【第1篇】食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫700字
食品衛(wèi)生安全管理制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗，上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等。
4、建立食品采購、加工登記制度。采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合小學(xué)生生理發(fā)育的需求。
6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，食堂的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。
7、各種餐具、容器、機(jī)械、灶臺、案板等必須堅(jiān)持做到隨用隨清洗，一日一消毒，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。
9、搞好各種物質(zhì)管理，做到按種類、生熟、冷熱等分類分開存放，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。勤查勤防，防變質(zhì)、防污染。
10、加強(qiáng)防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查，定期檢查更換相應(yīng)設(shè)施，不斷改善相應(yīng)的排污、洗滌、清掃設(shè)施。建立清潔值日制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂倒垃圾，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境。
11、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜*物中毒。
書寫經(jīng)驗(yàn)38人覺得有用
寫管理制度，特別是像食品衛(wèi)生安全這樣的重要制度，得從實(shí)際出發(fā)。一開始就要明確目標(biāo)，就是確保食品在整個生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)戒N售的每一個環(huán)節(jié)都符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。這中間涉及的東西特別多，從原材料的選擇開始就馬虎不得，要檢查供貨商資質(zhì)，看看他們的產(chǎn)品是不是合格。
制定制度的時候，最好能結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況。比如說企業(yè)規(guī)模大小不同，管理方式肯定不一樣。小型企業(yè)可能就幾個人負(fù)責(zé)，流程簡單一些就行；而大型企業(yè)的話，部門分工很細(xì)，就需要更詳細(xì)的流程圖和責(zé)任分配表。而且，規(guī)章制度不能光靠腦子記，必須形成書面文件，這樣大家都能清楚自己的職責(zé)是什么。
在具體操作層面，每個步驟都要留有記錄。比如進(jìn)貨時要登記供應(yīng)商的信息，包括聯(lián)系方式、地址什么的，還有進(jìn)貨日期、數(shù)量、批次等。到了加工環(huán)節(jié)，就得強(qiáng)調(diào)環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)備定期清潔消毒，工作人員穿戴整潔的工作服帽，手部清潔等等。這些細(xì)節(jié)看似瑣碎，但對食品安全來說至關(guān)重要。
書寫注意事項(xiàng)：
培訓(xùn)也是必不可少的。員工上崗前必須接受相關(guān)培訓(xùn)，了解基本的衛(wèi)生知識和操作規(guī)范。要是發(fā)現(xiàn)有人違反規(guī)定，要及時糾正，并且做好考核記錄。如果情節(jié)嚴(yán)重，該處罰就得處罰，目的是讓大家重視起來。
當(dāng)然了，制度不是一成不變的，需要隨著情況變化調(diào)整。比如說新出臺了什么法律法規(guī)，或者企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)問題了，這時候就要及時修訂制度。不過有時候忙起來可能會忽略這個事，結(jié)果導(dǎo)致執(zhí)行起來出現(xiàn)偏差。所以管理層應(yīng)該定期檢查制度落實(shí)情況，看看有沒有漏洞。
還有一個容易忽視的地方是應(yīng)急處理機(jī)制。萬一發(fā)生食物中毒之類的突發(fā)事件，得有應(yīng)急預(yù)案。從第一時間上報到后續(xù)調(diào)查處理，整個流程都需要事先規(guī)劃好。不然到時候慌了手腳，事態(tài)可能就會擴(kuò)大。
【第2篇】食堂食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫1100字
一、食堂建筑設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
1．保持食堂環(huán)境整潔，采取有效措施消除四害及其滋生條件。
2．保證食堂設(shè)施設(shè)備布局合理、配置相對獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3．保證餐飲具使用前洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)以備用，貯存柜標(biāo)有明顯標(biāo)記。
4．保證餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5．保證用餐場所有足夠的自來水裝置，供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求
1．嚴(yán)格食品采購制度，以招標(biāo)形式來確定持有衛(wèi)生許可證的送配公司，并與其簽定供貨合同，在合同上規(guī)定供貨商必須履行的責(zé)任，并定期按國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)索證，保證食品來源衛(wèi)生安全。
