忽視。他們每年都要體檢，合格了才能上崗。平時工作的時候，得穿戴整潔的工作服帽，勤洗手，不能留長指甲，更不能戴首飾。要是有人感冒發(fā)燒什么的，最好暫時別讓他們接觸食物。
不過有時候?qū)懼鴮懼赡軙霈F(xiàn)一些小差錯，比如把“消毒柜”打成“消洗柜”，或者忘了寫個逗號什么的。但只要心里有譜，照著流程走就不會出大問題。寫制度的時候，最好多參考其他學(xué)校的辦法，結(jié)合自家學(xué)校的實際情況調(diào)整。畢竟每個學(xué)校的情況都不一樣，不能照搬別人的模板。
書寫注意事項：
制度寫好了也不是一勞永逸的事，得經(jīng)?；仡^看，看看執(zhí)行得怎么樣，有沒有需要改進(jìn)的地方。要是發(fā)現(xiàn)某些規(guī)定不太合適，就得趕緊修改。比如說原先規(guī)定每周檢查一次庫存，后來覺得太松散了，改成每天檢查會不會更好？這種事得根據(jù)實際效果來定。
【第2篇】中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫650字
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學(xué)期組織飯?zhí)梅?wù)人員及從業(yè)人員，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，提高思想認(rèn)識，牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
三、健全組織，完善制度，加強監(jiān)管，實行長效管理。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應(yīng)會同衛(wèi)生防疫部門經(jīng)常對學(xué)校飲食衛(wèi)生進(jìn)行不定期的嚴(yán)格檢查、監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，及時整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。食堂不得銷售“三無”產(chǎn)品及各種對人體健康有害的食品，包括腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品，或有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品，未經(jīng)檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。
五、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)措施得力，監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應(yīng)保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈，餐飲用具勤消毒，內(nèi)處環(huán)境須整潔，消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關(guān)規(guī)定，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗，中途若得傳染病，應(yīng)主動離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務(wù)工檔案，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體健康檢查，實行動態(tài)管理，對于傳染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情緒不穩(wěn)定者，學(xué)校有權(quán)勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴(yán)禁外人進(jìn)入，若逢雙休日或打烊后應(yīng)及時上鎖。
九、自備水源經(jīng)常清潔、消毒，并定期抽樣送檢，飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責(zé)任制，齊抓共管，落實到人。
書寫經(jīng)驗63人覺得有用
學(xué)校里的制度制定得怎么樣，直接影響到學(xué)校的日常管理和學(xué)生們的健康。就拿中心小學(xué)來說，食品安全這塊要是沒個好制度，那可就麻煩了。一開始，得把跟食品相關(guān)的人都叫到一塊兒商量一下，比如食堂的大師傅們、負(fù)責(zé)后勤的老師，還有校領(lǐng)導(dǎo)什么的。大家坐一塊兒，把學(xué)校現(xiàn)有的情況摸清楚，看看哪塊兒容易出問題。
比如，采購這一塊兒，是不是每次進(jìn)貨都有人專門盯著，是不是每次都能拿到正規(guī)的發(fā)票？還有儲存這塊兒，那些食材是不是都放在該放的地方，有沒有專人定期檢查溫度濕度什么的。這些問題要是不提前想清楚，到時候出了事，找誰說理去？
