【第1篇】員工餐廳管理制度范本怎么寫550字
單位為了給員工有一個舒適的用餐環(huán)境，都會制定出相關的餐廳管理制度。以下的員工餐廳管理制度資料，可供參考。
為搞好公司員工伙食，提高員工生活質量，經行政部研究，特制定以下制度:
1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。
2、未經行政副總或經營副總批準，客人、租車司機不準就餐。
3、不準提前開飯，到下班時間后方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應自覺保持食堂衛(wèi)生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內，閑人不準進入。
7、餐廳座上，一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負責，其他人不準亂動。
9、餐廳大桶開水，只許飲用，不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔，應經常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應。
12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質飯菜，必須保證飯菜的質量、數量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛(wèi)生，開飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質，可以出售，但價格必須減少，且需向員工說明。
16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座，錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。
20、餐廳衛(wèi)生從有責，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。
書寫經驗314人覺得有用
制定一個員工餐廳管理制度，得從實際出發(fā)，結合企業(yè)的具體情況來想。每個公司的情況不一樣，制度自然不能一概而論。不過，寫制度的時候，腦子里得有個大致的框架，不然寫起來會亂套。一開始就得明確餐廳管理的目標，像是保證飯菜質量，確保用餐秩序之類的，這樣后面寫具體條目才不會跑偏。
比如，關于餐廳的衛(wèi)生問題，這可是頭等大事。每天的餐具清洗、廚房的清潔工作都得有專人負責，而且檢查也不能少。有時候檢查的時候會發(fā)現(xiàn)一些小問題，像地面上有點油漬什么的，這時候就得及時清理掉，不能拖到第二天。要是哪天疏忽了，出了事可就麻煩了。還有就是食材采購這塊，必須得有詳細的記錄，供應商的信息、進貨日期什么的都要記清楚，這樣萬一出現(xiàn)問題也好追根溯源。
在用餐時間安排上也得好好規(guī)劃一下。不同部門的工作節(jié)奏不同，要是安排不合理，大家都擠在一個時間段吃飯，那場面肯定混亂。所以可以考慮分批用餐，給每個部門設定固定的用餐時段，這樣大家都能按時吃上飯，也不會影響工作效率。
書寫注意事項：
餐廳里的設備維護也很重要。像冰箱、灶臺這些設備，平時得有人定期檢查，看看有沒有故障。有時候維修師傅忙不過來，小毛病可能就拖著沒修，結果出了大問題。還有一次，我看到廚房里的排氣扇轉得很慢，問了一下才知道已經壞了好幾天了，后來趕緊找人修好了，不然油煙排不出去，整個廚房都受影響。
制度里還可以加上一些獎懲措施，鼓勵員工遵守規(guī)定。比如，誰在用餐期間浪費食物比較嚴重，就可以扣點獎金什么的。當然，獎勵也是必要的，要是誰在餐廳管理上有好的建議，采納了之后效果不錯，就可以適當給予表揚或者物質獎勵。
寫制度的時候，有些細節(jié)容易被忽略。比如就餐卡的管理，很多公司都有，但具體怎么發(fā)放、怎么回收、丟失了怎么辦這些問題，得提前想清楚。有時候會出現(xiàn)這種情況，員工丟了卡也不知道去哪里補辦，最后搞得挺麻煩的。還有就是餐廳的工作人員培訓，他們直接面對員工，服務態(tài)度好不好直接影響大家的感受，所以培訓這一塊絕對不能馬虎。
制度寫完之后，還得讓大家都知道才行?？梢栽诠鏅趶堎N出來，或者通過郵件通知，確保每個人都了解新的規(guī)定。不過，光是貼出來還不夠，最好組織個小型會議，給大家講解一下制度的重點內容，這樣能避免很多人看了半天也沒搞明白。
【第2篇】員工餐廳消防管理制度怎么寫500字
麗景灣國際酒店員工餐廳消防管理及制度
一、認真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。
二、對員工進行防火安全教育及崗位責任制，組織學習立足自防自救。
三、熟悉本部門的消防重點部位和各種消防設施的性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法，維護好各種消防設備。
四、積極參加酒店組織的各項消防培訓
五、組織員工積極參加義務消防隊員，如發(fā)生火災要積極參加搶救和撲滅火災，并保護好現(xiàn)場。
六、廚房使用的各種設備，必須按操作規(guī)程使用，注意防火安全。
七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機及管罩，并且每季度工程部對設施設備進行安檢，以防止隱患發(fā)生。
八、如發(fā)生火災及時通知總機及監(jiān)控報警電話****，****
九、廚師開爐前先開風門，然后點火種，下班后要與保安配合檢查所有設備是否關閉。清點完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。
十、熱油開炸時，要嚴格注意控制油溫，防止油鍋著火。
十一、員工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關處，防止電器導電引起火災。
十二、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況，要及時關閉電源、氣閥并迅速上報，負責保護好現(xiàn)場，以便保安部和工程部進行檢查。
十三、每位當班廚師要做好班前、班后的防火檢查。
書寫經驗8人覺得有用
制定一個員工餐廳的消防管理制度，這事得從實際出發(fā)，結合餐廳的具體情況來寫。餐廳這個地方人多，油煙重，又是用電用氣的地方，消防安全特別重要。開頭這部分可以簡單說說背景，比如強調一下餐廳消防安全的重要性，這是大家伙兒都懂的道理。
具體到制度的內容，得把日常的操作細節(jié)都說清楚。比如說廚房那邊的灶臺，是不是定期清理油垢，這個很重要。還有就是滅火器的擺放位置，要讓大家知道哪里能找到它，要是真遇到火情，能第一時間拿出來用。這部分內容要詳細一些，最好還能提到具體的檢查頻率，比如每周檢查一次滅火器材的狀態(tài)。
書寫注意事項：