2．嚴(yán)格按照學(xué)校要求，對送配公司送來的食品進(jìn)行檢查過秤驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)不符合食品標(biāo)簽或驗(yàn)收不合格的肉類、蔬菜堅(jiān)決退貨并追究送配公司的責(zé)任。
3．嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定對食品進(jìn)行分類，分架隔離，離地存放，并有明顯的標(biāo)志。定期檢查及處理超過保質(zhì)期的食品。
4．保證蔬菜清洗干凈、無黃葉、無其他雜物，并存放在干凈菜藍(lán)里，肉類食品請清洗后加工，加工要用溫水清洗干凈后儲存在干凈的器具里。
5．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、籃及其它工具容器有明顯標(biāo)志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈保持整潔。
6．保證加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交叉污染。禁止食品接觸有毒物、不潔物。
7．食品在烹調(diào)后到出售一般不超過2小時，食堂一般不得制售冷葷涼菜。剩余食品必須冷藏，冷藏不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)情況下，必須經(jīng)過徹底高溫消毒后，方可出售給師生。
8．每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標(biāo)上標(biāo)志后儲存在6攝氏度的冰柜中，保持48小時以備查驗(yàn)。
三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
1．組織食堂從業(yè)人員、管理人員經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識及相關(guān)法規(guī)，提高食品衛(wèi)生安全意識和實(shí)際操作技能。
2．組織食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，接受衛(wèi)生防疫部門食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，持有健康證和取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后才能上崗。
3．食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
（1）工作前，處理食品原料先洗手消毒，接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性干凈手套和口罩。
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
（3）不得留長指甲、涂指甲、戴戒指和首飾加工食品。
（4）不得在食品加工和銷售場所吸煙、吐口水、打噴嚏，經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
4．嚴(yán)格按照有關(guān)操作流程 進(jìn)行食品加工處理。
5．嚴(yán)格按照安全標(biāo)準(zhǔn)檢查煤氣、水電及有關(guān)加工食品的設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
書寫經(jīng)驗(yàn)41人覺得有用
食堂食品衛(wèi)生安全管理制度寫起來確實(shí)是個技術(shù)活兒，既要保證內(nèi)容全面覆蓋實(shí)際需求，又得貼合單位內(nèi)部管理的具體情況。像這類制度文件，開頭最好直接點(diǎn)明目的，比如強(qiáng)調(diào)保障員工健康、提升服務(wù)質(zhì)量之類的。不過，有些人在寫的時候可能會漏掉這一點(diǎn)，直接從具體條款開始，這樣就顯得頭重腳輕了。
制定這樣的制度，首先要摸清食堂運(yùn)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，比如食材采購、儲存、加工、銷售等流程。每個環(huán)節(jié)都要細(xì)化到具體的操作標(biāo)準(zhǔn)，不然的話，執(zhí)行起來就會亂套。比如在采購環(huán)節(jié)，得明確供應(yīng)商資質(zhì)審查的要求，還有就是進(jìn)貨查驗(yàn)記錄要完整保存，這個很重要，要是哪天出了問題，這可是關(guān)鍵證據(jù)。
書寫注意事項(xiàng)：
人員管理也不能忽視。食堂工作人員的健康狀況直接關(guān)系到食品安全，所以定期體檢是必須的。但有時候，管理者可能只顧著檢查食品本身，卻忘了關(guān)注員工個人衛(wèi)生習(xí)慣，這就有點(diǎn)本末倒置了。比如，有些人可能會忘記提醒員工勤洗手，或者在處理熟食前沒有徹底清潔雙手，這些都是隱患。
在設(shè)施設(shè)備方面，也要下功夫。廚房里的冷藏冷凍設(shè)備得定期維護(hù)保養(yǎng)，確保溫度控制達(dá)標(biāo)。如果這方面不到位，食材容易變質(zhì)，影響口感不說，還可能滋生細(xì)菌。有時候，因?yàn)槭韬龃笠猓O(shè)備故障了也沒及時修理，結(jié)果導(dǎo)致整個生產(chǎn)鏈?zhǔn)苡绊?，這就得不償失了。
至于環(huán)境衛(wèi)生，更是重中之重。食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境要保持干凈整潔，垃圾要及時清理，防止害蟲滋生。不過，有些單位在日常管理中，可能對這一點(diǎn)重視不夠，覺得只要食品本身不出問題就行，殊不知周圍的衛(wèi)生狀況同樣重要。
制度里還要包含一些應(yīng)急措施，比如說發(fā)生食物中毒事件后如何快速響應(yīng)。這一步驟不能含糊，必須明確規(guī)定責(zé)任人和處理程序。不過，有人可能會忽略細(xì)節(jié)，比如沒有詳細(xì)列出報告流程，或者沒指定具體的聯(lián)絡(luò)人，這樣一旦出現(xiàn)問題，大家就會手忙腳亂。