再說了，加工環(huán)節(jié)也得盯緊點。每個廚師的手藝不一樣，有的可能圖省事，不按流程來，這可不行。最好能弄個監(jiān)督機制，讓大家都明白規(guī)矩是什么。不過，有時候可能會漏掉一些細(xì)節(jié)，像是忘了規(guī)定每天收工后要把廚房徹底打掃一遍，地板啊、灶臺，都得弄干凈，不然細(xì)菌滋生起來，可不是鬧著玩的。
還有就是檢查這塊兒，別以為檢查一次就夠了。應(yīng)該不定期地搞幾次突擊檢查，尤其是周末或者假期結(jié)束后，看看那些存著的食材有沒有變質(zhì)。要是有人偷懶，沒及時清理過期的東西，那后果可嚴(yán)重了。話說回來，有時候忙起來，難免會有疏忽，比如說某天忘了登記進(jìn)貨記錄，這就需要有同事幫忙提醒一下。
書寫注意事項：
學(xué)生們那邊也不能光靠老師教育，得讓他們也參與進(jìn)來。比如搞些活動，教孩子們分辨哪些食物不該吃，為什么不該吃。要是學(xué)校在這方面做得不到位，孩子們在外面買了不健康的零食，吃了拉肚子什么的，這責(zé)任可不小。
小編友情提醒：
這些制度定下來之后，不是說就萬事大吉了，還得時不時地回顧一下，看看是不是哪里還存在漏洞。畢竟，實際情況總是在變化的，制度也得跟著調(diào)整才行。
【第3篇】食品衛(wèi)生安全管理制度-參考版怎么寫800字
為切實搞好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學(xué)校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制訂本管理制度。
一、總則
1、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)
2、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進(jìn)行整改。
3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。
4、實行事故責(zé)任追查制度。
二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求
(一)必須具備的條件:
1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。
2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件:采購食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗證明，有冷藏冷凍設(shè)施，廚房有冰箱數(shù)臺。庫房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放。
4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定:使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐化變質(zhì)食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分開使用，定位保潔。
5、餐具消毒:消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。
6、環(huán)境衛(wèi)生:環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。
7、餐廳衛(wèi)生:餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求。
(二)加工過程的衛(wèi)生要求:
1、嚴(yán)格杜絕用腐化變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必須要充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。
5、不得購買感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。
書寫經(jīng)驗56人覺得有用
寫管理制度的時候，得結(jié)合自己的專業(yè)背景和實際經(jīng)驗，這樣才能寫出實用的東西。比如做食品衛(wèi)生安全管理，就得從日常的操作流程入手，先搞清楚哪些環(huán)節(jié)最容易出問題。像進(jìn)貨這一塊兒，光檢查供貨商的資質(zhì)還不夠，最好每次進(jìn)貨都留個記錄，注明日期、品名、數(shù)量什么的，這樣萬一出了事也能追查源頭。
還有就是廚房的環(huán)境衛(wèi)生，這可是重中之重。地面要保持干燥，防止滑倒摔傷，更別提細(xì)菌滋生了。排風(fēng)扇和油煙機得定期清洗，不然油垢堆積多了，不僅影響機器壽命，還可能引發(fā)火災(zāi)。不過有些人在清理的時候就圖省事，直接拿水沖，這就不太妥當(dāng)，畢竟電器進(jìn)水容易短路嘛。