關于餐廳里的電器設備，電線什么的，不能亂拉亂接，這個也是關鍵點?？梢詫懨鞫ㄆ谟蓪I(yè)人員檢查線路，看看有沒有老化或者接觸不良的情況。這里頭可能會有點小問題，比如寫的時候可能把“檢查”寫成“檢察”，雖然不影響理解，但細看會發(fā)現(xiàn)不對勁。
餐廳里的員工也得接受培訓，尤其是新來的，必須讓他們知道怎么應對突發(fā)火情。培訓內容可以包括如何使用滅火器，疏散路線怎么走之類的。這部分可以稍微寫得具體一點，比如提到每個月至少組織一次演練，這樣大家心里都有個底。
還有一點別忘了，餐廳的后門啊側門之類的出口，平時不能鎖死，緊急情況下得保證暢通無阻。要是寫的時候不小心把“暢通無阻”寫成“暢通無堵”，也沒什么大礙，只是讀起來有點拗口罷了。
小編友情提醒：
制度里頭還可以加上獎懲措施，鼓勵大家遵守規(guī)矩。做得好的可以表揚，要是違反了規(guī)定，比如亂扔煙頭之類的事，就要有相應的處罰。這部分寫的時候可能會漏掉一個逗號，比如“做得好的可以表揚要是違反了規(guī)定”，這樣就顯得不太順暢。
整個制度寫完后，別忘了找?guī)讉€有經驗的老員工看看，聽聽他們的意見。他們可能提出一些實際操作中的建議，比如某個地方描述得不夠清楚，或者某個流程不太合理。把這些反饋整理進去，制度就更完善了。
【第3篇】x茶餐廳員工管理制度怎么寫1450字
1、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
2、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
3、除指定人員外，不準使用客用設施。
4、未經允許不可在茶餐廳內攝影及攝像。
5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。
茶餐廳員工餐廳就餐規(guī)定
為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，制定員工餐廳管理條例:
1、用餐時間
例如:早餐:6:30-8:00 中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30 夜宵:23:30-24:30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑茶餐廳發(fā)放的員工就餐卡取飯菜。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶餐廳批準。
6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內。
8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現(xiàn)象。
9、餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。
10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。
11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。
茶餐廳宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守:
1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。
2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。
5、養(yǎng)成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。
6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶餐廳員工宿舍。
7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。
8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。
9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發(fā)現(xiàn)將立即交公安機關處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部申請，人力資源部盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰。
口頭警告:
1、隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。
2、用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
3、在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發(fā)出異味。
4、在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。
5、在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。
6、私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。
書面警告:
1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。
2、拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。
3、未經許可，私自調換房或床位。
4、不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。
最后警告:
1、偷竊公私財物。
2、在宿舍內聚眾賭博、打架等。
3、不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。
書寫經驗31人覺得有用
寫制度，得先搞清楚情況。比如，x茶餐廳，它是個服務行業(yè)，跟別的地方不一樣。這制度要是寫得不對勁兒，員工干著不順手，客人看著也不滿意。所以開頭這部分很重要，得把背景說清楚。
制定制度的時候，第一步是看看現(xiàn)有的流程，哪些環(huán)節(jié)出了問題。像有時候廚房備料不及時，這事就挺頭疼。還有前臺收銀，偶爾會因為賬單算錯跟客人鬧僵。這些問題都得列出來，不然制度寫得再漂亮也沒用。
然后就是具體條文了。像規(guī)定上班時間，別光寫幾點到幾點，得加上遲到早退怎么處理。比如遲到一次扣五十塊，三次警告處分。不過這里頭有個小問題，罰得太重可能引起不滿，太輕又沒什么效果，得拿捏好分寸。
還有就是培訓這一塊。新員工入職，得有人帶，老員工也得定期復訓。這個培訓不是走形式，真得學到東西才行。像吧臺調制奶茶，手法不對味道就不一樣，這不是小事。但有時候領導只想著省事，隨便找個老員工教教就算完事，這就有點敷衍了。