小編友情提醒：
制度的落實(shí)需要監(jiān)督考核機(jī)制配合?？梢栽O(shè)立專門的檢查小組，定期開展自查自糾工作。要是缺乏有效的監(jiān)管手段，再好的制度也形同虛設(shè)。有些單位在這方面做得不夠好，光有制度卻沒有后續(xù)跟進(jìn)，時間久了，大家也就慢慢松懈下來了。
【第3篇】食品衛(wèi)生安全管理制度參考版怎么寫800字
為切實(shí)搞好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學(xué)校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制訂本管理制度。
一、總則
1、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)
2、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進(jìn)行整改。
3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。
4、實(shí)行事故責(zé)任追查制度。
二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求
(一)必須具備的條件:
1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。
2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件:采購食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施，廚房有冰箱數(shù)臺。庫房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放。
4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定:使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐化變質(zhì)食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分開使用，定位保潔。
5、餐具消毒:消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。
6、環(huán)境衛(wèi)生:環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。
7、餐廳衛(wèi)生:餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求。
(二)加工過程的衛(wèi)生要求:
1、嚴(yán)格杜絕用腐化變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必須要充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。
5、不得購買感觀異常或變質(zhì)食物。
書寫經(jīng)驗(yàn)26人覺得有用
寫管理制度的時候，得先把目標(biāo)弄清楚。比如搞食品衛(wèi)生安全這一塊，肯定得確保從原材料到成品每個環(huán)節(jié)都干凈可靠。這事不是說隨便寫寫就行的，得結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，還有專業(yè)上的那些規(guī)矩來弄。要是沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，光靠理論去套，那寫出來的東西很可能就懸了。
開始起草的時候，可以從日常操作流程入手，比如說采購這一塊，就得規(guī)定好供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)，還要有驗(yàn)收程序。驗(yàn)收的時候要注意檢查供貨商的資質(zhì)證明，別忘了看進(jìn)貨單據(jù)，這都是必要的。有時候?qū)懼鴮懼赡芫吐┑酎c(diǎn)細(xì)節(jié)，像是沒提到驗(yàn)收人員的具體職責(zé)，這就不太好，因?yàn)檫@直接影響到后續(xù)的工作質(zhì)量。
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)也不能含糊。設(shè)備清潔消毒那是必須的，不然細(xì)菌什么的就容易滋生。這里頭有個地方容易出問題，就是有些人可能會忽略記錄這個步驟，覺得只要做了就行，但實(shí)際上書面記錄很重要，萬一出了事也好查證。還有，加工人員的個人衛(wèi)生也不能忽視，比如洗手頻率、穿戴防護(hù)服的要求什么的，這些都要明明白白地寫清楚。
儲存管理也是一大重點(diǎn)。食品原料、半成品、成品要分類存放，還得注意溫濕度條件。寫這部分的時候，可能會出現(xiàn)這樣的情況：因?yàn)樘珜Ｗ⒂谀骋环矫?，結(jié)果忽略了其他相關(guān)事項(xiàng)。比如只顧著強(qiáng)調(diào)低溫儲存的重要性，卻忘了通風(fēng)換氣同樣關(guān)鍵，這就有點(diǎn)偏頗了。
銷售流通環(huán)節(jié)也不能馬虎，要防止交叉污染。運(yùn)輸車輛的清潔狀況、配送過程中的溫度控制，這些都是需要關(guān)注的點(diǎn)。寫到這里，可能會無意間用了一些不太合適的表達(dá)，比如說“運(yùn)輸車保持清潔”這種說法就顯得有些籠統(tǒng)，最好具體一點(diǎn)，像“運(yùn)輸車輛每次使用前后都要徹底清洗消毒”。
小編友情提醒：
檢查監(jiān)督這塊也少不了。企業(yè)內(nèi)部要定期自查，外部監(jiān)管部門的抽檢也要配合好。寫這部分時，可能會因?yàn)榧庇谕瓿扇蝿?wù)，導(dǎo)致措辭過于簡略，比如“定期檢查”后面沒接著細(xì)化檢查內(nèi)容和方法，這樣就顯得不夠嚴(yán)謹(jǐn)了。
【第4篇】小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫900字