員工的個人衛(wèi)生也不能忽視。上崗前必須洗手消毒，穿的工作服也要勤換洗。有些人覺得戴帽子麻煩，干脆不戴，結(jié)果頭皮屑掉鍋里，這就有點兒太隨意了。當(dāng)然，管理規(guī)定不能寫得太死板，得讓大家覺得好接受才行，否則執(zhí)行起來就會打折扣。
對于餐具的消毒，現(xiàn)在多數(shù)地方都會用高溫蒸汽或者化學(xué)藥劑，但具體用哪種方法，還得看設(shè)備條件。有些小餐館為了省錢，直接用開水燙一下就完事，效果肯定不如專業(yè)的消毒柜。所以制定制度時，要考慮到成本和效果之間的平衡。
書寫注意事項：
定期檢查也是必不可少的?？梢园才艑ｉT的質(zhì)檢員，不定期抽查各個崗位的工作情況。要是發(fā)現(xiàn)誰沒按規(guī)矩辦事，該提醒的提醒，該處罰的處罰，態(tài)度一定要明確。不過有時候忙起來，質(zhì)檢工作就容易被忽略，這就需要管理層多操點心了。
最后一點，制度不是寫出來貼墻上就完事的，關(guān)鍵是要落地實施。如果領(lǐng)導(dǎo)帶頭不守規(guī)矩，下面的人自然也不會當(dāng)回事。所以管理者自己得做好榜樣，從自身做起，這樣才能帶動整個團(tuán)隊共同遵守。
【第4篇】實驗中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫550字
州泰實驗中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度
1、建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
書寫經(jīng)驗52人覺得有用
寫管理制度，得先弄清楚學(xué)校食堂到底是個什么情況。比如實驗中學(xué)，這食堂是不是夠大，員工有多少，每天要做多少份飯。要是不了解這些，寫出的制度就懸在半空，不接地氣。我就見過有些地方寫制度，上來就是一堆大道理，聽著挺高深，可跟實際情況根本不沾邊。
先把基本的東西列出來，像采購食材這事，得定個規(guī)矩。買菜的時候不能光看價格便宜就行，質(zhì)量也得靠譜。要是買回來的蔬菜帶著農(nóng)藥味兒，那學(xué)生吃下去可不得了。不過有時候也會遇到那種特別便宜的貨，一看就是快過期的，這時候就得當(dāng)心了，不能為了省錢就糊弄過去。
還有儲存這塊，冰箱啊柜子，都得定期檢查。上次我去一家學(xué)校檢查，發(fā)現(xiàn)他們的冷凍室門關(guān)不嚴(yán)實，里面溫度根本不對勁。這要是存著肉，時間長了肯定變質(zhì)。說起來有點怪，那天我看到他們進(jìn)貨單，上面寫著好幾種冷凍品，但沒記清楚具體是什么，可能當(dāng)時忙著看別的事情，結(jié)果就漏掉了。
加工環(huán)節(jié)也不能馬虎。刀具砧板必須分開用，生熟食絕對不能混在一起。我記得有回檢查，發(fā)現(xiàn)他們廚房有個師傅用同一把刀切完生肉又去切熟菜，當(dāng)場就給叫停了。其實這種事情偶爾發(fā)生也正常，畢竟人一忙起來就容易忘乎所以。
至于環(huán)境衛(wèi)生，那更是重中之重。地板墻面要干凈，下水道不能堵住，垃圾桶得蓋嚴(yán)實。上次我去一個學(xué)校食堂，看到他們掃地的時候直接把垃圾往墻角一堆，說是等會兒再倒，這做法就不對。還有消毒工作，餐具每次用完都要好好洗刷一遍，不能圖省事隨便沖沖就算了。
培訓(xùn)也是必不可少的。食堂工作人員得知道哪些行為是不允許的，比如抽煙絕對不行，手沒洗干凈就去摸食物也不行。話說回來，有時候新來的員工剛?cè)肼?，培?xùn)還沒到位就開始干活了，這就很容易出問題。
最后就是監(jiān)督機制。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層得不定期抽查，看看食堂是不是按規(guī)矩辦事。當(dāng)然，有時候領(lǐng)導(dǎo)忙起來也可能顧不上，這就需要專門負(fù)責(zé)的人盯著點，不然出了事再補救就晚了。
【第5篇】x附小食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫500字
附小食品衛(wèi)生安全管理制度
1.建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4.所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
5.用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6.學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7.存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
書寫經(jīng)驗76人覺得有用