至于獎懲機制，得公平公正。誰做得好應該表揚，誰犯了錯也得懲罰。比如服務員微笑服務被顧客表揚了，可以發(fā)個小紅包獎勵。但要是態(tài)度差被投訴，就得扣獎金。只是有時候管理者可能記不清誰被表揚過幾次，這就需要個記錄本，可別光靠腦子記。
小編友情提醒：
制度寫完后還得讓大家提意見。畢竟員工天天在這兒干活，他們知道哪里不合理。要是光顧著自己想當然地寫，結果員工覺得麻煩不愿意遵守，那等于白費勁兒。不過有時候領導會覺得自己的想法最完美，聽不進去別人的意見，這就容易出問題。
【第4篇】某茶餐廳員工管理制度怎么寫1450字
茶餐廳員工日常管理制度:
1、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
2、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
3、除指定人員外，不準使用客用設施。
4、未經允許不可在茶餐廳內攝影及攝像。
5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。
茶餐廳員工餐廳就餐規(guī)定
為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，制定員工餐廳管理條例:
1、用餐時間
例如:早餐:6:30-8:00 中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30 夜宵:23:30-24:30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑茶餐廳發(fā)放的員工就餐卡取飯菜。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶餐廳批準。
6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內。
8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現(xiàn)象。
9、餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。
10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。
11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。
茶餐廳宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守:
1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。
2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。
5、養(yǎng)成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。
6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶餐廳員工宿舍。
7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。
8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。
9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發(fā)現(xiàn)將立即交公安機關處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部申請，人力資源部盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰。
口頭警告:
1、隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。
2、用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
3、在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發(fā)出異味。
4、在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。
5、在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。
6、私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。
書面警告:
1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。
2、拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。
3、未經許可，私自調換房或床位。
4、不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。
最后警告:
1、偷竊公私財物。
2、在宿舍內聚眾賭博、打架等。
3、不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。
書寫經驗87人覺得有用
寫制度的時候，得先搞清楚這個制度是用來管什么的，比如說這家茶餐廳需要什么樣的規(guī)則能讓大家好好干活兒。要是想寫得好一點，就得先列個大綱，把大概的內容都想明白，不然寫起來容易亂套。像什么考勤，工資發(fā)放，還有獎懲措施，這些都是少不了的。
一開始，最好先把茶餐廳的基本情況說一下，像是有多少員工，主要負責什么工作之類的。這部分不用太復雜，簡單介紹就行。比如“本店共有服務員十名，廚師五名，負責日常接待及餐品制作?！边@樣的句子就能讓大家知道這是個什么樣的地方。
接著就該講具體的規(guī)定了。比如說考勤這塊，不能光說“按時上班”，得明確幾點到幾點算遲到早退，還有請假該怎么走流程。寫的時候要注意別漏掉細節(jié)，像“所有員工必須在早上九點前到達工作崗位，如因特殊原因無法準時到崗，需提前一天向經理報備?！边@樣寫就比較具體。
工資方面也得說清楚，提成怎么算，加班費怎么給，這些都是員工關心的重點?？梢赃@么寫，“每月十五日為發(fā)薪日，如遇節(jié)假日順延至最近的工作日。銷售提成按月結算，具體比例詳見附錄a?！边@樣寫既正式又不會太死板。
獎懲措施也很重要，這能激勵員工好好干活。不過這里頭容易出問題的地方就是措辭，得注意別讓人覺得不公平?！皩τ诒憩F(xiàn)優(yōu)秀的員工，公司將酌情給予物質獎勵或公開表揚?！边@句話聽著還行，但如果改成“表現(xiàn)好的員工可以得到獎勵，但具體標準由老板定?！本蜁@得有點隨意了。
書寫注意事項：
寫制度的時候，最好多聽聽員工的意見，畢竟他們才是執(zhí)行的一方。要是寫得太脫離實際，反而不好用。比如說有人反映說現(xiàn)在的排班表太死板，那就可以適當調整一下，讓大家都滿意。