為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序，切實(shí)提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神，特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查，嚴(yán)格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫，對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)志食品于校外。
3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽(yù)檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數(shù)量要適量，主食不得超過十天;
副食不超過三天;
時菜不超過二天，做到進(jìn)庫放心，出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人，庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。
2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。
定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù)，對每項(xiàng)出庫要登記，并對從業(yè)人員的使用過程實(shí)行監(jiān)管，加強(qiáng)責(zé)任意識。
5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實(shí)到每個組負(fù)責(zé)。
3、每個器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;
也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。
5、嚴(yán)禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合，并制定和落實(shí)有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生安全。
書寫經(jīng)驗(yàn)24人覺得有用
寫管理制度的時候，得結(jié)合實(shí)際情況，不能憑空想象。比如小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，挺重要的，直接關(guān)系到學(xué)生的健康。一開始，得明確管理的目標(biāo)，就是確保學(xué)生吃得放心，吃得安全。接著就該細(xì)化具體的操作流程，像進(jìn)貨渠道一定要正規(guī)，不能買那些來源不明的東西，這個環(huán)節(jié)特別關(guān)鍵，要是出了差錯，后果很嚴(yán)重。
進(jìn)貨的時候要注意查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)，看看他們的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證之類的文件是不是齊全。還有，食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期也要仔細(xì)核對，別圖省事就隨便采購。食堂工作人員的手衛(wèi)生也得重視起來，他們每天接觸食物，如果手不干凈，那問題就大了。所以每天上班前都得洗手消毒，穿戴好工作服，口罩帽子一個都不能少。
食堂的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視，每天都得打掃，地面不能有積水，墻壁和天花板也要定期清潔。儲存食品的地方更要保持干燥通風(fēng)，防止霉變。冰箱里的東西也得分類存放，生熟分開，避免交叉污染。不過有時候可能會忽略一些細(xì)節(jié)，比如說忘了檢查冰箱的溫度設(shè)置，溫度過高的話，食品就容易變質(zhì)。
加工食品的時候要講究方法，蔬菜水果要徹底清洗，肉類最好經(jīng)過高溫處理后再加工。切菜板和刀具也得分開使用，用完后及時清洗消毒。餐具的消毒更是馬虎不得，最好是用蒸汽消毒或者煮沸消毒。有時候可能會覺得麻煩，但為了孩子們的安全，這些步驟都不能省略。
監(jiān)督也很重要，學(xué)校管理層應(yīng)該不定期地進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。要是發(fā)現(xiàn)有違反規(guī)定的行為，就得嚴(yán)肅處理，不能姑息。另外，還要加強(qiáng)員工培訓(xùn)，讓他們了解食品安全的重要性，知道怎么做才符合標(biāo)準(zhǔn)。畢竟人一多，難免會有疏忽的地方，多提醒幾次總是好的。
【第5篇】同和小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫300字
東城小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度
1、加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
3、采購食品應(yīng)無毒，無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、學(xué)校食品餐具和存放食品的廚柜必須清洗，消毒。
6、食堂采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。
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制定管理制度是一件需要結(jié)合實(shí)際情況、專業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的事情，尤其是像食品衛(wèi)生安全這樣的管理制度，既要確保操作性強(qiáng)，又要兼顧執(zhí)行中的靈活性。在動筆之前，得先明確幾個關(guān)鍵點(diǎn)，比如管理范圍是什么、涉及哪些人和事、目標(biāo)是什么等等。