制定一個管理制度，尤其是像食品衛(wèi)生安全這樣的重要制度，得從實際情況出發(fā)，結(jié)合具體需求和管理目標(biāo)。要是想寫出一份實用又接地氣的制度文件，得先把現(xiàn)有的問題摸清楚，比如食堂的衛(wèi)生狀況如何，員工的操作習(xí)慣有沒有問題，設(shè)備是否定期維護(hù)。這些問題搞明白了，才能有針對性地去設(shè)定規(guī)則。
比如，檢查食堂衛(wèi)生的時候，不僅要看看地面是不是干凈，還要注意下水道有沒有堵塞，通風(fēng)情況怎么樣。如果這些細(xì)節(jié)不到位，很容易滋生細(xì)菌。再比如，廚房里的刀具和砧板，生熟分開使用很重要，不然交叉污染就麻煩了。這些都是日常工作中需要注意的小點子，得一條條寫進(jìn)制度里，讓每個人都知道怎么做才正確。
培訓(xùn)也是必不可少的環(huán)節(jié)。新來的員工必須接受崗前培訓(xùn)，老員工也得定期復(fù)訓(xùn)，確保大家都能掌握最新的操作流程。培訓(xùn)的內(nèi)容不能太復(fù)雜，要簡單明了，最好能配上圖片或者視頻，這樣更容易記住。不過有時候?qū)懼贫鹊臅r候，可能會忘記提到這一點，只顧著寫那些書面化的條款，結(jié)果導(dǎo)致執(zhí)行起來不夠順暢。
對于檢查機制，也不能光靠領(lǐng)導(dǎo)抽查，應(yīng)該建立一套完整的監(jiān)督體系。每個部門都得有個負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。當(dāng)然，這里頭可能就會有點小疏漏，比如忘了規(guī)定巡查的時間頻率，或者是沒說清楚誰來記錄巡查結(jié)果，這就需要在草稿階段多核對幾遍。
書寫注意事項：
獎懲措施也很關(guān)鍵。獎勵部分可以設(shè)置為每月評選優(yōu)秀員工，頒發(fā)小禮品什么的，這能起到激勵作用。至于懲罰，就得明確哪些行為會受到處罰，比如違反操作規(guī)程導(dǎo)致食品安全事故的，就要嚴(yán)肅處理。但有時候?qū)懼贫葧r，可能會漏掉具體的懲罰標(biāo)準(zhǔn)，比如罰款金額是多少，這個就需要后期補充完善。
小編友情提醒：
制度文件還得經(jīng)常更新。隨著國家政策調(diào)整或者企業(yè)自身發(fā)展變化，原有的制度可能不再適用，這時候就得組織相關(guān)人員重新修訂。要是起草的時候沒有考慮到這一點，將來修改起來就會很麻煩，甚至可能引發(fā)爭議。所以，一開始就預(yù)留個靈活的空間，讓制度能夠適應(yīng)未來的變化，這才是比較穩(wěn)妥的做法。
【第6篇】h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫450字
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。
二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。
四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
書寫經(jīng)驗86人覺得有用
h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫
寫這種制度的時候，得結(jié)合園里的實際情況，不能照搬別人的。像我們這地方，氣候濕熱，食品容易變質(zhì)，所以制度里就得強調(diào)食材采購的時效性。每次去市場買菜，都得挑新鮮的，尤其是蔬菜水果，一看就是蔫了的堅決不要。不過有時忙起來，采購員可能就會忽略這一點，特別是到了月底盤點的時候，為了湊夠數(shù)量，就隨便找些質(zhì)量差的補上去。
食堂的操作流程也得細(xì)化到每個環(huán)節(jié)。刀具和砧板要生熟分開，這個道理誰都懂，但真做起來就未必都能做到。有時候廚師圖省事，就把切過生肉的砧板直接拿來切熟食，覺得反正洗過了，其實這樣風(fēng)險很大。還有盛放食物的容器，必須定期消毒，但有些員工嫌麻煩，消毒頻率就不夠，這就埋下了隱患。
存儲方面也得盯緊點。冰箱里的東西不能堆得太滿，影響冷氣循環(huán)。還有那些已經(jīng)開封的調(diào)料，得密封好，不然很容易受潮發(fā)霉。有一次我看到有個老師傅把一袋醬油直接敞開放著，第二天再看，上面一層都結(jié)了一層白膜，那還能用嗎？
培訓(xùn)也是關(guān)鍵。每個月都要組織一次關(guān)于食品衛(wèi)生的知識講座，讓大家知道哪些行為會導(dǎo)致食品安全問題。不過有時候講完課后，效果并不理想，有些人聽完了就跟沒聽一樣，該犯的錯還是接著犯。
記錄工作也不能馬虎。進(jìn)貨臺賬、餐具清洗記錄、留樣登記本，這些都得認(rèn)真填寫，不能應(yīng)付了事。有回我發(fā)現(xiàn)某天的留樣記錄上寫著“正?！?，但當(dāng)天的樣品根本找不到，問了負(fù)責(zé)的阿姨，她說忘放進(jìn)冰箱了。這樣的記錄還有什么意義？
最后一點，領(lǐng)導(dǎo)的重視程度也很重要。要是園長平時對這事不上心，下面的人就會跟著松懈。記得去年有一次檢查，園長臨時安排人突擊打掃，結(jié)果還是被指出不少問題。這說明平時的基礎(chǔ)工作沒做好，光靠臨時抱佛腳是不行的。