寫制度的時候，偶爾也會有些小地方沒注意到。像有一次我寫制度的時候，把“每月十五日”寫成了“每月十日”，后來才發(fā)現(xiàn)不對勁，趕緊改過來了。這種事情雖然不大，但還是得小心點，不然會讓員工覺得不專業(yè)。
【第5篇】c茶餐廳員工規(guī)章制度怎么寫1800字
茶餐廳規(guī)章制度
1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經理領導。
2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳。
4、各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。
8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。
9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。
12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。宿舍管理制度為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例，
考勤管理制度
1、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會內容，當天工作安排及各自廳房的預定情況，熟記當日菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜。
3、餐前檢查各自廳房的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領用、補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前檢查整理廳房、臺面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情應客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意。
7、客到后，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放。
8、根據人數情況，擺撤餐位;并有針對性的運用推銷語言介紹、建議客人點茶點酒。
9、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
10、廳房人員于餐中必須始終在廳房內為客提供服務，不得站在廳房外談笑、聊天。(應始終在廳房內為客熱情、周到的服務)
11、上菜前，要求先整理臺面，擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
12、能夠根據不同的情況，為客提供分菜服務，同時加強貴重菜品的相應服務。
13、餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺面、餐盤的整潔，并將雜物及時用夾子、托盤清理。
14、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。
15、為客人服務中，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的要求、問話必須有及時地應答聲。
16、廳房值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
17、及時將放在外面服務臺的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。
18、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。
19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來，應將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口，不可堆放在服務臺上，以免客人看到而引起不滿。
20、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等要求，必須及時通知主管。
21、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時匯報上級。
22、結賬時，核對菜單，并準確核加整單上的菜品，唱收賬單。
23、無論餐中服務過程還是為客結賬，只要值臺人員離開廳房，必須與鄰臺(廳房)人員打招呼，并進行相應的工作交接。
24、餐后主動征詢客人對菜品、服務的意見，并讓客人填寫意見卡。
25、對于閉餐后和結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質的服務。
26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。
27、客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。
28、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。
30、值臺人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單。
31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫布草交接記錄。
32、值臺人員于規(guī)定時間內將pda集中送于指定地點，不得延誤電腦更新。
33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點，由領班檢查。
書寫經驗171人覺得有用
制定一個合理的員工規(guī)章制度，對于像茶餐廳這樣的服務行業(yè)來說特別重要。畢竟，一個清晰明確的制度能讓員工知道自己的職責所在，也能幫助管理者更好地管理員工。當然，寫規(guī)章制度的時候得花點心思，不能太籠統(tǒng)也不能太繁瑣，不然大家看了會摸不著頭腦。
一開始，最好先把餐廳的基本情況說清楚，比如營業(yè)時間、休息日安排之類的。這一步很重要，因為每個地方的情況都不一樣，像我們這邊，餐廳可能每天都要開門，但有些地方可能是周末才營業(yè)。要是直接照搬別人的模板，很可能就不太適合自家餐廳了。
接著就要講到員工的日常行為規(guī)范了。比如，要求員工在工作期間必須穿著統(tǒng)一的工作服，這是最基本的吧。還有就是保持個人衛(wèi)生，手要洗干凈，頭發(fā)不能亂七八糟地露出來。不過有時候也會遇到一些情況，比如有個新來的服務員覺得穿圍裙挺麻煩的，就不愿意系緊，這樣就不太好，得及時提醒他改正。