比如，同和小學(xué)的食品衛(wèi)生安全管理，就該從食堂的日常運(yùn)作開始，包括食材采購、儲存、加工、分發(fā)到餐具消毒等各個環(huán)節(jié)都要涵蓋進(jìn)去。在寫的時候，可以先把每個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵步驟列出來，再逐條細(xì)化。比如關(guān)于采購，除了規(guī)定必須選擇正規(guī)渠道供貨商外，還應(yīng)該明確檢查送貨單據(jù)的頻率，還有就是定期對供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行復(fù)核，這部分內(nèi)容最好能附上具體的時間節(jié)點(diǎn)。至于儲存，庫房溫度濕度控制得當(dāng)很重要，這不僅是食品安全的基本要求，也是預(yù)防食物變質(zhì)的有效手段。
當(dāng)然了，寫這類制度的時候，也得考慮到實(shí)際操作中的困難。比如，有些條款可能看起來很完美，但在具體執(zhí)行過程中會遇到各種意想不到的問題。像有一次我參與學(xué)校食堂改造項(xiàng)目，當(dāng)時制定了一套嚴(yán)格的餐具清洗流程，結(jié)果發(fā)現(xiàn)由于人員流動性大，新來的員工經(jīng)常記不住具體的操作細(xì)節(jié)，導(dǎo)致落實(shí)不到位。后來我們調(diào)整了一下方案，增加了崗前培訓(xùn)次數(shù)，并且設(shè)置了監(jiān)督員抽查機(jī)制，這才慢慢改善了情況。
書寫注意事項(xiàng)：
對于一些比較復(fù)雜的操作流程，建議用圖示或者表格的形式輔助說明。這樣不僅能讓閱讀者更容易理解，也能減少因?yàn)槲淖置枋霾磺宥l(fā)的誤解。比如繪制一個簡單的流程圖，展示從原料入庫到成品出鍋的具體路徑，就能直觀地看出哪里可能存在風(fēng)險點(diǎn)。
不過，有時候?qū)懙臅r候可能會疏忽某些細(xì)節(jié)，比如忽略了某些特殊場景下的應(yīng)對措施。像我們學(xué)校之前舉辦過幾次大型活動，臨時增加了很多供餐任務(wù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的管理制度沒有針對這種情況做出相應(yīng)補(bǔ)充，差點(diǎn)出了紕漏。后來專門為此增補(bǔ)了一項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案，明確了緊急情況下如何快速調(diào)配資源，才算徹底解決了這個問題。
【第6篇】棉圃小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫300字
圃棉小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度
1、建立分管校長負(fù)責(zé)制，配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
2、對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的食品，不食來歷不明的可疑食物。
3、對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
4、加強(qiáng)對食堂和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督。
5、建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，建立健全食物中毒報告制度和責(zé)任追究制度。
6、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全責(zé)任制。堅(jiān)持餐具消毒，嚴(yán)禁食物中毒。建立體檢制度。
7、加強(qiáng)安全保衛(wèi)，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
8、把好食品采購質(zhì)量關(guān)，落實(shí)好食品保管與存放措施。
書寫經(jīng)驗(yàn)15人覺得有用
學(xué)校里的各種制度都是為了讓大家更好地生活和工作，棉圃小學(xué)要是想制定一個食品衛(wèi)生安全管理制度，就得從實(shí)際情況出發(fā)，既要考慮到學(xué)生的健康，也要方便學(xué)校的管理。
先說說這個制度要包括哪些東西吧。得明確食堂工作人員的職責(zé)，比如他們每天上班前要檢查自己的健康狀況，確保沒有感冒發(fā)燒之類的毛病。還有，廚房的環(huán)境衛(wèi)生也得重視起來，地面要保持干凈，不能有積水，桌面上也不能留下油漬。另外，食材的采購也很關(guān)鍵，必須去正規(guī)的地方進(jìn)貨，買回來的東西還要仔細(xì)檢查一下，看看有沒有變質(zhì)的情況。要是發(fā)現(xiàn)不合格的食材，就別用，直接退回或者銷毀。
在具體操作的時候，可能有些地方會有點(diǎn)麻煩。比如，廚房里的刀具和砧板，生熟食要分開使用，但有時候人一忙起來，可能會忘記這一點(diǎn)，這就需要多提醒一下大家。還有，消毒柜的使用也是個需要注意的地方，不能圖省事，隨便洗洗就算了，一定要按照規(guī)定的時間和溫度來操作，這樣才能保證餐具的衛(wèi)生。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層在這個過程中要起到帶頭作用，不僅要監(jiān)督食堂的工作，還得定期組織培訓(xùn)，讓員工們了解最新的食品安全知識。有時候培訓(xùn)內(nèi)容可能會有點(diǎn)枯燥，這時候就要想辦法讓氣氛活躍一點(diǎn)，比如通過小游戲的方式讓大家參與進(jìn)來，這樣印象會更深些。
食堂的管理制度寫好了之后，也不是萬事大吉了，還需要不斷調(diào)整和完善。畢竟學(xué)生們的口味也在變化，食堂提供的飯菜也要跟著改進(jìn)。如果發(fā)現(xiàn)某些菜品不太受歡迎，可以適當(dāng)減少供應(yīng)量，或者嘗試推出新的菜式。當(dāng)然，這中間也會遇到一些挑戰(zhàn)，比如預(yù)算有限的情況下如何平衡營養(yǎng)和成本，這就需要領(lǐng)導(dǎo)們好好商量一下，找出最合適的辦法。