關于考勤這塊兒，也得詳細寫清楚。遲到早退的懲罰措施一定要明明白白地標出來，不然有些人就會鉆空子。比如，如果一個月內遲到三次以上，就要扣工資之類的。不過，有時候老板可能會忘記更新這個規(guī)定，導致執(zhí)行起來有點混亂，這就需要及時調整。
還有就是關于獎懲機制的部分。做得好的員工應該給予表揚或者獎金，這樣能激勵大家的積極性。但這里頭也有個小問題，有時候獎勵的標準可能定得不太公平，比如只獎勵那些跟領導關系好的人，這就容易引起其他員工的不滿。所以，在設定獎勵條件的時候，最好能公開透明一點。
書寫注意事項：
安全方面的規(guī)定也不能少。茶餐廳廚房里用火用電的地方多，防火防盜這些都得特別注意。像滅火器放在哪里、如何正確使用之類的小細節(jié)，都得提前培訓好。有時候，員工可能會嫌麻煩，不愿意去了解這些東西，這時候就得反復強調，直到大家都記住了為止。
小編友情提醒：
規(guī)章制度寫完后，還得讓所有員工簽字確認，表示他們已經看過并且同意遵守。這樣做有兩個好處，一是能讓員工更加重視這些規(guī)定，二是萬一將來出了什么問題，也有個書面依據可以參考。不過，有時候老板可能會漏掉這一環(huán)節(jié)，結果后來發(fā)生糾紛時就顯得被動了，所以千萬不能省略這一步。
【第6篇】餐廳員工管理制度怎么寫1500字
餐廳員工管理制度
零點員工崗位規(guī)章制度
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
7、客到時，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務臺，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。
11、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
a、無論餐中服務還是為客結賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進行相應的工作交接(客情或菜品情況)
b、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等
12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
13、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務。
14、席間服務中，應先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應及時用夾子、托盤清理。
16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放 棄最后的推銷機會)
17、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。
18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
19、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。
20、及時將放在服務臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務的主次關系)
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知主管。
22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。(應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發(fā)展惡劣化)
23、結賬時，核對菜單，并準確核加整單與導購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員(傳單員)來結賬。
24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質的服務。
25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。
26、餐中服務人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進行快速翻臺;并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。
27、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。
29、值臺人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單。
30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫布草交接記錄。
31、值臺人員于規(guī)定時間內將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。
32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點，由領班檢查。
33、 檢查巡視區(qū)域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。
書寫經驗274人覺得有用
寫餐廳員工管理制度的時候，得先弄清楚這個制度到底要解決什么問題。比如，員工的工作時間怎么安排，每天幾點上班幾點下班，這都是最基本的內容。要是不把這些搞清楚，后面的就別提了。還有就是，員工的職責劃分也很關鍵，每個人負責什么都得明確下來，不然到時候出了事都不知道找誰。
有些老板可能覺得，只要把工作內容列出來就行，但實際上，光這樣還不夠。還得考慮員工的情緒，畢竟干餐飲這行挺累的，特別是高峰期，忙起來連喝水的時間都沒有。所以，適當的激勵措施很有必要，像是獎金，或者是額外的休息日什么的，能讓員工更有動力。
制定制度的時候，也不能只顧著規(guī)定員工該怎么做，還得聽聽他們的意見。有時候，一線員工的想法其實挺有用的，他們天天跟顧客打交道，知道哪些地方需要改進。不過，也不是說完全聽他們的，畢竟老板有自己的考量，得綜合一下各種因素。
說到具體的操作流程，就得提到排班表了。排班表不能隨便弄，得結合客流量來安排，高峰時段必須有足夠的人員在崗，不然會影響服務效率。至于培訓，這也是必不可少的一環(huán)。新員工入職的時候，得教他們一些基本的東西，像怎么點餐，怎么處理突發(fā)狀況之類的，老員工也得不定期培訓，畢竟市場變化快，服務標準也在提高。
還有一點需要注意，就是獎懲機制。獎勵當然是為了鼓勵大家好好干活，但懲罰也要合理，不能太嚴苛。比如，遲到幾分鐘就扣工資，這樣的做法可能不太合適，畢竟偶爾趕不上地鐵什么的是常有的事。再說了，如果懲罰太重，員工的積極性也會受影響。
最后再說個小細節(jié)，制度里最好能附上聯(lián)系方式。萬一員工有問題想反映，或者有什么緊急情況，能第一時間找到負責人。這事看著不起眼，但真到用的時候，就能看出重要性來了。
